식물이 만든 독극물이라고요? 하지만 지금은 제 점심이죠

과학동아 2021년 02호

“혹시 민초(민트초코) 좋아하세요?”요즘 사람들 사이에서 서로의 취향을 파악하는 중요한 질문이다. 민트초코를 좋아하는 친(親)민초단과 싫어하는 반(反)민초단이 서로 철저히 대립하는 첨예한 화두기도 하다. 그런데 반민초단을 위한 희소식이 나왔다. 민트가 사실은 식물이 생존을 위해 만들 ...

Science Future│ 현실에 나타난 SF 과학기술

과학동아 2020년 11호

과거 SF 속 과학기술은 수십 년이 흘러 비로소 실현됐다. 하지만 과학기술의 성장이 한층 더 빨라진 지금 시대의 SF 속 과학기술은 현재의 과학기술과 궤를 같이한다. 이에 2010년대 SF 작품의 과학기술이 현실에선 어떻게 재현되고 있는지 비교해봤다. 작품은 ‘SF계 노벨상’이라 불리는 휴고상과 국 ...

마블링이 전부가 아닌, 소고기 맛의 비밀

과학동아 2020년 02호

◇ 보통난이도 | 소고기 마블링의 비밀  ‘고기 위에 내린 눈꽃’이라 불리는 근내지방도(마블링)는 오랫동안 고기의 품질을 평가하는 최우선 기준으로 작용했다. 소고기는 마블링이 대리석 무늬처럼 고기 전체에 촘촘히 퍼져 있어야만 최상등급인 투플러스(1++) 등급을 받을 수 있었다는 뜻이다. ...

고추 vs. 마라 韓中 매운맛 대결

과학동아 2019년 09호

통각으로 분류된다. 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛 등 미각은 혀 위에 있는 미뢰의 미각수용체를 통해 나타나지만, 매운맛은 통각을 인지하는 감각수용체가 인식한다. 매운맛은 맛이라기보다는 혀가 아프다고 보내는 신호인 셈이다.그런데 인간의 뇌는 통증을 느끼면 이를 가라앉히기 위해 ...

[Career] 찌르면 ‘아야!’ 통증 내뱉는 전자피부

과학동아 2018년 09호

추억의 ‘두더지 잡기’ 게임. 두더지는 망치에 머리를 맞으면 ‘아야!’ 소리를 내며 구멍 속으로 들어간다. 반면 집 안을 돌아다니는 로봇청소기는 벽에 부딪혀도 아프다는 소리 한 마디 없다. 로봇이 두더지처럼 충격에 반응할 수 있다면 두더지가 구멍으로 숨듯 스스로 위험을 회피하는 행동을 ...

[Culture] 치킨의 미래는 과학에 있습니다 ‘치믈리에’ 자격증 도전기

과학동아 2018년 09호

‘지글지글 차알찰 차르르르~.’스피커에서 흘러나오는 치킨 튀기는 소리에 침이 고였다. 하지만 맛있는 치킨을 상상하는 것보다 중요한 것은 도대체 저 소리가 치킨 몇 조각을 튀기는 소리냐 하는 점이었다. 모든 사람들이 숨을 죽이고 귀를 기울였다. 7월 22일 기자는 서울 송파구 롯데호텔월드에 ...

[눈,코,입 심기] 내가 보이나요, 내 목소리가 들리나요

과학동아 2018년 08호

#2018년 7월 8일, 인공망막 삽입‘너의 눈 코 입 날 만지던 네 손길 작은 손톱까지 다 여전히 널 느낄 수 있지만 꺼진 불꽃처럼 타들어가 버린 우리 사랑모두 다 너무 아프지만 이젠 널 추억이라 부를게’노동요인 가수 태양의 ‘눈코입’이 오늘따라 구슬프게 들린다. 그의 반짝이던 눈이 지금은 꼭 ...

[Culture] 매, 매, 매운맛을 주세요

과학동아 2018년 04호

매운맛을 쓰는 셈이다. 맛은 과학적으로 ‘맛 분자가 혀에 있는 맛봉오리에 붙어 미각수용체를 자극한 뒤 신경계를 통해 대뇌에 맛 정보를 전달하는 과정’으로 정의한다. 그래서 단맛과 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛 등 다섯 가지만 맛으로 인정받는다. 이와 달리 매운맛 분자는 혀에서 온도나 통증을 ...

[Origin] 쇼미더맛 제6의 맛 쟁탈전

과학동아 2017년 10호

프랑스 부르고뉴대 식품생리학과 교수팀은 설치류의 혀에서 지방산과 결합하는 미각수용체 2개(CD36, GPR120)를 확인했고, 이들 지방산이 미각신경을 통해 뇌에 전달된다는 사실도 알아냈다. 인간의 혀에도 CD36이 존재한다. 하지만 아직까지는 CD36의 역할이 면역세포와 지방세포, 근육세포, 장세포 ...

[사이언스 010] 맛의 과학

과학동아 2017년 02호

혀뿐만 아니라 눈, 코, 입, 귀, 장기 등을 통해 느낀 여러 감각을 뇌가 종합해 ‘맛있다’라는 판단을 내리면, 우리는 그 음식을 ‘맛있는 음식’이라고 기억하게 된다. 맛은 철저히 공감각적 현상이기 때문이다.내장 미각내장에는 입 안에 있는 맛 수용체와 같은 수용체가 있어서 단맛과 감칠맛 ...