[Tech & Fun] 국간장, 진간장 이게 다 뭐야?

과학동아 2016년 02호

조선시대 들어 이런 간장이 본격적으로 등장했다고 봅니다. 요즘 제대로 된 한식간장을 맛보려면 직접 간장을 담그거나 특별한 곳에 주문을 해야 해요.전통간장은 다른 간장에 비해 색이 옅은 반면 더 짜요. 그래서 국물 요리에 쓰면 좋아요. 국물의 원래 색깔이 유지되는데다 시원한 맛을 잘 ...

달나라 옥토끼배 송편대첩

어린이과학동아 2015년 18호

  친구들 안녕? 나는 추석을 맞아 가장 맛있는 명절 떡을 달나라로 가져가기 위해 지구에 내려온 옥토끼야. 추석에는 뭐니뭐니해도 송편이 최고라는 것은 알고 있는데…. 나와 함께 최고로 맛있는 송편을 뽑아 보지 않을래?송편은 지역마다 각양각색한 입 베어 물면 고소한 깨와 달 ...

[Knowledge] 더 지니어스의 생존법 : 인디언포커

과학동아 2015년 10호

여러분이 무섭다. 이제 그만하고 저녁 먹으러 가자. 오늘은 과학동아가 쏜다.엄 : 점심엔 한식을 먹어서, 저녁은 중식을 먹고 싶다. 탕수육으로. 송 : 무엇이든 좋다. 제발 그만 끝내자.(독한 수학자들의 토론은 중국집에서도 이어졌다. 식사를 마치고 이승진 박사가 기자를 집 근처에 데려다 줬는데 ...

[지식] 마지막 요리 모두의 맛, 미분과 적분 그리고 치킨

수학동아 2015년 08호

버무린 닭강정이 대표적이죠. 미적분학과 만나면서 과학의 주제가 훨씬 다양해졌듯이 한식과 만나면서 치킨의 가능성도 무궁무진해지고 있습니다."그동안 우리는 8가지의 공식과 음식을 만났습니다. 딱딱하기만 한 수학공식이 여러분에게 조금이나마 쉽게 다가갔길 바랄 뿐입니다. 고독한 미식가의 ...

한옥에 살어리랏다

수학동아 2015년 06호

사회공공부문 대상을 수상하기도 했다.한옥 홍보센터한옥은 한방, 한복, 한식 등 우리 나라의 전통 문화를 알리는 홍보센터에도 제격이다. 대규모 공간이 필요한 공공건축물을 아기자기한 공간의 한옥으로 만들기 위해서는 현대 건축의 도움이 필요하다. 실제로 지난 4월에는 전통한옥과 현대 ...

[Life & Tech] 산(酸), ‘풍요의 시대’ 연 식품계의 일등 공신

과학동아 2015년 06호

대량생산에 유리하며 좋은 맛을 내는 산분해간장과, 미생물을 이용해 오래 푹 우려낸 한식 간장, 효소를 이용한 효소분해간장, 또는 이들과 산분해간장을 섞은 혼합간장은 각기 다른 매력과 장점이 있다. 정보는 공개돼 있고, 과학은 현재로서는 과도한 염려는 하지 않아도 된다는 판단을 내린 ...

쓰레기 채식은 육식보다 해롭다

과학동아 2013년 02호

메뉴를 보자마자 한숨이 나온다. 한식과 일품 요리 두 개 중 하나를 선택할 수 있다.한식은 돼지고기를 넣고 끓인 뚝배기 김치찌개, 일품요리는 데리야끼 닭안심 볶음밥이다. 추운 날이니 찌개도 맛있을 것 같고 고슬고슬해 보이는 볶음밥도 입맛을 돋울 것 같고….하지만 잠시 고민하다 그냥 문을 ...

우주휴가 즐기는 네 가지 방법

어린이과학동아 2012년 15호

여기까지 왔는데 그래도 한 종류씩 다 맛 봐야 하지 않겠어? 여기서 가장 인기 있는 한식은 잡채야. 적당히 짭조름하고 달짝지근한데다, 쫄깃쫄깃한 면발 때문에 외국 사람들도 좋아한대. 그래서 날이면 날마다 러시아, 프랑스, 이탈리아, 중국 친구들과 모여 잡채 파티를 열었지. 그리고 ...

창의적인 서울을 설계하다

과학동아 2012년 03호

북촌에 남아있는 조선시대의 옛길과 문화재, 조선시대 상류층이 살았던 한옥 주거지에 한식집과 한복집, 전통공방을 더해 한옥마을이라는 별자리를 만들었다. 한옥 여러 채와 이름 모를 돌담길이 역사적 의미를 갖는 공간으로 탈바꿈한 것이다.“도시는 안락하면서도 삶의 의미를 찾을 수 있는 ...

520일간 떠나는 모의 화성 여행

과학동아 2010년 06호

볶음김치와 분말고추장, 불고기, 잡채, 비빔밥, 호박죽, 식혜, 녹차, 홍삼차, 카레 등 한식으로 만든 우주식품 10종을 이번 실험에 공급하게 된다. 이들 식품은 귀환 단계에서 약 120일간 이들 실험참가자들의 식사 메뉴에 반영될 예정이다. 한국은 미국과 러시아에 이어 세계에서 세번째로 우주식품을 ...