![[기획] 풍선껌 알고 불면 더 커진다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202404/pic__2024-02-15_at_8.37_.00_AM_.png)
구조 사이에는 단맛을 내는 당류와 과일향 등의 향료가 들어 있어요. 껌을 씹으면 당류와 향료가 그물 사이에서 빠져나와요. 그물 구조 사이에 빈 공간이 생기면서 껌의 조직이 흐물해지죠. 껌베이스 분자만 남은 껌은 씹어서 압력을 가하면 분자 간의 결합력이 강해져요. 롯데중앙연구소 우상민 ...
![[통합과학 교과서] 깨져버린 탕후루](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202323/pic__2023-12-02_at_7.11_.56_PM_.png)
초가공식품에 중독 증상을 보인다고 발표했습니다. 초가공식품은 식재료를 가공한 뒤 향료나 인공감미료, 색소 같은 첨가물을 넣은 식품을 말해요. 과자나 사탕, 아이스크림, 젤리 같은 음식이 대표적이죠. 과일에 설탕을 입힌 탕후루도 초가공식품에 속합니다. 연구팀은 전 세계 36개국에서 음식과 ...
설탕이 단당류로 분해되거나 더 큰 종류의 당으로 합성되기도 하고요, 설탕 시럽에 물, 향료, 단백질 등 다양한 첨가물을 넣기도 합니다. 이런 수많은 변수가 폭신한 마시멜로부터 바삭한 프랄린까지 수많은 디저트를 만들어 냅니다. 가히 설탕을 ‘천의 얼굴’이라 불러도 놀랍지 않은 이유입니다 ...
![[이달의 과학사] 1869년 12월 28일 추잉 껌에 관한 첫 특허](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202224/C202224_13_00.png)
식품으로 껌을 생각해냈어요. 이후, 다소 딱딱하고 무향이던 치클 기반 껌에 민트향 등의 향료가 첨가되고 품질이 개선되면서 많은 사람들이 껌을 씹기 시작했습니다. 껌은 1914년 발발한 1차 세계대전과 1939년에 터진 2차 세계대전 때 미군 병사를 통해 전 세계로 퍼질 수 있었어요. 요즘 우리가 ...
![[특집] 조향사 세상에 하나뿐인 향을 만들다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202214/C202214_05_00.png)
안정도가 높아요. 병 내부가 향수와 화학 반응을 안 해서 오래 보관할 수 있죠. 천연 향료는 과연 모두 안전할까요? 사람들은 대개 천연 향이 안전하고, 합성 향은 해로울 거라 생각해요. 하지만 화학 합성 향이 오히려 분자 안정도가 더 높아서 알레르기가 덜 발생한답니다. Q어린이과학동아 ...
![[지구를 위한 아름다움]만들 때부터 자연에 덜 미안하게](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202208/202208010023-002.jpg)
관심이 있었다. 김 대표는 “미국 환경단체의 자료를 참고해 유해성 논란이 있는 합성향료 대신 천연 에센셜 오일이 들어간 제품을 만들었다”고 말했다.물론 ‘친환경을 공부하는 일’은 쉽지 않았다. 믿을 수 있는 유기농 원료부터 환경 법안, 정책, 그리고 재활용 플라스틱 용기를 만드는 과정을 ...
추천! 동아사이언스 영상 다시보기 최초의 껌은 ‘사포딜라’ 나무의 수액에 향료를 섞어 만들어졌어요. 하지만 이 방법으로 만든 껌은 무척 비쌌습니다.2차 세계대전이 끝난 후, 일본은 석유를 통해 얻을 수 있는 ‘초산비닐’이라는 화학물질로 껌을 저렴하게 만드는 방법을 발견했어요. ...
![[도전! 섭섭박사 실험실] 껍질까지 100% 활용한다! 귤껍질 향수 만들기](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202203/C202108_01_001.png)
맛이나 냄새를 느낄 때 물질의 농도를 어떻게 구분해서 인식하는지 알게 된다면 향료를 조합하는 조향 또는 식품 산업에 도움이 될 것”이라고 밝혔어요. 도전! 섭섭박사실험왕! 김시원(onlyonejuci)무한 팽이 실험은 네오디뮴 자석이 아니라서 실패했지만, 지폐 실험은 성공했어요! 실험 하나 더 ...
![[과학동아 x 쿤달] 제조기│우주에 없던 향을 만들다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202203/202202282127-002.jpg)
때 배합된 향을 훨씬 더 매력적으로 만드는 향료도 있다. 마치 감초 역할을 하는 이 향료는 클로브다. 원액을 맡았을 때는 흔히 치과 냄새로 알고 있는 강렬한 향이 난다. 공포의 순간이 저절로 떠오를 만큼 무서운 향이지만, 소량으로 이용하면 신선하고 상쾌한 향을 만들 수 있다. 제품 ...
있고, 머리만 아픈 악취가 될 수도 있다. 그래서 수천 가지 종류의 향료에서 조화로운 향료들을 골라 적절히 배합해야 한다. 그리고 이처럼 향을 만드는 일을 ‘조향’이라고 한다. 조향하는 사람은 조향사, 또는 ‘퍼퓨머(Perfumer)’ ‘르 네(Le Nez·프랑스어로 ‘코’라는 뜻)’ 등으로 부른다. ...
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