![[과학동아 x 쿤달] 제조기│우주에 없던 향을 만들다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202203/202202282127-002.jpg)
향을 만들 수 있다. 제품 테스트지구의 향을 맡았다 원하는 향을 생산한 뒤에는 향취 테스트를 한다. 테스트 방법은 제품마다 다르지만, 향에 대한 조화와 발향, 잔향 확인은 반드시 포함된다.쿤달은 자체적으로 기술 향기 전문 연구소를 보유하고 있다. 이곳에서 연구원들은 제품에 향을 ...
경우가 많다.“감칠맛을 높이자고 천연물 추출액을 무작정 넣을 수는 없습니다. 자체 향취가 강해져 맛의 조화가 깨지니까요.” 결국 순수하게 감칠맛만 높여주는 MSG를 대체하기 위해서는 앞으로도 더 많은 연구가 필요한 셈이다.건너편 실험대에서는 우현화 책임연구원이 발사믹 드레싱을 만들고 ...
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