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소의한식 ㅣ 소 ㅣ 한국요리 ㅣ 한국음식

"한식"에 대한 검색결과 총 33건

[질문하면 답해줌!] 배가 고프면 왜 꼬르륵 소리가 날까요?

어린이과학동아 2021년 03호

조개가 입을 벌리게 되는 거죠. 그렇다면 입 벌린 조개, 곧바로 먹어도 될까요? 국제한식조리학교 정혜정 교수님은 “조개가 입을 벌리면 익었다고 볼 수 있지만, 바이러스들이 완전히 없어지도록 조금만 더 두었다가 먹는 게 좋다”고 말했어요. 이어 “신선한 조개를 고를 땐 촉수를 움직이고, ...
애피타이저와 날 것 즐긴 조선의 밥상

과학동아 2020년 02호

가 미국을 방문했을 때 통역원으로 임무를 수행했을 만큼 조선어에 능통했다.하지만 한식을 거부감 없이 잘 먹던 포크에게도 난관은 있었다. 날것 그대로 먹는 소 내장 요리였다. 소의 내장은 당시 굉장히 귀한 식재료여서 왕실에서나 먹을 수 있던 음식이었다. 식사를 준비한 입장에서는 최고의 ...
[중국유학일기] 한국보다 짧은 방학 ‘알바’ 대신 ‘열공’

과학동아 2019년 12호

만나 수다도 떨면서 그동안 쌓였던 한국에 대한 그리움을 달랜다. 한국에 있을 때는 내가 한식을 별로 좋아하지 않는다고 생각했는데, 기름지고 느끼한 중국 음식을 계속 먹다 보면 한국의 칼칼한 매운맛이 종종 그리워진다. 물론 책도 읽고 공부도 한다. 이때는 주로 전공과 상관없는 책을 읽는다. ...
산호와 맹그로브의 천국 태평양해양과학기지에서 꿈을 찾다

과학동아 2019년 10호

그들과 반갑게 재회하며 지난날의 추억을 떠올렸다. 20년 동안 기지 내 식당에서 일하며 한식에 통달한 현지인 직원은 그날 저녁 각종 한국식 밑반찬과 함께 앞바다에서 갓 잡은 랍스터를 가득 내왔다.박 책임연구원의 흔적은 기지 곳곳에 있었다. 특히 배양동에서 자라고 있는 관상어, 자이언트 클램 ...
영감┃어서오세요, 우주 레스토랑입니다.

과학동아 2019년 07호

일식 제품을 우주 식품으로 공인 받았다. 한국도 한국 최초의 우주인 이소연 박사를 위해 한식 우주 식품인 김치, 라면, 불고기, 전주비빔밥 등 총 24종을 개발했다 ...
[나의 미국 유학 일기] 기숙사 식당 밥에서 요리로 진화 삼시세끼 라이프

과학동아 2019년 02호

있는 도시인 팔로알토와 마운틴뷰에는 아시아계 미국인이 많다. 그래서 비싸지만 맛있는 한식, 일식, 중식 등을 먹을 수 있다. 친구의 차를 얻어 타고 조금 더 멀리 가면 한인타운이 있는 서니베일(Sunnyvale)에서 순두부나 짜장면, 심지어는 순대국밥도 먹을 수 있다. 가장 신기했던 점은 서니베일에 ...
[Culture] 음식의 화룡점정, 소스 분산액&유화액

과학동아 2018년 08호

과학적인 이유가 있습니다. 먼저 소스의 형태부터 생각해 봅시다. 가장 간단한 형태로는 한식에서 두부나 부침개를 찍어먹는 양념간장이나, 양식에서 샐러드에 섞어먹는 프렌치드레싱처럼 ‘분산액’이 있습니다. 식당에서 빵과 함께 나오는 비네그레트소스가 분산액의 대표적인 사례입니다. ...
[Culture] 혼밥족을 부탁해, 3대 간편식 분석

과학동아 2018년 01호

한국원자력연구원은 이 기술로 2008~2013년 김치, 라면, 수정과, 호박죽, 닭갈비 등 한식 24종을 우주식품으로 개발하고 우주선에 선적할 수 있다는 인증을 획득했다. 이소연 박사는 2008년 4월 국제우주정거장(ISS)에 가면서 우주식으로 개발된 김치를 가지고 갔다. 중국은 2003년 중국 최초의 우주인 ...
[현장취재] 지사탐 봄 현장교육 꿀벌이 윙윙, 각시붕어가 펄떡!

어린이과학동아 2017년 10호

꿀벌은 ‘한식’을 좋아한다?!4월 22일과 23일 오후, 국립중앙박물관에서는 ‘화분매개자와 밀원식물’현장교육이 열렸어요. 꽃가루를 옮기며 꽃의 ●수분을 돕고 열매를 맺을 수 있게 하는 생물을 ‘화분매개자’라고 불러요. 꿀벌과 나비 외에도 나방, 등에, 딱정벌레, 거미 등 다양한 곤충과 ...
[요리교실] 대하로 즐기는 스페인 요리 '대하 까수엘라'

어린이과학동아 2016년 20호

‘대하(大蝦)’는 이름 그대로 몸집이 큰새우를 말한다. 가을이 되면 완전히 성장한 새우가 더 깊은 바다로 나가기 위해 이동하는데, 이때가 새우의 살이 통통하고 맛이 가장 좋다. 특히 이 시기의 대하는 아미노산과 칼슘, 철분 등 영양소가 풍부해 뼈 건강과 피로 회복에 좋다고 알려져 있다.자 ...
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