[기획] 음식은 과학! 미래의 식탁은?

어린이과학동아 2022년 11호

풍부하게 들어간 요리지요. 식품 산업이 로봇과 인공지능 등 첨단 기술과 만난 ‘푸드테크’ 덕분입니다. 로봇이 치킨을 튀겨주고, 3D 프린터에서 원하는 음식을 프린트해 차려낸 미래의 식탁을 소개합니다! ▼이어지는 기사를 보려면?Intro.  [기획] 음식은 과학! 미래의 식탁은?Part1. [기획] ...

[기획] 겉바속촉 치킨 로봇이 튀겨준다!

어린이과학동아 2022년 11호

푸드테크 그 첫 번째는 로봇 요리사입니다. 지난 5월 9일, 사람 대신 로봇이 치킨을 튀기는 치킨 전문점 ‘롸버트치킨’을 취재했습니다. 로봇이 치킨을 튀기는 과정도 확인하고 맛도 봤지요. 로봇이 튀긴 치킨은 어떤 맛이냐고요? 바삭한 치킨을 쉽고 빠르고 안전하게밀가루를 입힌 치킨을 기름통 ...

[기획] 셰프의 손맛을 그대로~ 인공지능으로 요리한다

어린이과학동아 2022년 11호

밥을 먹으며 사람들과 관계를 맺고 기운을 얻는다고 생각하기 때문이죠. 과거의 푸드테크는 식품을 만드는 것이 중심이었어요. 이제 사람들은 단순히 배고픔만을 해결하기 위해 음식을 먹지 않습니다. 음식에 담긴 이야기와 먹을 때 느끼는 감정 등 경험을 소비하죠. 앞으로는 자신의 가치관에 따라 ...

[기획] 일회용컵 보증금제, 왜 필요할까?

어린이과학동아 2022년 10호

반대로 일회용컵 사용량은 늘어나고 있죠. 2008년 3500여 곳이었던 카페와 제과점, 패스트푸드점 수는 2018년 3만여 곳이 됐어요. 여기서 사용되는 일회용컵 수도 2007년 4.2억 개에서 2018년 25억 개로 급증했지요. 반면에 각 매장이 컵을 돌려받은 회수율은 2009년 37%에서 2018년 5%로 줄어들었어요 ...

[기획] 세계 최초로 시작! 일회용컵 보증금제

어린이과학동아 2022년 10호

늘릴 계획이에요. 여기에는 파리바게트와 베스킨라빈스 등의 카페와 제과점, 패스트푸드점, 아이스크림 가게 3만 8000여 개가 포함돼요(2022년 3월 기준). 제도가 시행되면 소비자는 일회용컵에 음료를 테이크아웃할 때 300원의 보증금을 내야 해요. 보증금제 대상이 되는 모든 매장과 무인 회수기에 ...

어르신, 키오스크 왜 못 쓰세요?

과학동아 2022년 07호

키오스크를 사용할 때 마주하는 첫 난관은 화면을 빽빽하게 채운 정보다. 실제로 패스트푸드점의 키오스크 화면에서 보여지는 음식 메뉴의 종류는 6개부터 12개까지 다양하다. 여기에 메뉴 카테고리와 결제 버튼까지 더하면 한 화면에서 보이는 정보는 20개에 육박할 정도다. 빈 공간을 찾아볼 수 ...

[이달의 필수경제] 서민의 소울푸드, 아아와 떡볶이의 배신

과학동아 2022년 07호

 매달 찾아오는 과학동아 마감. 고뇌 끝에 써내려 가는 원고. 이때 카페인 가득한 아아(아이스 아메리카노) 한 잔은 카타르시스를 주며 일에 동력을 부여합니다. 마감을 끝내고 돌아온 늦은 밤, 야식으로 시킨 달콤한 떡볶이와 기름진 치킨은 또 어떻게요? 마치 이 나라에서 허락한 유일한 마약과 같 ...

[만화 뉴스] 몽글몽글 달걀 흰자, 곰팡이로 만들었다?

어린이과학동아 2022년 04호

  지난 1월, 핀란드 헬싱키대학교와 VVT 기술연구센터 공동 연구팀은 곰팡이를 이용해 만든 달걀 흰자 거품을 공개했습니다. 연구팀은 ‘트리코더마 레세이’라는 곰팡이에 달걀 흰자를 만드는 유전자를 삽입하여 배양한 후, 흰자 단백질을 추출했어요. 곰팡이 같은 미생물로 생산한 대체 식품은 ...

[이달의 필수경제] 2022년 설 명절 특선 재난기사,인플레이션

과학동아 2022년 02호

한국인의 소울푸드인 라면 가격은 12년 만에 최대폭으로 상승했습니다. 라면값이 올랐다는 충격이 채 가시지 않았는데, 2022년 정초부터 각종 소비재의 물가가 오른다는 소식이 연달아 들려옵니다. 스타벅X 커피 가격 7년 만에 인상, 샘X 간장 가격 4년 만에 인상, 버X킹 햄버거 가격 인상, 맥X 커피믹스 ...

[CES 2022 현장 리포트] “미래는 공존을 택했다”

과학동아 2022년 02호

넘어서 다양한 체험을 가능케 할 기술로 꼽힌다.CES 2022는 지난해와 비교해 우주기술과 푸드테크, 대체불가토큰(NFT) 등 분야 가 새롭게 추가되며 관련 전시가 크게 늘었다. 코로나19 시대에 중요성이 높아진 디지털 헬스케어 등 우리의 건강한 삶을 앞당길 기술도 성황을 이뤘다.  혁신이 바꿀 사회, ...