실험실에서 만든 푸아그라, 정말 먹어도 괜찮을까
과학동아 2021년 11호
“베이컨이랑 똑같은 맛이에요. 소를 착취할 필요가 없어 윤리적이고, 소가 내뿜는 메탄가스 때문에 환경이 오염될 걱정도 없죠. 지방 함량을 줄 ... 대체재가 될 수 있다. 다만 이를 위해서는 정확한 평가와 연구를 바탕으로 기존 육류와 육류 대체품을 비교해 경쟁력을 갖출 필요가 있다 ...
“베이컨이랑 똑같은 맛이에요. 소를 착취할 필요가 없어 윤리적이고, 소가 내뿜는 메탄가스 때문에 환경이 오염될 걱정도 없죠. 지방 함량을 줄 ... 대체재가 될 수 있다. 다만 이를 위해서는 정확한 평가와 연구를 바탕으로 기존 육류와 육류 대체품을 비교해 경쟁력을 갖출 필요가 있다 ...
새로운 규제가 나올 것”이라고 말했다.항생제에 대한 새로운 기준도 필요하다. 현재 육류는 체내 항생제 기준을 준수하기 위해 도축하기 한 달 전부터 항생제 휴지 기간을 갖는다. 세포 추출 시엔 어떤 기준을 적용할지, 배양할 때 세균 성장을 막기 위해 넣는 항생제는 어떻게 규제할지 새로 정해야 ...
![[야생동물이 사람을 두 번 만났을 때] 쓰레기에 낚인 괭이갈매기](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202110/202109261157-002.jpg)
낚싯바늘과 낚싯줄이 할퀴고 간 상처가 남아있어서 자극하지 않도록 부드러운 육류와 작은 물고기 위주로 제공했다. 매일매일 상처 부위를 소독하고 연고를 발랐다. 한 달여 간의 치료 끝에 괭이갈매기는 무사히 바다로 돌아갔다. 바람에 날린 낚싯줄이 내륙의 동물을 위협하다 낚시객들이 ...
원료에 없는 영양소를 맞추기 위해 타우린 등 아미노산을 첨가하는데, 이는 성분표에 육류로만 표기되지 않을 뿐 결국 동물성 원료”라고 말했다. 인간은 대개 음식을 맛보기 전에 시각 정보에 의존한다. 그러나 고양이와 개는 인간과 달리 색맹에 가깝다. 그 결과 시각에 영향을 거의 받지 않는다. ...
![[마이랩 홈 도전! 섭섭박사 실험실] 섭섭엘사, 자유롭게 얼음을 다운다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202108/C202108_25_00.png)
충격을 주면 얼음이 생겨 슬러시처럼 되는 거예요! 과냉각 기술은 음료뿐 아니라 채소, 육류 등 수분이 포함된 음식을 얼리지 않으면서 신선한 상태로 오래 보관할 수 있도록 한답니다. 과냉각 상태의 물은 항공기에 치명적일 수 있어요. 구름 속 물방울은 약 영하 40℃까지도 과냉각 상태로 ...
![[특집] 비건 패션, 트렌드가 되다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202106/pre20210530-004.png)
앞다퉈 희귀동물 가죽을 사용하지 않겠다고 선언했다. 김현민 코오롱F&C 고문은 “육류를 소비하며 부산물로 얻을 수 있는 소, 양가죽과 달리 악어, 뱀 등 희귀동물 가죽은 오직 패션을 위해 희생된다”고 말했다.동물 가죽을 사용하는 대신 생명윤리 지침을 최대한 지키는 브랜드도 늘고 있다. 영국 ...
![[그래픽뉴스] 맥도날드, 채식 버거 북유럽에 출시](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202103/S20210228-IMG-001-017.jpg)
다국적 패스트푸드 기업 맥도날드가 덴마크와 스웨덴에서 식물성 육류로 만든 햄버거 ‘맥플랜트(McPlant)’의 시험 판매를 시작했다. 맥도날드는 채식주의자가 많은 스칸디나비아 지역을 중심으로 맥플랜트를 판매한 후 다른 지역 맥도날드 매장으로 확대할 예정이다.
![[과동키즈]아픔 앞에 평등한 동물병원을 꿈꾸며](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202103/S20210228-img002-036.jpg)
인간 중심의 의학과 달리 모든 생명에 대해 공부하는 학문이라는 구절이나, 우리가 먹는 육류나 유제품도 수의사의 손을 거쳐 안전성을 평가받는다는 내용이 기억에 오래 남았다.나는 어렸을 때부터 똑똑하거나 실험에 흥미를 느끼는 학생은 아니었다. 초등학교 시절 내내 테니스를 쳤고, ...
![[만화뉴스] 앗, 실수로 발견! 실크 단백질로 유통기한 늘린다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202013/pre_2020628-006.png)
해결책이 될 것으로 기대하고 있어요. 케임브리지 크롭스는 이 기술을 과일 외에도 채소, 육류, 생선, 가공식품 등 다양한 식품에 적용하고 있답니다. 용어정리*실크 단백질: 누에고치에서 뽑아낸 물질로 향이 없고 투명한 식용 단백질 ...
인천광역시교육청은 ‘기후비상선포와 함께 축산업으로 인한 온실가스 배출을 줄이고, 육류 위주의 식습관을 개선하기 위한 것’이라고 설명했어요. 늘어나는 10대 채식주의자, 그 이유는?한국채식연합에 따르면 2008년 15만 명에 불과했던 국내 채식 인구는 2019년 150~200만 명으로 10배 가까이 늘어난 ...