12가지로 차려진 전식을 ‘자쿠스카(zakuska)’라고 기록했는데, 자쿠스카는 러시아어로 애피타이저라는 뜻이다. 간식이 아닌 전채요리로 인식한 것이다. 또 메뉴를 언급하지 않은 경우에도 “전식과 본식으로 나눠 음식이 나왔다”고 명시했다. 전북 전주를 방문했을 때는 아침에 전식과 본식이 ...
고급 레스토랑에서 애피타이저(메인 요리를 먹기 전 식욕을 돋우기 위해 먹는 음식)로 나오는 달팽이 요리가 이제 개발도상국에서 쇠고기나 달걀을 대신해 단백질을 보충하는 음식으로 떠오르게 됐다.나이지리아 우요대 가정학과의 우크퐁 우도피아 교수팀은 서아프리카에 서식하는 ...