![[기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202301/C202301_20_00.png)
[기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프
어린이과학동아 2023년 01호
새콤한 맛을 내는 산과 단맛을 내는 당분 등이 주로 들어 있습니다. 성분표에 있는 식품첨가물을 검색하면 각 성분이 무엇인지 쉽게 알 수 있어요. 이런 습관을 들이면, 나중에 요리할 때 표현하고 싶은 맛이나 향, 색깔을 쉽게 연출할 수 있을 거예요 ...
새콤한 맛을 내는 산과 단맛을 내는 당분 등이 주로 들어 있습니다. 성분표에 있는 식품첨가물을 검색하면 각 성분이 무엇인지 쉽게 알 수 있어요. 이런 습관을 들이면, 나중에 요리할 때 표현하고 싶은 맛이나 향, 색깔을 쉽게 연출할 수 있을 거예요 ...
![[도전! 섭섭박사 실험실] 섭섭박사님은 차가운 도시 광부?! 시리얼에서 광물을 찾아라!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202223/C202223_30_00.png)
안 되지만, 실험에서 찾아낸 시리얼 속 철가루는 안전하게 먹을 수 있도록 정제된 식품첨가물이에요. 시리얼뿐 아니라 철분 보충제 등에도 들어 있죠.철분을 섭취하기 위해 꼭 시리얼만 먹어야 하는 건 아니에요. 철분이 풍부한 대표적인 식재료는 소고기가 있습니다. 고기는 철이 포함된 색소인 ...
SOD (구독자 수 : 59.3만 명)원자번호 23번의 바나듐(V)을 아시나요? 보통 철과 각종 합금의 첨가물로 쓰이는 금속이에요. 그런데 한 과학자가 바나듐이 인간의 뇌처럼 전기 자극을 기억하고, 향후 반응까지 예측한다는 사실을 발견했어요. 바나듐의 상전이 연구 중 우연히 알게 되었죠. 연구를 이끈 ...
![[통합과학 교과서]](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202214/C202214_23_00.png)
중”이라고 말했어요. 이번 계획에는 소와 양의 먹이에 온실기체 배출을 줄이기 위한 첨가물을 사용하는 농부들에게는 혜택을 주는 방안이 담겨 있어요. 농장에 나무를 심어 온실효과를 상쇄하는 행위도 혜택을 받을 수 있지요. 또, 이번 계획을 통해 모이는 세금은 농부를 위한 연구와 개발, 자문 ...
![[기획] 일회용컵 줄이기, 대안은 다회용컵?!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202210/C202210_20_00.png)
세척을 한 다회용컵의 오염도가 더 낮게 나타났지요. 또, 컵에 사용된 PP 소재는 첨가물이 없어 뜨거운 음료를 부어도 환경호르몬이 거의 배출되지 않아요. 그래서 반찬통과 젖병에도 사용되죠. 한국분석시험연구원에서 미세플라스틱 검사를 해 인체에 안전한 것으로 확인받기도 했어요.스테인리스 ...
![[막내기자의 과학실험실] 따뜻한 방 안에서 어른을 위한 눈놀이를 하자](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202201/202112312358-002.jpg)
물 대신 염화암모늄을 결정화해볼 겁니다. 염화암모늄은 건전지의 전해질, 식품첨가물 등으로 활용하는 화학물질입니다. 학교 화학실험의 단골 소재이기도 해서, 실험실이나 과학교구 쇼핑몰 등에서 찾아볼 수 있습니다. 물의 온도가 높아질수록 염화암모늄을 녹일 수 있는 양이 늘어납니다. 물 ...
쓰이는 합성착향료가 그 주인공입니다.합성착향료는 인공적으로 향을 내기 위한 식품첨가물입니다. 가령 시중에 판매되는 대부분의 사과 주스에는 실제 사과 과즙이 아닌 사과 향을 내는 착향료가 들어있습니다. 이외에도 아이스크림이나 과자는 물론 식초나 식용 오일 대부분이 천연 재료 대신 ...
![[탐헉대학] 주니어 극지 연구 프로젝트 “이들은 이미 현재진행형 과학자”](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202201/202201010826-004.jpg)
싶다”고 말했다. 얼음화학 팀 고다희 양(경기 용인 페이스튼국제기독학교 11)은 온도와 첨가물, 마찰력을 달리하며 얼음의 미끄러움에 어떤 영향을 미치는지 알아봤다. 고다희 양은 “정밀한 환경에서 실험한 게 아니라 아쉽다”며 “기회가 된다면 얼음의 미끄러움 정도를 파악하는 실험을 더 ...
관능팀을 따로 두고 있다. 실제 고기를 따라잡기 위해 배양육의 탄성을 측정하고 최적의 첨가물을 찾고 있다. 식품으로 인증받기 위해선 새로운 허가 절차 필요 씨위드는 내년 6월 배양육 제품 생산을 목표로 하고 있다. 제품으로 출시하기 위해선 우선 식품의약품안전처(식약처)의 허가가 ...
![[한페이지 뉴스] 맛있는 차 알아보는 과학적인 방법](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202110/202109261944-003.jpg)
물은 탄산칼슘의 농도에 상관없이 막이 덜 만들어졌다. 특히 구연산 등 산성을 띠는 첨가물을 넣었을 때 막이 만들어지는 비율이 가장 낮았다. 실험 조건에 따라 막의 두께 변화가 관찰되기도 했지만, 변형률과는 큰 관계가 없었다.캐롤라인 지아코민 스위스 취리히연방공대 연구원은 “감귤류 같은 ...