손으로 빚은 식재료 풍성한 식탁 만드세요

과학동아 2022년 01호

커피 원두 없이도 알칼로이드 화합물을 생산, 발효하는 방법입니다. 다만 컴파운드 푸드 측에서 아직 구체적인 제조법은 공개하지 않고 있습니다. 맛과 영양, 지속가능성까지 고려한다수많은 기업과 연구자들이 대체 식품 연구에 나서는 이유는 분명합니다. 기후변화 때문입니다.2020년 12월 영국 ...

우주 유망 직종 TOP4 짚어드립니다

과학동아 2022년 01호

스타트업이 달과 화성에서 식량을 공급할 방법을 연구하고 있습니다. 스페이스 푸드X에 따르면 달에서 재배가 가능한 것으로 분석된 식물은 미세조류와 미생물이 생산한 단백질, 동물 세포를 이용한 배양육, 식물 공장의 잎채소 등입니다.드넓은 우주는 ‘스페이스 드림’을 꿈꾸는 이들에게 미래 ...

[기획] 코로나19 때문에 살쪘다?!

어린이과학동아 2021년 13호

 그 결과, 하루 평균 2시간 이상 스마트폰을 사용하는 청소년은 라면, 과자, 패스트푸드를 많이 섭취했다. 특히, 스마트폰으로 채팅, 게임, 영상, 음악, SNS를 주로 사용한 청소년이 탄산음료와 가당 음료를 더 많이 마셨다.  ●인터뷰안문배(가톨릭대학교 서울성모병원 성장클리닉 교수)“조금 더 ...

하늘과 땅 대신 기술로 키운다, 푸드테크

과학동아 2021년 11호

기사에서 짚어봤다. ▼이어지는 기사를 보려면? Intro. 하늘과 땅 대신 기술로 키운다, 푸드테크Part1. 고기, 이제는 ‘제조’합니다Part2.  식물, 공장에서 키웁니다Part3. 실험실에서 만든 푸아그라, 정말 먹어도 ...

한 끼 대충 먹는다고 뭐 달라질까?

과학동아 2021년 05호

일주일에 5일 이상 아침식사를 하지 않는 청소년은 일주일에 3일 이상 탄산음료와 패스트푸드 등 편의식품을 섭취할 확률이 1.35배 더 높은 것으로 나타났습니다. doi: 10.4163/jnh.2020.53.3.255 잘못된 식습관은 장내 미생물에 그대로 반영됩니다. 국립보건연구원과 테라젠이텍스 바이오연구소(현 ...

[그래픽뉴스] 맥도날드, 채식 버거 북유럽에 출시

과학동아 2021년 03호

다국적 패스트푸드 기업 맥도날드가 덴마크와 스웨덴에서 식물성 육류로 만든 햄버거 ‘맥플랜트(McPlant)’의 시험 판매를 시작했다. 맥도날드는 채식주의자가 많은 스칸디나비아 지역을 중심으로 맥플랜트를 판매한 후 다른 지역 맥도날드 매장으로 확대할 예정이다.  

[KAIST 50년] 86학번-21학번 KAIST 캠퍼스 평행이론

과학동아 2021년 02호

걱정과 달리 다행히 교수님은 예시를 들며 친절히 가르쳐 주셨다. 수업이 끝나고 푸드코트 ‘카이마루’에서 점심을 먹었다. 내 ‘원픽’은 ‘뚝배기’ 식당의 순두부찌개다. 다음은 인사동(인문사회과학부동의 준말)에서 중국어 수업이 있다. KAIST는 자전거 길이 잘 돼 있어 자전거와 ...

2020 이그노블 팩트체크

과학동아 2020년 12호

로메인 상추의 수면 유도 효과가 더 크다는 걸 알아냈습니다. 이 연구결과는 학술지 ‘푸드 사이언스 앤 바이오테크놀로지’에 발표됐습니다. doi: 10.1007/s10068-017-0107-1연구팀은 고성능액체크로마토그래피(HPLC)를 이용해 성분을 분석했습니다. 그 결과 적색 로메인 상추의 1g당 락투신 함량은 약 361μg ...

MRI, 양자컴퓨터, 인공고기… 첨단기술 속 브릭

과학동아 2020년 11호

보다 깨끗한 인공고기를 배양할 수 있을 것”이라고 말했다. 연구결과는 국제학술지 ‘푸드 하이드로콜로이드’ 2018년 12월자에 발표됐다. doi: 10.1016/j.foodhyd.2018.12.008 브릭으로 재현한 반도체 공장     6월 29일 삼성전자는 실제 반도체 공장을 520대1로 축소한 움직이는 브릭 모형을 영상으로 ...

[화보] 데이터로 만든 요리 한 접시 드실래요?

수학동아 2020년 10호

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