현재 마주한 식량 위기의 단면을 보여주는 복선이었다. 그리고 지난 2월 ‘유럽의 빵공장’이라는 별명을 가진 유럽 최대 밀 생산국인 우크라이나가 전쟁에 휩싸이며 다시 한번 식량 위기가 닥쳤다. 식량 물가는 십수 년 내 최고치를 기록했으며, 농업 생산국은 식량 안보를 지키기 위해 수출을 걸어 ...
애플리케이션(앱)을 개발하며 인공지능(AI)을 공부하고, 유튜브 영상을 제작한다. 틈틈이 빵도 굽고 고양이와 침대에서 평화로운 시간을 보내기도 한다. 좋아하는 공간에서 좋아하는 일을 누릴 줄 아는 전미정 아이디어앰프(IDEAMP) 최고기술책임자(CTO)의 일상이다. IDEAMP는 모바일 앱 개발을 전문으로 ...
답답했던 섭섭박사님은 베란다에서 소풍을 즐기기로 했어요. 소풍을 위해 맛있는 빵과 과자를 준비했는데 뭔가 허전하네요? 그렇다면 곁들여 먹는 치즈와 라씨, 마요네즈를 준비할까요? 왜 이런 일이?→ 결과 : 우유가 굳어 치즈가 된다.치즈는 소, 염소, 물소, 양 등 동물의 젖, 즉 우유의 단백질을 ...
손을 뻗었다. 왼손으로는 소시지 두 개를 분리해 입으로 넣고, 오른손으로는 소시지 없는 빵 두 개를 물에 적신 뒤 뒤따라 삼켰다. ‘에이스’로 보이는 남성은 그렇게 10분 만에 핫도그 75개를 흡입했다. 인간의 섭취 능력의 한계는 어디까지란 말인가. 푸드파이터 대회, 우승 비결은? 7월 4일 미국 ...
알려졌습니다. 이 시기는 호떡이나 붕어빵에 자주 쓰이는 감미료 사카린이 퍼지기 시작한 ... 설탕 대신 다른 재료를 넣어 만들어 먹었던 붕어빵이 오늘날 대표적인 서민들의 겨울철 간식이 된 ... 비료를 거의 필요로 하지 않습니다. 국내 최고의 ‘고구마 박사’로 불리는 곽상수 ...
이유는 글루텐이 밀가루 반죽을 탄성 있게 만들어주기 때문입니다. 그래서 쫄깃한 식감이 중요한 빵을 만들 때에는 글루텐이 많이 들어간 강력분을 사용합니다. 빵만큼은 아니어도 역시 쫄깃한 식감이 중요한 국수나 수제비를 만들때에는 중력분을 사용합니다. 대신 ... 소금을 넣은 뒤 섞어서 ...
둘러 익힌 계란 프라이는 밥과 함께 비벼먹어도 좋고, 바삭하게 구워 잼과 버터를 바른 빵에 넣어 먹어도 일품입니다. 생각만 해도 정말 먹음직스럽네요.농림축산식품부 통계에 따르면 한국인은 2016년 한 해 계란을 일인당 268개나 먹었다고 합니다. 일주일에 평균 다섯 개씩 계란을 먹은 셈입니다. ...
1. 문명이 낳고 과학이 키우다Part 2. 세계 최초의 빵을 재현하다Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ ...
1. 문명이 낳고 과학이 키우다Part 2. 세계 최초의 빵을 재현하다Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?Part 4. 토종 제빵효모 ‘빵 한류 시대’ ...
쩡 : 최초의 발효 빵으로 추정되는 이집트 빵을 최대한 비슷한 재료와 레시피로 만들어봤지.편 : 맛있었나?쩡 : 최고의 제빵장이 만들었는데 그럼. 하지만 발효 빵과 효모 과학을 연결시킨 기사에 더 집중해 줬으면.편 : 최고 제빵장의 빵 레시피 좀….(소곤소곤)쩡 : ….p. 132더 신나게!돌아온 휴가철 ...