[기획] 여름에 더 강해지는 악취!

어린이과학동아 2021년 15호

살고 있는 혐기성 세균이 활동하면 아포크린샘에서 분비된 땀 속 지방과 단백질이 지방산, 암모니아로 바뀌어요. 이 물질에서 나는 냄새가 시큼한 땀 냄새인 거예요. 그런데 세균이 어떤 작용으로 땀을 부패시키는지에 대해서는 알려진 것은 아주 최근이에요. 지난해 영국 요크대학교 연구팀이 ...

실험실에서 만든 푸아그라, 정말 먹어도 괜찮을까

과학동아 2021년 11호

배양육 생산에 사용되는 배지의 지방 복합 재료를 조절하면 포화지방산과 다가불포화지방산의 비율을 조절하는 것도 가능하다.다만 육류에 포함된 미량영양소(철, 아연, 셀레늄 등)에 대한 연구는 아직 부족하다. 배양육은 근육세포가 만들어지고 조직화하는 과정에 필요한 미량영양소를 배지에 ...

반려동물에 채식 권하면 안 되는 이유

과학동아 2021년 10호

메티오닌 등 몸속에서 합성할 수 없는 필수아미노산이 11종 있다. 아라키돈산과 같은 지방산도 합성하지 못한다. 이를 고기와 생선으로 충분히 섭취하지 못한 경우 각종 질병에 걸리거나 사망한다. 예를 들어 필수아미노산 중 타우린이 부족해지면, 눈 뒤쪽 망막 수용기 세포에 문제가 생겨 시력이 ...

[막내기자의 과학실험실]사각사각 밀웜의 플라스틱 '먹방

과학동아 2021년 09호

삼킨 PS의 탄소는 장 내에서 이산화탄소와 바이오매스로 전환돼 대변과 함께 배출되거나 지방산으로 바뀌었습니다. 연구팀은 함께 발표한 다른 논문에서 플라스틱도 소화하는 밀웜의 능력은 장내 미생물 ‘엑시구오박테리움(Exiguobacterium sp. YT2)’ 덕분이라는 사실도 밝혔습니다. 이런 미생물로 ...

클로렐라 속 효소가 지방을 분해하는 비밀

과학동아 2021년 05호

최대 100fs(펨토초·1fs는 1000조분의 1초) 단위로 분석했다. 그 결과, FAP가 빛을 흡수해 지방산에서 이산화탄소를 분리하는 일곱 단계의 과정을 밝혔다. 반응 종료 이후 분리된 이산화탄소 대부분은 100ns(나노초·1ns는 10억분의 1초) 이내에 중탄산염(HCO3-)이 됐다.바이슨 연구원은 “녹조가 빛 에너지를 ...

한없이 완벽에 가까운 천연 블루

과학동아 2021년 05호

P6, P7, P8)을 가수분해해 P2로 전환하는 효소를 찾는 추가 연구를 진행 중이다. 현재까지는 지방산 사슬을 가수분해하는 효소인 ‘1AUR’이 가장 성능이 뛰어난 것으로 확인됐다 ...

[한페이지 뉴스] 우리 몸의 엔진, 심장의 연료는?

과학동아 2020년 11호

주로 소비했다.다리와 심장에서 방출되는 대사 산물도 각각 달랐다. 다리에서는 주로 지방산이 방출됐지만, 심장에서 나오는 혈액에는 질소를 포함한 아미노산이 풍부했다. 이는 심장에서 단백질의 분해가 활발하게 일어난다는 것을 의미한다.심부전 환자는 건강한 성인에 비해 심장에서 케톤을 ...

[헷갈린 과학] 피칸 vs 호두

어린이과학동아 2020년 10호

호두를 신선하게 오래 먹으려면 온도 0~3.3℃, 습도 55~56%로 냉장 보관해야 호두 속 불포화지방산이 산소와 만나 영양소가 파괴되고 변질되는 것을 막을 수 있답니다 ...

[한페이지 뉴스] 장내미생물이 바이러스 감염도 막는다?

과학동아 2020년 08호

클로스트리듐 신덴스는 쥐에서는 발견되지 않는 미생물로, 사람의 몸속에서 사슬이 짧은 지방산을 생성해 면역반응을 조절하는 역할을 한다. 그리고 바이러스를 주입한 뒤 혈청 속 인터페론의 양을 분석했다. 면역세포에서 만들어지는 단백질인 인터페론은 바이러스가 증식하는 것을 막는다. 분석 ...

뇌는 왜 자꾸 먹으라고 명령하나?

과학동아 2020년 06호

문제가 발생해 그 기능을 잃어버리게 된 것이다. 이는 체내에 염증 신호가 증가하거나, 지방산이 증가하거나, 렙틴이 지나치게 높게 유지되는 것이 원인이다. 렙틴 저항성을 회복하기 위해서는 가공식품을 적게 먹고, 식이섬유를 많이 먹으며, 운동을 늘리고, 잠을 충분히 자는 것이 중요하다. 특히 ...