![[과학뉴스] 우유로 만든 피자박스의 탄생?!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201610/디라이브러리.jpg)
[과학뉴스] 우유로 만든 피자박스의 탄생?!
과학동아 2016년 10호
우유 단백질로 만든 포장재는 어떨까. 이번 연구에 참여한 래티시아 보날리에 박사는 “카제인 포장재는 기존 플라스틱 포장재보다 산소를 500배 더 잘 차단한다”며 “시리얼이나 피자 같은 음식도 오랫동안 바삭하게 보관할 수 있다”고 말했다 ...
우유 단백질로 만든 포장재는 어떨까. 이번 연구에 참여한 래티시아 보날리에 박사는 “카제인 포장재는 기존 플라스틱 포장재보다 산소를 500배 더 잘 차단한다”며 “시리얼이나 피자 같은 음식도 오랫동안 바삭하게 보관할 수 있다”고 말했다 ...
층을 형성해 연소 반응을 억제시켰을 뿐 아니라 독성 가스도 발생시키지 않았다”며 “카제인이 재료에 확실히 달라붙도록 만드는 연구를 추가적으로 진행해 상용화에 이르게 할 것”이라고 말했다 ...
무리수를 둔 회사이기도 합니다. 얼핏 인공적으로 만든 화학물질을 뺐다는 소리 같지만, 카제인은 우유에 들어있는 단백질의 이름입니다. 당연히 과학계의 호된 질타를 받았습니다.그렇다면 인산염은 어떨까요? 인(P)은 우리 몸의 필수 구성요소입니다. 그래서인지 이번에는 인산염이 나쁜 ...
무지방우유를 넣었다고 광고하는 인스턴트 커피도 있다. 카제인나트륨은 우유단백질인 카제인이 물에 잘 녹게 한 것으로 우유에서 지방을 빼고 남은 단백질과 별로 다를 바가 없다.물론, 대체식품이 자연식품보다 몸에 더 좋을 리는 없다. 대표적으로 마가린은 경화유를 쓰기 때문에 몸에 해로운 ...
![[4월] 이슈 키워드](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201204/S201204N037.jpg)
남양유업의 “카제인나트륨은 화학적 첨가물”이라는 광고 문구 때문에 카제인나트륨이 혹시 위험한 것이 아니냐는 대중들의 의문이 계속해서 제기되자, 지난 3월 13일 한국식품안전연구원은 “전 세계적으로 안전성이 입증됐다”고 밝혔다.우주쓰레기 제한하는 국제규범 추진우주쓰레기를 ...
산에 의해 잘 응고된다. 요플레 같은 제품의 고형 상태는 유산균이 생성한 산에 의해 카제인과 유청단백질이 함께 응고된 결과다. 우유의 단백질은 산에 의해 응고돼 침전되기 때문에 식초나 레몬즙 같은 과즙을 이용하면 치즈를 만들어 볼 수 있다. 응유효소인 레넷이 있으면 더 훌륭한 치즈를 만들 ...
식초를 넣어 생긴 카제인을 걸러낸다.2. 카제인을 조각내어 말린 다음 가루로 만든다.3. 카제인 가루를 증발접시에 한 숟가락 정도 넣고 물을 부어 걸쭉한 반죽이 되도록 한다.4. 만들고 싶은 색깔의 색소를 한 숟가락 정도 넣고 잘 섞으면 물감이 된다.-색소 만드는 방법-더운 물에 A 물질을 녹인 후, B ...
카제인이 침전되며 침전물의 덩어리 속에 지방 입자가 휩싸여 들어가 형성되는 것이다. 카제인 중에는 칼슘 인 황이 많이 결합돼 있으므로 치즈는 이들 무기질의 좋은 급원이 된다.온도는 왜 중요한가효소는 생물체 내에서 각종 화학반응을 촉매하는 단백질이므로 온도나 pH(수소이온 농도의 표시) ...
즐긴 스웨덴 화학자 존스 제이콥 버젤리우스가 추천했다. 그러다가 1839년 달걀흰자위(카제인)나 혈청의 글로블린처럼 알부민을 함유한 물질에 관한 기초공식을 만들었던 네덜란드의 화학자 제라더스 요하네스 멀더가 버젤리우스의 추천을 채택함으로써 공용어가 됐다.탄수화물과 지방질은 탄소와 ...
살펴보면 그 심각성은 더욱 커진다. 방사능 낙진 오염지역으로부터 수입해 온 카제인 나트륨이 그 좋은 예다. 이 물질은 커피의 프림을 제조할 때 첨가돼 우리 몸안으로 들어온다. 인스턴트식품에서 빼놓을 수 없는 토마토케첩의 원료인 토마토와 이스트의 경우도 사정은 마찬가지다. ...