여론을 흔드는 숫자 장난
수학동아 2018년 06호
만든 정확성 척도를 기준으로 편향 비율과 예측 오차까지 추정할 수 있습니다. S당과 T당이 있다고 해봅시다. y=logax와 같은 로그함수에서 a를 ‘밑’, x를 ‘진수’라고 합니다. 만약 여론조사와 투표결과가 정확히 일치한다면 진수에 있는 분자와 분모의 값이 같아지므로 진수는 1이 되겠지요. 밑과 ...
만든 정확성 척도를 기준으로 편향 비율과 예측 오차까지 추정할 수 있습니다. S당과 T당이 있다고 해봅시다. y=logax와 같은 로그함수에서 a를 ‘밑’, x를 ‘진수’라고 합니다. 만약 여론조사와 투표결과가 정확히 일치한다면 진수에 있는 분자와 분모의 값이 같아지므로 진수는 1이 되겠지요. 밑과 ...
![[Culture] 매, 매, 매운맛을 주세요](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201804/S201804N020.jpg)
성분은 식물 자체에서는 매운맛을 내지 않는다. 포도당과 붙은 배당체(유기화합물이 당과 붙어 있는 형태)로 들어 있기 때문이다. 가령 고추냉이의 아이소타이오사이안산알릴은 배당체인 ‘시니그린’으로 들어 있다. 하지만 뿌리를 갈면 조직이 부서지면서 세포 내 소포체에 갇혀 있던 ...
![[Issue] 두리안 ‘ X냄새’가 궁금하다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201704/S201704N031_1.jpg)
10.1021/acs.jafc.6b05299). 과일의 향기를 분석하는 건 쉬운 일이 아닙니다. 많은 냄새 성분이 당과 결합해 있기 때문에(배당체) 쉽게 휘발되지 않습니다. 포도의 경우에도 자유로운 상태의 냄새 성분보다 배당체의 형태인 것이 5배 이상 많습니다. 연구팀은 냄새 성분의 가장 중요한 두 가지 특징인 ...
![[News & Issue] 내장도 맛을 느낀다?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201610/S201610N027.jpg)
커서일부 유리된 당과 아미노산만 느끼는데, 내장 기관에서는 음식물이 분해돼 나온 포도당과 지방산, 아미노산 등 음식 분자를 느껴야만 하기 때문이다.➊ 물성 수용체위에는 생각보다 다양한 감각수용체가 있다. 물성 수용체는 음식물때문에 위 벽이 당겨지고 늘어나는 감각 등을 감지한다.➋ ...
![[매스미디어] 최초의 돌연변이 깨어나다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201606/M201606N017.jpg)
유전자의 기본 단위인 뉴클레오티드에 이상이 생겨 나타난다. 뉴클레오티드는 당과 인산, 그리고 염기로 구성된 것으로, DNA 사슬의 기본 구성단위다. 염기는 아데닌(A), 구아닌(G), 시토신(C), 티민(T) 네 종류가 일정한 순서에 따라 배열돼 있다. 사람의 유전자는 네 종류의 염기 약 30억 쌍이 일정한 ...
생화학자 루이 카미유 마이야르에 의해 발견됐어요. 이 반응은 음식물 속에 들어 있는 당과 아미노산 화합물 사이에 일어나는 화학 반응이에요. 대부분의 음식물에는 당(탄수화물)과 아미노산(단백질)이 들어 있어요. 따라서 거의 모든 음식에 열을 가하면 마이야르 반응이 일어나면서 갈색을 띠는 ...
멜라노이딘을 만드는 ‘마이야르 반응’이 일어나기 때문이다.감자칩을 맛있게 만드는 당과 노릇노릇 맛있게 보이는 전분 사이에서 적당한 비율을 찾아 감자칩을 만드는 것이 핵심인 셈이다.➌ 두께 1.6mm의 비밀감자를 잘 숙성 시켰으면 다음은 적당한 두께로 썰어야 한다. 크럼에게 ‘더 얇게 ...
심하거든요. 높은 체온을 유지하려면 엔진에 연료를 자주 많이 공급해야 해요. 즉, 당과 지방을 끊임없이 제공해야 미토콘드리아가 열을 발산할 수 있답니다. 페럿이나 햄스터가 먹이를 자주 먹어야 하는 이유는 내온동물이기 때문이에요. 내온동물은 외온동물보다 세포 안에 미토콘드리아(사진 ...
생선은 겉이 누렇게 익어 바삭바삭하고 안쪽은 충분히 익어 촉촉해요. 생선을 가열하면 당과 아미노산이 서로 반응해 갈색 빛을 띠면서 풍부한 맛과 향기가 난답니다(마이야르반응). 하지만 생선을 맛있게 굽기란 쉽지 않아요. 몸이 둥글고 통통한 탓에 열이 속까지 잘 전달되지 않아 겉만 익을 수도 ...
콧물이 많이 나는 게 특징이래. 아데노바이러스는 목감기를 일으킨단다.*당단백질 : 당과 단백질로 만들어진 물질을 부르는 말. 인플루엔자 바이러스의 당단백질은 침투할 세포를 붙잡거나 인플루엔자 바이러스가 세포 밖으로 나올 수 있게 해 준다. 약 처방전깨끗하게 손 씻기로 감기 안녕~감기 ...