후보 3. 변덕쟁이 명태, 비활성 중성미자(Sterile Neutrino) 갓 잡혔을 때는 생태, 얼리면 동태, 반만 말리면 코다리, 바짝 말리면 북어. 겨울에 열렸다 녹였다 반복하면 황태고, 어릴 때는 노가리다. 이 이름 모두 명태를 말한다. 이름이 다채로운 게 어디 명태 탓이겠냐마는 참 변덕스러운 이름이다. 이런 ...
![[신 기후체제] 당신은 늙어 죽지 못할 수도 있다...지구 온도 1.5℃를 지켜라 파리협정](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202101/s2021n01-img-100-034.jpg)
‘극한기상’의 사례 역시 늘고 있다. 기후체제를 전 세계로 확대한 파리협정생태, 동태, 북어, 황태 등 조리방법에 따라 다양한 이름으로 불리는 명태는 1980년대 초반까지만 해도 한반도 주변 해역에서 16만 5000t이 잡혔지만, 이후 계속 급감해 2008년에는 어획량 0t을 기록했다. 기후변화로 해수의 ...
요리가 있다. 잘 달궈진 팬에 넉넉히 기름을 두르고 부쳐낸 전(煎)이다. 호박전, 부추전, 동태전, 해물파전…. 들어가는 재료는 각기 다르지만 식욕을 자극하는 고소한 향과 바삭한 식감은 공통적인 매력이다. 고분자공학을 연구한 필자가 알고 먹으면 더 맛있는 추석 음식 이야기를 준비했다 ...
![[Issue] 빅데이터 하나로 미래 도시 탈바꿈](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201807/S201807N041.jpg)
마리의 당나귀가 들어왔다. 난생 처음 당나귀를 본 호랑이는 두려움에 몸을 숨겼다. 며칠 동태를 살핀 뒤, 호랑이는 당나귀에게 다가갔다. 당나귀는 호랑이에게 화를 내며 뒷발질만 해댔다. 당나귀에게 별다른 기량이 없음을 깨달은 호랑이는 순식간에 덤벼들어 당나귀를 잡아먹었다. 이 우화에서 ...
![[Culture] 신호를 보내~ 시그널 보내~ ‘하트시그널’의 심리학](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201807/S201807N024.jpg)
사랑 경쟁은 양상이 다르다. 소위 ‘팀전’의 형태를 띠는 경우가 많다. 경쟁 상대의 동태를 눈여겨 관찰한 뒤 연합을 체결하고, 그 연합에서 벗어난 경쟁자와만 대결한다. 방송에서도 같은 방을 쓰는 남성 입주자들끼리 서로의 연애를 응원하고, 같은 상대를 두고 경쟁하지 않으려는 모습을 보이는 ...
![[Culture] 계란과 고기 단백질의 결착력, 생선전 & 동그랑땡](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201802/S2018201N048.jpg)
그래서 이번 호에는 흰 살 생선의 대명사인 대구와, 불긋한 살갗이 먹음직스러운 동태, 그리고 잘게 다진 돼지고기를 준비했습니다. 전 구울 때 가장 이상적인 팬 온도는 120도전 얘기를 하려고 하니, 어렸을 때 명절 준비를 하는 어머니를 돕겠다고 나섰다가 생선살과 밀가루 옷이 떨어져나가 ...
![[Future] 집 나간 국민생선이 돌아왔다! 명태의 귀환](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201703/S201703N068.jpg)
우리나라에서는 막 잡아올렸거나 얼리지 않은 싱싱한 명태(생태)나 꽁꽁 얼린 명태(동태)로 얼큰하게 탕을 끓이거나 매콤하게 쪄먹었다. 꾸덕꾸덕하게 말려 찜 요리에 적당한 코다리, 노릇노릇하게 구워먹는 노가리, 통통한 주머니 안에 작은 알들이 가득 담겨 있는 명란젓, 꼬들꼬들한 식감을 ...
명태를 구하기 쉬웠기 때문에 그만큼 다양한 요리에 이용될 수 있었거든요. 생태찌개, 동태전, 북어국, 창난젓, 명난젓, 게맛살 등 우리가 즐겨먹는 이 요리들은 모두 명태로 만들어졌답니다. 그런데 국민 생선인 명태가 2008년부터 우리나라에서 사라졌대요. 어떻게 된 일일까요?명태는 1970년대 ...
![[Knowledge] 오지 연구원이 된 동물들](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201512/S201512N015.jpg)
공중을 선회하는 흰뺨검둥오리를 바라보는 기자에게 주의를 줬다. 철새들도 적군의 동태를 살피듯 포획팀의 일거수일투족을 살핀다는 것이다. 엎친데 덮친 격으로 낚시꾼들이 물가로 모여들기 시작했다. 철새가 다가오지 않을 이유가 한 가지 더 늘어난 것이다. 한승우 연구원은 “아무래도 오늘은 ...
하지만, 분명 사각지대가 생기는 구조입니다. 그렇다고 여장 위로 머리를 내민 채 적의 동태를 살피는 것도 위험해요. 언제 어디서 총알이 날아올지 모르기 때문이죠. 이때 타구를 이용하면 적에게 몸을 전혀 노출시키지 않은 상태에서 급박한 순간에 총이나 화살을 쏠 수 있어요. 총안에 비해 ...
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