말랐을 땐 코다리였고, 쭉 말리다 보니 북어가 됐다. 우리가 명태를 밥상에서 봤으니 북어로 만난 것이다. 만약 건조장에서 마르고 있는 녀석을 현장 포착했다면 코다리로 만났을 것이다. 비활성 중성미자를 찾는 과정도 똑같다. 원자력발전 과정에서 중성미자가 나온다. 이 중성미자는 사방으로 ...
![[신 기후체제] 당신은 늙어 죽지 못할 수도 있다...지구 온도 1.5℃를 지켜라 파리협정](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202101/s2021n01-img-100-034.jpg)
사례 역시 늘고 있다. 기후체제를 전 세계로 확대한 파리협정생태, 동태, 북어, 황태 등 조리방법에 따라 다양한 이름으로 불리는 명태는 1980년대 초반까지만 해도 한반도 주변 해역에서 16만 5000t이 잡혔지만, 이후 계속 급감해 2008년에는 어획량 0t을 기록했다. 기후변화로 해수의 온도가 높아지면서 ...
![[Future] 집 나간 국민생선이 돌아왔다! 명태의 귀환](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201703/S201703N068.jpg)
명태로 만든 것이다. 눈과 비, 바람을 맞으며 오랫동안 말린 명태(황태)나 바짝 말린 명태(북어)로 육수를 우려내 여러 요리의 베이스로 쓰기도 한다. 이름이 많은 만큼, 우리 식탁에서 한 끼라도 명태가 끼지 않은 경우는 찾기 힘들다.니다. 살코기 자체에 별다른 맛이나 식감이 없어 불에 직접 ...
구하기 쉬웠기 때문에 그만큼 다양한 요리에 이용될 수 있었거든요. 생태찌개, 동태전, 북어국, 창난젓, 명난젓, 게맛살 등 우리가 즐겨먹는 이 요리들은 모두 명태로 만들어졌답니다. 그런데 국민 생선인 명태가 2008년부터 우리나라에서 사라졌대요. 어떻게 된 일일까요?명태는 1970년대 초반부터 ...
![[knowledge] 루게릭병, 누구도 자유로울 수 없다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201410/S201410N034.jpg)
포함한 모든 액상 식품은 농후제를 이용해 걸쭉하게 만든 뒤 먹는다. 신맛이 강한 것, 북어포처럼 마른 것, 어묵처럼 잘 씹히지 않는 것, 떡처럼 목에 잘 붙는 것, 견과류처럼 입자가 남는 것, 섬유소가 많은 채소처럼 질긴 것 등은 금지다. 음식물을 입 안에 넣은 채로 말해선 절대 안 된다. 삼킬 때는 ...
맛있는 동태전은 마찰력 덕 명절 때면 부엌은 온통 기름 냄새로 가득하다. 어머니의 몸과 옷에도 기름 냄새가 잔뜩 배어 있다. 명절 음식에서 빼놓을 수 없는 여러 가 ... 세계보건기구(WHO)가 권장한 5g보다 3배 가까이 높은 13.4g이라는 사실이다.미역국 1.5육개장 1.4북어국 1.2라면 1.0곰탕 0. ...
북어처럼 애써 두들겨 팰 필요가 없다. 황태는 생김새가 더덕과 비슷하다고 해서 더덕북어라고도 불린다. 또 반쯤 말려 서너 마리씩 끈으로 코를 꿰어 놓은 것은 코다리, 머리를 떼어 말린 것을 무두태라고 부른다.이태원 교사는 서울대 대학원에서 세포생물학으로 석사학위를 받았으며, 우리나라 ...
두드리고 자르는 고해(鼓解) 과정이 필수다. 먹을 때 목에 부드럽게 넘어가도록 방망이로 북어를 두드리는 이치와 같다.바로 이때 지분이 생길 수 있다. 섬유의 길이가 일정하지 않기 때문에 개중 짧은 섬유가 고해 과정에서 잘려 미세한 섬유가 된다. 또 종이를 만들 때 펄프 외에 돌을 아주 작게 ...
점점 북쪽으로 이동해 강원 중부 이북에서만 잡힌다. 국산 명태는 생태, 황태, 동태, 북어 등 여러 이름으로 우리들에게 친근하던 어종이었으나 앞으로는 비싼 희귀어종이 될 수 있다.찬물에 사는 붉은대게 역시 감소추세다. 반면 이들보다 좀더 따뜻한 물에 사는 한류성 어종인 대구나 가자미, 청어 ...
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