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"폴리페놀"에 대한 검색결과 총 46건

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  [과학마녀 일리의 과학용어] 자외선, 달팽이관

  어린이과학동아 2023년 11호

  질환에 면역력을 갖는 장내 미생물이 활성화되었습니다. 연구팀은 이 원인을 포도 속 폴리페놀이란 성분 때문이라고 분석했어요.    달팽이관은 우리 귓속에서 소리를 듣는 역할을 하는 청각 기관이에요. 달팽이와 비슷한 모양을 하고 있기 때문에 붙여진 이름이지요. 귀는 바깥쪽의 ‘외이’와 ...

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  [제로슈거] 스테비아 농장에 직접 가보다!

  어린이과학동아 2023년 09호

  식물의 생장을 촉진하는 성질이 있기 때문이에요. 스테비아에는 활성산소를 없애주는 ‘폴리페놀’이라는 물질이 있어 과일이 빨리 상하는 것을 막아주기도 합니다. 이규동 연구소장은 “지구온난화 현상으로 기후 변화가 극심해지면서 예전보다 작물을 튼튼하고 달게 만들기 어려워졌다”며 ...

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  질문하면 답해 ZOOM!

  어린이과학동아 2022년 20호

  상처를 내면 폴리페놀 산화효소가 분비됩니다. 이 효소는 공기 중의 산소를 이용해 폴리페놀을 산화시킵니다. 이렇게 만들어진 물질이 계속 산화 반응을 일으키면서 반응의 결과물로 어두운 갈색의 멜라닌 색소를 만들어내는 것입니다. 사과를 깎기 전에는 왁스 성분이 포함된 사과 껍질이 산소를 ...

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  [핫이슈] 머리만 감아도 염색이? 모다모다 샴푸 위해성 논란

  과학동아 2022년 03호

  폴리페놀 성분이 모발에 흡착돼 자연스럽게 염색이 된다. 문제가 된 1,2,4-THB는 이때 폴리페놀의 갈변 현상을 도와주는 역할을 한다.모다모다 샴푸는 한 통이 3만 4000원 수준으로 다른 샴푸보다 비싸지만, 머리만 감아도 새치 염색의 효과를 얻을 수 있다는 사실이 입소문을 타며 반년이 채 안 되는 ...

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  [도전! 섭섭박사 실험실] 감자의 변색을 막아라!

  어린이과학동아 2020년 08호

  중 산소의 반응을 촉진해요.  감자를 갈면, 세포에서 빠져나온 폴리페놀 산화효소가 폴리페놀을 산화시켜요. 이 성분은 몇 단계를 거쳐 피부색을 어둡게 만드는 색소인 ‘멜라닌’으로 변해요. 결과적으로 멜라닌 때문에 감자가 어둡게 변하는 것이죠. 이때, 소금이나 산성인 식초를 넣어주면 ...

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  [통합과학 교과서] 탐정 사무소가 털렸다!

  어린이과학동아 2019년 04호

  산소에게 전자를 주며 산소와 결합해 녹의 주성분인 산화철이 되고, 사과에 들어 있는 폴리페놀 성분 역시 산소와 반응해 전자를 준 뒤 갈색 혹은 검은색을 띠는 멜라닌 색소가 되지요.  원래 ‘산화(酸化)’는 ‘산소’를 뜻하는 ‘산(酸)’과 ‘되다’를 뜻하는 ‘화(化)’로 이뤄진 단어로, ...

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  [이달의 PICK] 올해는 너로 정했어, ‘루비 초콜릿’

  과학동아 2019년 02호

  않았고 유전자 변형 작물(GMO)도 아니다. 1g당 40~60mg으로 일반 카카오빈(보통 20mg/g)보다 폴리페놀이 많이 함유된 카카오빈만 골라, 발효시키지 않고 특별한 공정을 거쳐 만든다. 우선 카카오빈을 알코올에 넣어 불린 뒤 중과피를 벗기고 알맹이만 추출한다. 이를 구연산(pH2)으로 산성화시키고 에테르로 ...

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  [Culture] ‘과학 초콜릿’ 그뤠잇

  과학동아 2018년 03호

  들어 있는 카카오닙스에 대체당인 자일리톨을 코팅한 제품도 개발했다. 항산화물질인 폴리페놀이 많이 들어 있어 건강식품으로 인기를 끌고 있는 카카오닙스는 특유의 쓰고 떫은 맛 때문에 먹기가 쉽지 않다. 이를 자일리톨의 달콤한 맛으로 감싸 ‘건강 초콜릿’으로 만든 셈이다. 이 교수는 ...

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  Part 1. 채소왕 시금치의 특별한 프로필!

  어린이과학동아 2017년 10호

  때 폴리페놀 성분의 함량이 100g당 51mg에서 124mg으로 늘어났다는 사실이 밝혀졌답니다.폴리페놀은 몸 속 ‘활성산소’를 없애 주는 물질이에요. 활성산소는 세포를 산화시켜 손상을 입힌답니다. 스트레스를 많이 받거나 햇빛 속 자외선에 오래 노출되면 활성산소의 양이 늘어나지요. 활성산소에 의해 ...

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  [과학뉴스] 추석 과일엔 ‘나노 코팅’을

  과학동아 2017년 09호

  과일이 가진 철 이온과 화학적으로 강하게 결합해 복합체를 형성한다는 특성을 이용해 폴리페놀 나노입자를 스프레이로 뿌리는 코팅 기술을 ‘사이언티픽 리포트’ 8월 1일자에 발표했다. 과일을 코팅 용액에 담갔다 빼는 기존 방식으로는 과일이 오염될 수 있다는 문제점이 있었다. 하지만 ...

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