레벤후크가 자신이 만든 현미경으로 최초로 이스트균의 존재를 확인했다. 이것을 계기로 이스트균의 분리 배양이 가능해지고 빵 발효에 이용할 수 있게 됐다.이스트(Saccharomyces cerevisiae)는 엽록소가 없는 단세포 식물이다. 식물학상 곰팡이류에 속하지만 균사체가 없기 때문에 곰팡이와는 구분된다. ...
병을 유발하는 돌연변이, 특히 치명적인 신경퇴행성 질환과 같은 병을 연구하는데 이스트균이 아주 유용하게 쓰이고 있는 이유를 잘 설명해준다는 것이다.다른 한편의 과학자들은 그러한 근친관계에 대하여 이의를 제기하기도 하지만, 중요한 것은 곰팡이 균이 이전보다는 좀 더 친하게 보인다는 ...
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