![[헷갈린 과학] 흑당 VS. 흑설탕](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202005/C20200229-img-2-128.jpg)
1차 정제). 여기서 원료당을 탈색하면(2차 정제) 백설탕, 이후 백설탕에 분리했던 당밀을 섞으면 갈색설탕이 된다. 여기에 시럽이나 카라멜 색소를 넣으면 색이 더 어두워지는데, 이를 흑설탕으로 부른다. 진짜 흑설탕인지, 갈색설탕인지 확인할 땐 제품 뒷면의 원료에 시럽이나 색소가 들어있는지 ...
결정한다?이스라엘 텔아비브대학교의 연구팀이 노랑초파리를 두 그룹으로 나눠 한쪽은 당밀, 다른 한쪽은 전분을 먹여 키웠어. 노랑초파리들은 자라서 자신과 같은 음식을 먹고 자란 초파리를 짝짓기 상대로 선호했지. 그런데 그 이유가 바로 몸속에 사는 박테리아가 노랑초파리의 *페로몬에 변화를 ...
백설탕보다 더 친환경적임이 분명하다.원심분리기를 빠져 나간 시럽 찌꺼기(폐당밀)에도 채 결정화되지 않은 당분이 있기 때문에 발효시켜 에탄올을 얻는다고 한다. 이래저래 사탕수수는 버릴 게 하나도 없는 식물이란 생각이 또 한 번 들었다.“사탕수수 9t에서 설탕 1t이 나옵니다. 여기서 만든 ...
글루타민산의 염 형태인 분자일 뿐입니다. 과거에는 화학적 방법을 썼지만 지금은 당밀을 발효해 얻고 있습니다. 엄밀한 의미에서 합성조미료라고 부를 수 없지요.” 서울대 식품영양학과 황금택 교수는 우리나라 사람들이 MSG를 몸에 굉장히 해로운 것처럼 인식하는 것도 문제라고 지적했다. ...
보통 L-아스파르트산으로서 동물 · 식물에도 존재하며 특히 사탕수수와 사탕무의 당밀에 많다 L-아스파르트산은 단백질의 구성성분으로도 존재한다 D-아스파르트산은 항생물질 바시트라신의 구성성분으로 함유되어 있으며 아스파라긴의 가수분해로 얻을 수 있다 인간에게는 비필수아미노산이다 ...
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간단한 방법도 있어. 우선 낮에 곤충이 올만 한 큰 참나무를 찾아. 그리고 나서 붓으로 당밀을 찍어 쓱쓱~ 그 나무에 묻혀 놓는 거야. 그리고 밤에 다시 가 보는 거지. 그러면 사슴벌레, 바구미, 나방 등 여러 곤충들이 모여 있는 걸 볼 수 있단다. 4차 탐색불빛으로 고고!밤에 곤충을 불러모으는 방법도 ...
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