![[기획] 혈당 스파이크? 기자가 직접 확인해봤습니다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202404/pic__2024-03-31_at_6.56_.24_PM_.png)
나는 단맛은 대부분 감미료이기 때문에 당이 그리 많지 않다”고 설명했습니다. 특히 위스키 같은 증류주는 증류 단계에서 포도당이 모두 걸러집니다. 증류는 알코올의 끓는점(78.37℃)과 물의 끓는점(100℃)이 다른 원리를 사용해서 순수한 알코올만을 추출해 술의 알코올 도수를 높이는 작업입니다. ...
막걸리는 숙취 때문에 마시기 힘들다는 사람들이 있다. 그런 사람들은 사실 와인이나 위스키, 청주도 마시지 않아야 한다. 모든 발효주에는 숙취를 가져오는 원인 물질인 아세트알데이히드가 들어있기 때문이다. 숙취가 심한 사람은 두 가지 경우다. 너무 많이 마셨거나, 아세트알데히드를 ...
![[Culture] 기계공학자의 눈으로 본 라테, 위스키 그리고 와인](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201802/S2018201N045.jpg)
코팅하거나, OLED(유기발광다이오드)와 같은 재료를 균일한 패턴으로 코팅하는 데에도 위스키의 원리를 응용할 수 있다. [와인] 약물 전달에는 ‘와인의 눈물’ 마랑고니 효과는 사실 ‘와인의 눈물’로 잘 알려져 있다. 와인을 마실 때 우리는 보통 둥근 잔을 이용해 ‘스월링(와인을 마실 때 잔을 ...
![[Future] 내가 진정한 파란 꽃](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201709/S201709N044.jpg)
능.파란 장미의 꽃말이다. 파란 장미는 자연적으로 이 세상에 존재하지 않는다. 일본의 위스키 제조회사인 산토리(Suntory)와 호주 벤처인 플로리진(florigene)이 유전자를 조작해 파란 장미를 만들었지만, 실제 색깔은 파랗다기 보다는 연보라에 가깝다. 아직까지 진정한 의미의 파란 장미는 탄생하지 ...
![[Issue] 유통기한, 넘겨도 괜찮다?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201707/S201707N037_0.jpg)
9년 5월부터 품질유지기한을 제품에 표시하도록 법이 바뀌었습니다. 한편 소주나 과실주, 위스키, 브랜디, 리큐르 같은 소위 ‘센 술’은 품질유지기한이 훨씬 깁니다. 제품에도 제조일자만 표시돼 있죠. 애매한 건 소주 회사들이 만든 낮은 도수의 주류인데요. 알코올 함량이 3~5%로 맥주 수준으로 ...
포도당을 분해할 때 생기는 에탄올 중 이소아밀알코올이나 이소부탄올은 브랜디나 위스키 향을, 효모가 포화지방산을 만났을 때 생기는 초산이소아밀은 바나나처럼 달착지근한 향을 낸다.발효 속도는 생이스트 > 발효종 순고체와 액체 발효종을 넣은 반죽은 약 1.5배쯤 부풀어 있었다. 발효종은 ...
어떤 와인을 주문하는지 살펴봤답니다. 그랬더니 샹송을 틀어줬을 때 고객은 맥주나 위스키보다 와인을 훨씬 더 많이 주문했어요. 또 테이블보에 에펠탑 그림을 넣었더니 비싼 프랑스 와인을 더 많이 시켰다고 합니다.맛은 냄새(후각)뿐만 아니라 청각과 시각에 많은 영향을 받아요. 촉각도 맛에 ...
우리나라에서는 예로부터 쌀 다음으로 많이 먹는 곡식이었지만 요즘은 맥주나 위스키, 엿기름, 고추장을 만드는 데 주로 쓰이고 있어요. 보리는 따뜻한 기후에서 잘 자라며, 다 자라면 키가 1m 정도 돼요. 다른 맥류, 즉 밀이나 호밀, 귀리에 비해 탄수화물의 함량이 높고 칼슘, 철분과 같은 무기질과 ...
등의 다양한 칵테일 제조법과 재료가 나타나기 시작했다.칵테일은 종류도 어마어마하다. 위스키, 브랜디, 보드카, 진처럼 증류주에 온갖 과즙, 탄산음료, 감미료, 방향료를 섞는다. 같은 재료를 섞더라도 비율에 따라서 맛이 천차만별로 달라진다. 현아가 파티에서 즐기기 딱 좋은 술이라고 판단한 ...
해서 ‘코카콜라 루트’라는 별명도 있다. 서쪽에서 오르는 마차메 루트는 반대로 ‘위스키 루트’라는 별칭으로 불린다.여름과 겨울, 밀림과 빙하가 공존하는 곳낮에는 여름, 밤에는 겨울. 하루 동안 사계절을 경험할 수 있다. 아래에는 열대 밀림, 정상에는 만년설. 산 하나에서 극과 극을 경험할 ...
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