실험실에서 만든 푸아그라, 정말 먹어도 괜찮을까

과학동아 2021년 11호

완벽한 대체품이 될 수 있을까. 놓치고 있는 사실은 없는지 쟁점을 짚어봤다. 윤리 │ 소고기 대신 소 태아 혈청으로 만드는 배양육 배양육의 가장 큰 매력은 동물을 착취하지 않고도 고기를 즐길 수 있다는 점이다. 전 세계에서 사육되는 소는 15억 마리에 육박하고, 매일 80만 마리의 소가 도축된다. ...

[SF 소설] 목가와 숙녀

과학동아 2021년 10호

3000만 마리가 살았다고 하는데 어마어마하죠. 그 시절에는 그야말로 아무나 소고기를 먹을 수 있었기 때문에, 그 사람들을 다 먹이려니까 소가 많아질 수밖에 없었던 거예요. 허허, 지금으로선 믿어지지 않는 얘기죠. 최대한 소를 빨리 살찌우고 많이 낳아 기르려 하다 보니, 이렇게 풀밭에서 ...

기후변화 막는 작은 한 걸음, 탄소중립

수학동아 2021년 09호

역시 이산화탄소를 많이 만들어내죠. 미국 오리건주립대학교 연구팀은 미국인 모두가 소고기 대신 콩을 먹으면 2020년 미국의 온실가스 배출량 감축 목표를 무려 약 46~74% 달성할 수 있다고 밝히기도 했습니다. 이처럼 탄소 배출량 줄이기에 효과적인 ‘채식’을 세계 각국에서 권장하고 있습니다 ...

[SF 소설] 당신의 신호

과학동아 2021년 07호

아버지가 농담을 하는 줄 알았다. 식판 옆에 있는 원산지 안내판을 보여주며 호주산 소고기라고 강조했다. 그러나 그는 못 믿겠다는 표정으로 중얼거렸다. “로봇이 인간을 죽이고 고기로 만든 거다. 내가 모를 줄 알고.”“무슨 말이야?”“유리가 여기 못 오는 이유가 뭔지 알아? 로봇이 죽여서야 ...

[한페이지 뉴스] 해조류 먹은 소는 메탄 방귀 덜 뀐다

과학동아 2021년 04호

확인했다. 해조류가 메탄을 만드는 박테리아 효소의 작용을 억제했기 때문이다. 소고기의 맛에도 차이가 없었다. 연구팀은 현재 바다고리풀을 양식할 방법을 찾고 있다. 에르미아스 케브레브 UC데이비스 동물학과 교수는 “인류가 사용하는 땅은 농경지보다 목초지로 적합한 경우가 더 많기 때문에 ...

[2021 소미더뭐니] 우승자에 소가 없다?!

어린이과학동아 2021년 03호

대표님이 답했어요.“현재 배양육은 소의 근육 조직 위주로 개발되고 있는데, 실제 소고기는 근육뿐 아니라 지방 등 여러 요소가 결합해야 해요. 그래서 당장 똑같은 맛을 내기는 어렵지요. 대신 코코넛오일 등 다른 재료를 섞어 고기와 비슷한 맛을 내려고 노력하고 있어요.” _ 인터뷰김기우 ...

[그래프뉴스] 소에게 해초 먹이니 온실가스 82% 줄었다!

어린이수학동아 2021년 01호

 2021년 3월 에르미아스 케브리브 미국 캘리포니아 주립대학교 데이비스 캠퍼스 동물과학부 교수팀은 소에게 ‘바다고리풀’이라는 분홍색 해초를 5개월 동안 먹인 결과 소가 트림하거나 방귀를 뀔 때 내뿜는 메탄가스양이 82% 줄었다고 발표했어요. 메탄가스는 지구의 온도를 높이는 온실가스로, ...

[도전! 섭섭박사 실험실] 콩의 변신은 무죄! 콩으로 두부를 만들어라

어린이과학동아 2020년 14호

들어있는 영양식품이에요. 특히 단백질 함량이 약 40%로 가장 높아 ‘밭에서 나는 소고기’라고 부를 정도지요. 콩 속 단백질 중에서도 약 90%는 글리시닌 단백질이에요. 글리시닌은 마그네슘과 만나거나 산성인 환경에서 응고*되는 성질이 있어요. 콩을 물에 불린 후 갈면 콩 속에 있던 글리시닌이 ...

신문에 이런 기사가? 만우절 ‘뻥’ 같은 진짜 기술 3

과학동아 2020년 04호

미 경제전문지 ‘포천’은 이런 제목의 기사를 실었다. 버거킹이 100% 식물성 재료로 만든 소고기 맛 패티를 넣은 ‘임파서블 와퍼’를 출시했다는, 식물성 재료로 고기 맛을 냈다는 만우절 거짓말 같은 뉴스가 사실이라는 것이다. 그래서 올해 과학동아도 준비했다. 만우절 맞이, 거짓말 같은 진짜 ...

[매스미디어] 수학으로 보글보글 인생라면 레시피

수학동아 2020년 03호

걸까요?만약 우리 집 냉장고 속에 4가지 토핑(콩나물, 햄, 떡, 치즈)과 4가지 육수(멸치, 소고기, 채소, 닭) 그리고 3가지의 면(소면, 중면, 대면)이 있다고 가정해봐요. 라면의 토핑은 한 번에 두세 가지를 넣을 수 있어서 모든 경우의 수를 세야 해요. 예를 들어 토핑을 안 넣는 경우 1가지, 토핑을 1개 ...