드레싱 가득 뿌린 샐러드의 달콤한 향, 샤워를 끝낸 후 샴푸의 상쾌한 향, 길가에 핀 꽃이 봄을 알리는 향. 우리는 하루에도 수많은 향을 맡는다. 원하는 향을 만들고, 끊임없이 향을 탐구한다. 먼 과거부터 향에 대한 인간의 애정은 남달랐다. 과학자들은 끊임없이 향의 비밀을 파헤쳤고, 다양한 분 ...
지금 이 시간만큼은 나도 전문가! 이제 궁금했던 직업을 체험을 통해 알아볼 시간이에요. 각 체험관에서 재밌게 놀고 어떤 일을 할 때 가장 즐거운지 생각해보세요. 각 직업 전문가의 한 마디도 놓치지 마세요! 게임 기획자 │ ‘수학’ 없이는 게임을 구현할 수 없어요! 게임 기획자는 게임 속 캐 ...
맛 평가에 있어서만큼은 거침없는 독설가로 유명한 백종원 더본코리아 대표가 변했다. 방송 내내 싱글벙글 ‘아빠 미소’다. 뻔한 급식 대신 고등학생들이 직접 급식 메뉴를 개발하는 TV 프로그램 ‘고교급식왕’ 얘기다. 부산 출신 ‘최강이균’ 팀은 마라샹궈 소스를 곁들인 ‘낙곱새(낙지곱창 ...
![[Culture] 음식의 화룡점정, 소스 분산액&유화액](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201808/S201808N045.jpg)
한가한 일요일 아침, 빵 위에 부드러운 수란과 고소하게 구운 베이컨을 얹은 에그 베네딕트로 하루를 시작해봅니다. 나이프로 수란을 자르니, 노른자가 주르륵 흘러내립니다. 에그 베네딕트가 맛있는 이유에는 수란과 베이컨도 있지만, 이 재료들을 조화롭게 만드는 홀랜다이즈소스를 빼면 서운 ...
![[헷갈린 과학] 망고 vs 파파야](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201616/C201616N016_3.jpg)
얼마 전에 가족끼리 뷔페에 갔다가 망고를 발견했어요. 그런데 엄마께서 그건 망고가 아니라 파파야라고 하시더라고요. 망고와 파파야의 차이를 알려 주세요.박수빈(여주 북내초 3) 망고망고는 세계에서 가장 많이 재배되는 열대과일이에요. 달콤하고 풍부한 과즙과 향긋한 맛 덕분에 많은 사람 ...
![[생활] 수학과 화학의 맛있는 만남 분자요리](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201508/M201508N018_img_99.jpg)
“첫 번째 시험관에 든 스프를 들이킨 다음, 삼키지 말고 두 번째에 든 연어를 먹으세요. 음미하다가 세 번째에 든 소스를 마셔요. 그리고 마지막 시험관에 든 연어 알을 톡 씹어….”아직 미완성인 요리를 마저 완성하라는 것인지 과학실험을 하라는 것인지 아리송했다. 하지만 웨이터가 안내한대 ...
즙이나 짭짤한 간장을 거품으로 만들어보면 어떨까요? 구수한 된장찌개 거품은 훌륭한 샐러드드레싱이 될 것 같아요. 여러분은 어떤 소스를거품으로 만들어 보고 싶은가요?< 호정화 >전분에 물을 가하지 않고 160~180℃로 가열할때 변하는 현상. 식빵을 토스터에 구울 때,기름에 밀가루나 빵가루 입힌 ...
몸서리치도록 후덥지근한 요즘, 시원한 아이스크림과 밀크셰이크가 입맛을 당긴다. 그렇다고 맘껏 먹고 마실 수는 없다. 노출의 계절인 만큼 몸매에 신경을 써야 하기 때문이다. 맘껏 먹어도 살찔 걱정 없는 아이스크림이 있다면 얼마나 좋을까 .그렇지만 칼로리를 줄이느라 맛이 밋밋한 저지방 아 ...
“전 국민이 정신적 ‘독감’에 걸릴 지경이다!?”지난 5월 13일 소공동 롯데호텔에서 열린 ‘조류인플루엔자(AI) 재조명 세미나’에서 서울대 의대 박승철 교수는 “AI에 대한 막연한 공포감과 국민의 근심이 닭고기나 오리고기를 무조건 피하는 수준까지 악화됐다”며 우려를 표시했다.실제로 닭 ...
몸에 좋은 트랜스지방이 등장했다.1월 3일 미국 아칸소농업대 앤드루 프로터 교수팀이 콩기름의 분자구조를 바꿔 건강에 좋은 트랜스지방을 만들었다고 발표했다. 트랜스지방은 혈관 질환과 각종 암을 유발해 미국 뉴욕시를 비롯해 많은 곳에서 사용을 규제하고 있다.연구팀은 공액리놀레산(CLA, ...
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