[가상인터뷰] 아프리카돼지열병, 한국 상륙하다!

어린이과학동아 2019년 20호

끓이면 죽기 때문에 오래 열을 가하면 괜찮단다.다만 중국, 베트남 등 ASF 발생국에서 산 돼지고기나 햄, 소시지 등을 한국으로 들여오진 말아줘. 혹시 여러분들이 들여온 음식이 돼지들에겐 치명적인 전염병을 퍼뜨릴 수도 있으니까 말이야 ...

기생충을 사랑한 과학자들

어린이과학동아 2019년 13호

기생충이다. 그런데 1980년대 후반, 충북대학교 엄기선 교수는 우리나라 국민의 소고기와 돼지고기 소비량이 비슷함에도 민촌충의 감염 비율이 5배나 높게 기록된 것을 발견했다. 그는 돼지의 간에 민촌충과 생김새가 비슷한 다른 기생충이 있어서 통계에 착오가 생긴 것으로 예상하고, 2만 5358마리의 ...

잘 얼려야 더 맛있다! 냉동의 기술

과학동아 2019년 12호

등장했다. 복고감성 충만한 얇디얇은 ‘냉삼(냉동삼겹살)’의 부활이다. 꽁꽁 얼린 돼지고기를 약 5mm 두께로 썰어 익혀 먹는 냉삼은 입안에서 살살 녹는 부드러운 맛이 일품이다. 얇은 두께 덕분에 일반 삼겹살보다 야들야들하기도 하다. 냉삼부터 냉동만두, 냉동도시락까지. 바야흐로 냉동식품 ...

[Q&A] 아프리카돼지열병 팩트체크

수학동아 2019년 11호

만성적인 감염 상태가 돼서 지속적으로 비이러스를 전파하게 될 가능성은 있습니다. Q 돼지고기를 가공해도 바이러스가 죽지 않는 이유가 뭔가요?구체적인 이유는 알 수 없지만 단백질이 풍부한 환경에서는 온도가 4℃인 냉장고에서도 바이러스가 감염력을 유지한다는 것이 확인됐습니다. 또 얼어 ...

“7만 종 ‘생명의 설계도’ 만들어요”

과학동아 2019년 09호

어셈블리 자동화 매뉴얼을 만들었다. 그는 이를 레시피를 만드는 작업에 비유했다. 돼지고기와 김치라는 재료로 김치찌개를 만드는 방법은 다양하지만, 어떻게 조리해야 효율적으로 최선의 맛을 낼 수 있는지 고민한 결과물이 레시피다. 마찬가지로 그는 분석하려는 대상과 다양한 유전체 분석, ...

[TECH] 쥐 소리 알아 듣는 AI ‘딥찍찍’ 동물 소리도 통역이 되나요?

과학동아 2019년 02호

 식용 닭은 대체불가 육류다. 전 세계적으로 연간 약 500억 마리가 소비되고, 소고기나 돼지고기에 비해 가격이 저렴해 소비량은 계속 늘어나는 추세다. 육류수출입협회에 따르면 2005년 기준 한국의 1인당 연간 닭고기 소비량이 약 10kg에서 2010년 14kg으로 늘었다. 연구팀은 5년간 대형 양계장에 있는 ...

[이달의 PICK] 삼겹살 기름으로 화력 발전? 석유 대신할 바이오중유

과학동아 2019년 01호

“한국중부발전 제주발전본부는 국내 최초로 바이오중유를 연료로 사용한 화력발전소입니다.” 김형원 한국중부발전 제주발전본부 발전운영실 차장의 설명을 들으며 발전소 내부에 들어서자 보일러와 터빈이 분주하게 돌아가고 있었다. 화력발전소는 석탄, 석유, 액화천연가스(LNG) 등 다양한 연 ...

[프리미엄 리포트] 내 모든 걸 다 줬는데, 날 미워하면 안 ‘돼지’ 인류를 구원한 돼지

과학동아 2019년 01호

지방은 2.5cm인데, 재래돼지의 지방 두께는 3.8cm가량으로 훨씬 두껍다”며 “지방이 적은 돼지고기를 선호하는 최근 식문화에 잘 맞지 않는다”고 말했다. 재래돼지의 활용을 고민하던 국립축산과학원은 다른 종의 돼지와 교배하기로 결정했다. 2007년 국립축산과학원은 이미 외래종인 듀록 종을 국내 ...

도축은 이제 그만! 오늘 점심은 인공고기 햄버거?

과학동아 2018년 11호

마이크로소프트(MS) 창업자이자 억만장자인 빌 게이츠, 역시 억만장자이자 영국의 대표적 운수·항공·관광회사인 버진그룹의 리처드 브랜슨 회장. 이 두 사람은 공통점이 하나 있다. 실험실에서 키운 ‘인공고기(Lab-grown meat)’가 인류의 미래 먹거리가 될 것이라고 생각한다. 이들은 지난해 미국의 ...

[Culture] 미오신과 물 분자의 ‘밀당’ 스테이크

과학동아 2018년 09호

요즘은 어느 채널에서나 ‘먹방’이 대세입니다. 매운갈비찜, 돼지 등갈비찜, 바베큐, 간장 닭찜, 삼겹살 등 고기를 먹을 때면 TV 속 식탁에 합석하고 싶어집니다. 특히 뜨겁게 달군 프라이팬에 등심을 얹어 지글지글 소리라도 나면, 입속에는 저절로 침이 고입니다.   부위마다 구성성분 달라, 조 ...