![[기자의 체험] 색다른 체험부터 똑똑한 강연까지! 기자의 체험](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202405/Screenshot_2024-03-02_07.55_.05_xvvEyq_.png)
김치의 재료와 형태가 시대에 따라 어떻게 바뀌어 왔는지를 살펴보았죠. 김치의 신맛을 내는 발효의 원리와 김치 속 유산균의 종류에 대해서도 알 수 있었습니다. 이상윤 어린이 기자는 “김치의 역사와 과학을 배우니 앞으로 김치를 더 맛있게 먹을 수 있을 것 같다”고 말했답니다. 기자의 ...
![[기획] 풍선껌 더 재밌게 불자!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202404/pic__2024-02-15_at_8.37_.35_AM_.png)
1월 11일부터 19일까지 팝콘플래닛 누리집에서 풍선껌에 대한 설문조사를 진행했어. 독자들이 만들고 싶은 풍선껌을 알아 봤지. 독자들이 ... 오리온은 신맛이 나는 ‘와우 아이셔’를 지난해 9월 출시했어요. 강정한 연구원은 “신맛을 내는 산 성분의 원료를 넣어 만들었다”고 밝혔어요 ...
수 있어요. 단맛에 익숙해지면 더 강한 단맛을 찾게 되거든요. 건강을 위해서는 짠맛, 신맛, 쓴맛 등 여러 가지 맛의 음식을 골고루 먹는 게 중요하답니다 ...
![[2023 이그노벨상] 화학 및 지질학상 - 암석 핥았더니?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202320/2023_10_17_08_09_43.jpg)
수도 있죠. 제가 기억하는 한 암석 샘플은 황화철이 함유된 조각이었는데, 매우 독특한 신맛이 났습니다. 지금처럼 기술들이 개발되기 전에, 일부 지질학자들은 특정 종류의 암석 맛을 기억하고, 맛을 해당 유형의 암석을 더 많이 찾는 가이드로 사용했다고 생각합니다. Q어린이 독자들에게 한 ...
![[가상 인터뷰] 고양이, 자꾸만 참치가 끌렸던 이유?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202319/pic__2023-10-02_at_4.37_.19_PM_.png)
최애 음식 ‘참치’는 고소하고 짭짤한 게 감칠맛이 아주 일품이다냥! 사람은 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛을 잘 느끼지만, 고양이는 단맛과 쓴맛을 잘 못 느껴. 고양이에게 단맛은 생존에 필수적이지 않기 때문에 진화하면서 기능을 점차 잃었지. 쓴맛 역시 식물 속 독성 물질을 잘 감지해야 하는 ...
![[헷갈린 과학] 이온음료 VS 탄산음료](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202319/pic__2023-10-02_at_5.54_.41_PM_.png)
있는 효소와 반응해 수소 이온과 중탄산 이온으로 분해돼요. 이때 발생한 수소 이온이 신맛을 감지하는 혀 속 세포를 자극해 탄산음료를 마시면 상큼한 맛을 느낄 수 있어요 ...
![[꿀꺽! 생활 속 수학 두 입] 어느 날 자가 모두 사라졌다?! 도와줘, 별별 단위!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202317/20230828-027.png)
Brix는 ‘당도계’라는 기계로 측정하지. 잠깐, 딸기가 더 달게 느껴진다고? 그건 레몬의 신맛이 아주 강하기 때문이야! 입안이 후끈, 스코빌 지수(SHU) ! 헉헉, 매운 건 잘 못 먹는데이건 매운맛이 어느 정도지? 얼마나 매운지 알기 위해 필요한 게 바로 스코빌 지수(SHU)야. 1912년, 미국 화학자 윌버 ...
![[SF] 속도의 맛](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202312/pic__2023-12-01_at_5.56_.57_AM_.png)
감지하고 아드레날린을 대량으로 뿜어낸다. 삼삼칠은 그때마다 혀끝에서 비릿한 신맛을 느꼈다. 그것은 마치 레몬즙 속에 담가놓은 배터리 같은 맛이었다. 아드레날린의 맛.속도의 맛.자, 이제부터는 ‘폭풍’이 몰아칠 시간이다. 먼저, 아드레날린이 심장을 자극해서 미친듯이 펌프질한다. 동공이 ...
![[2039:화성 일 년 살기] 화성에 노오란 마리골드 꽃이 피었다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202310/pic__2023-10-02_at_10.07_.23_AM_.png)
뼛속부터 한국인인 대원들에게 적소렐은 진가를 발휘했다. 느끼한 고깃덩어리에 상큼한 신맛이 더해지자 대원들의 불만이 눈 녹듯 사그라졌다. 하지만 대원들은 계속해서 그런 고기를 먹을 수는 없다고 투덜대며 대원 교체와 함께 이뤄지는 보급을 손꼽아 기다리고 있었다. 화성살이 6개월 차, ...
![[버섯 요정의 기묘한 모험] 쓴맛, 신맛, 매운맛까지! 그물버섯](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202310/Screenshot_2023-05-14_22.33_.07_sZ7rx8_.png)
속하는 버섯들의 속살을 뜯어서 혀에 갖다 대면 형용할 수 없는 쓴맛이 올라오고, 신맛그물버섯속의 버섯들은 도무지 버섯이라고 느껴지지 않을 만큼 상큼한 맛이 느껴지거든요. 심지어 매운맛이 나는 ‘매운그물버섯’은 정신을 쏙 빼놓을 정도로 화끈한 맛이 느껴지기도 합니다. 이와 같이 ...
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