[그래프뉴스] 소고기 먹을 때마다 온실가스가 뿜뿜?!

어린이수학동아 2021년 13호

그중에서도 소고기를 만들 때 가장 많은 온실가스가 나왔어요. 그다음으로는 우유, 돼지고기, 닭고기, 양고기 순서였어요. 농작물은 쌀, 밀, 사탕수수, 옥수수 순으로 온실가스가 많이 나왔어요. 가축과 농작물을 키울 때에는 전기와 가스 같은 에너지가 필요해요. 다 자란 가축과 농작물을 먹을 수 ...

[통합과학 교과서] 물속에서 숨 쉴 방법은?

어린이과학동아 2021년 13호

  “아, 정말 좋다!”꿀록 탐정과 개코 조수가 온 곳은 야자수 너머로 백사장이 펼쳐진 아름다운 해변! 탐정 사무소 일도 잠시 잊을 만한 경치였죠.“사무소를 떠나도 사건은 꼭 터지더라고요?”“맞아. 여기선 괜찮겠지?”함께 빈둥대는데, 바닷가에서 누군가 달려옵니다.“저기, 꿀록 탐정님 맞 ...

[논문탐독] 나노분자 바구니에 담아 무게를 측정하다

과학동아 2021년 12호

바이오의약품은 사람이나 다른 생물체에서 유래된 원료 또는 재료로 제조한 의약품입니다. 인슐린이나 성장호르몬 등을 인위적으로 합성한 재조합단백질과 항체치료제 등 다양한 형태로 의료계에서 사용되고 있죠. 2012년부터 꾸준히 규모가 커지고 있으며, 2019년 기준 전체 의약품 시장의 30%를 차 ...

실험실에서 만든 푸아그라, 정말 먹어도 괜찮을까

과학동아 2021년 11호

 “베이컨이랑 똑같은 맛이에요. 소를 착취할 필요가 없어 윤리적이고, 소가 내뿜는 메탄가스 때문에 환경이 오염될 걱정도 없죠. 지방 함량을 줄여 건강하기까지 합니다.”‘이런 게 왜 이제야 나왔지’ 하는 생각이 절로 들 정도로 매력적인 배양육 베이컨의 광고 문구다. 고기를 먹으면서 죄책 ...

고기, 이제는 ‘제조’합니다

과학동아 2021년 11호

인류는 새로운 고기를 찾기 위한 여정을 시작했다. 기존 공장식 축산에서 불거진 동물 윤리 문제와 환경 문제가 외면하지 못 할 지경에 이르렀기 때문이다. 2013년 네덜란드의 한 대학의 실험실에서 처음 탄생한 배양육도 그 후보 중 하나다. 동물에서 추출한 세포를 증식, 분화시켜 근육이나 지방 조 ...

[SF 소설] 목가와 숙녀

과학동아 2021년 10호

 내가 진짜 여자가 아니라는 말은 진작 들었다. 그저 스스러운 이야기였다. 나의 엄마도 진짜 여자가 아니었지만 법적으로 여자로서 살아왔다. 엄마는 여느 여자들처럼 체세포로 난자를 만들어 아빠의 정자와 결합시켜 나를 낳았고, 국립 인공포궁시설에서 태어난 나를 신생아 양육소에서 받아와 ...

기후변화 막는 작은 한 걸음, 탄소중립

수학동아 2021년 09호

60g만 먹어도 휘발유차를 10km 타는 만큼의 이산화탄소가 나옵니다. 소고기보다는 적지만 돼지고기, 닭고기 역시 이산화탄소를 많이 만들어내죠. 미국 오리건주립대학교 연구팀은 미국인 모두가 소고기 대신 콩을 먹으면 2020년 미국의 온실가스 배출량 감축 목표를 무려 약 46~74% 달성할 수 있다고 ...

마블링이 전부가 아닌, 소고기 맛의 비밀

과학동아 2020년 02호

돼지고기도 마찬가지다. 설국환 국립축산과학원 농업연구사가 이끄는 연구팀은 국내 돼지고기 등급에 따른 휘발성 풍미성분의 종류를 연구해 국제학술지 ‘아세아-태평양축산학회지’ 2019년 9월호에 발표했다. 연구결과에 따르면 최상등급인 1+등급의 돼지고기(등지방두께 17~25mm)를 구울 때 주로 ...

곡물 고기는 진짜 고기 맛 날까?

과학동아 2020년 01호

Innova Market Insights)의 조사에 따르면 2017년 기준 전 세계 육류 생산량은 돼지고기 1억1100만t(톤), 가금류 9050만t, 소고기 6130만t 등 총 2억6280만t에 달했습니다. 이를 바탕으로 한 2018년의 육류산업 규모는 약 1001조1293억 원이며, 대체육류 시장 규모는 약 5조64억 원 수준으로 집계됐습니다. 이런 가운데 ...

똥으로 만든 칼, 쓸 수 있을까?

어린이과학동아 2019년 24호

짜잔, 똥칼 완성!똥칼이 진짜로 물건을 자를 수 있는지 알아보기 위해, 연구팀은 똥칼로 돼지고기를 직접 잘라봤어요. 하지만 결과는 실패! 칼날을 고기에 대고 긋는 순간 칼날이 녹으면서 고기는 자르지 못하고 똥 자국만 남았죠. 결국 메틴 에렌 교수는 이누이트 노인의 이야기가 거짓이거나 ...