얼리면 동태, 반만 말리면 코다리, 바짝 말리면 북어. 겨울에 열렸다 녹였다 반복하면 황태고, 어릴 때는 노가리다. 이 이름 모두 명태를 말한다. 이름이 다채로운 게 어디 명태 탓이겠냐마는 참 변덕스러운 이름이다. 이런 명태와 닮은 암흑물질 후보가 있다. 바로 비활성 중성미자다. 중성미자는 ...
![[신 기후체제] 당신은 늙어 죽지 못할 수도 있다...지구 온도 1.5℃를 지켜라 파리협정](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202101/s2021n01-img-100-034.jpg)
사례 역시 늘고 있다. 기후체제를 전 세계로 확대한 파리협정생태, 동태, 북어, 황태 등 조리방법에 따라 다양한 이름으로 불리는 명태는 1980년대 초반까지만 해도 한반도 주변 해역에서 16만 5000t이 잡혔지만, 이후 계속 급감해 2008년에는 어획량 0t을 기록했다. 기후변화로 해수의 온도가 높아지면서 ...
![[Future] 집 나간 국민생선이 돌아왔다! 명태의 귀환](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201703/S201703N068.jpg)
자랑하는 창란젓 등도 명태로 만든 것이다. 눈과 비, 바람을 맞으며 오랫동안 말린 명태(황태)나 바짝 말린 명태(북어)로 육수를 우려내 여러 요리의 베이스로 쓰기도 한다. 이름이 많은 만큼, 우리 식탁에서 한 끼라도 명태가 끼지 않은 경우는 찾기 힘들다.니다. 살코기 자체에 별다른 맛이나 식감이 ...
찾고 있지? 명태들은 다 러시아로 떠났어!”명태 대신 오징어?명태는 생태, 동태, 황태 등 이름만 해도 수십 가지일 정도로 한국 사람들에게 사랑 받는 생선이야. 1940년에만 약 27만 톤의 명태를 잡았을 정도로 그 수가 많았지. 하지만 점점 잡히는 숫자가 줄어들더니 2008년도에는 고작 1톤, 그리고 200 ...
일어나 먹기 좋은 상태가 된다. 그래서 황태는 북어처럼 애써 두들겨 팰 필요가 없다. 황태는 생김새가 더덕과 비슷하다고 해서 더덕북어라고도 불린다. 또 반쯤 말려 서너 마리씩 끈으로 코를 꿰어 놓은 것은 코다리, 머리를 떼어 말린 것을 무두태라고 부른다.이태원 교사는 서울대 대학원에서 ...
남하 한계선이 점점 북쪽으로 이동해 강원 중부 이북에서만 잡힌다. 국산 명태는 생태, 황태, 동태, 북어 등 여러 이름으로 우리들에게 친근하던 어종이었으나 앞으로는 비싼 희귀어종이 될 수 있다.찬물에 사는 붉은대게 역시 감소추세다. 반면 이들보다 좀더 따뜻한 물에 사는 한류성 어종인 대구나 ...
황태를 함께 넣고 끓이면 속풀이에 더욱 좋다. 오징어껍질에는 ‘타우린’ 성분이, 황태에는 ‘메티오닌’이라는 아미노산이 간장 해독과 노폐물 제거 등의 역할을 함으로써 피로 회복과 숙취 해소에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 삶을 때 비린내 나는 이유“완전히 익을 때까지 뚜껑을 열지 ...
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