10번째로 식용곤충이 됐지요. 농촌진흥청이 분석한 결과에 따르면 풀무치는 단백질, 불포화지방 등 몸에 좋은 영양소가 풍부해요. 또 풀무치를 키우는 데 걸리는 시간은 메뚜기의 절반밖에 되지 않았어요. 메뚜기 1마리를 키울 동안 풀무치는 2마리를 키울 수 있는 거예요. 영양가 있고, 먹어도 ...
광고했다. 배양육 생산에 사용되는 배지의 지방 복합 재료를 조절하면 포화지방산과 다가불포화지방산의 비율을 조절하는 것도 가능하다.다만 육류에 포함된 미량영양소(철, 아연, 셀레늄 등)에 대한 연구는 아직 부족하다. 배양육은 근육세포가 만들어지고 조직화하는 과정에 필요한 미량영양소를 ...
지난 4월 농림축산식품부는 ‘2020년 동물보호에 대한 국민의식조사’를 발표했다. 조사 결과에 따르면 국내 반려동물 양육 가구는 총 638만 가구이며 반려견과 반려묘의 수는 860만 마리에 달했다. 반려견은 521만 가구에서 602만 마리를, 반려묘는 182만 가구에서 258만 마리를 기르는 것으로 나타났다. ...
좋아요. 호두를 신선하게 오래 먹으려면 온도 0~3.3℃, 습도 55~56%로 냉장 보관해야 호두 속 불포화지방산이 산소와 만나 영양소가 파괴되고 변질되는 것을 막을 수 있답니다 ...
유충은 50.3g, 벼메뚜기는 70.4g에 이른다. 또 곤충 지방의 70%는 ‘좋은 지방’으로 불리는 불포화지방산이다. 온실가스 배출량도 적다. 몸무게 1kg당 소와 돼지가 이산화탄소를 각각 2800g과 80g을 배출할 때 갈색거저리 유충은 고작 8g을 내뿜는 수준이다. 이 외에 사육에 필요한 물의 양도 적고, 차지하는 ...
조직감에 영향을 미친다. 지방산은 불포화지방산과 포화지방산으로 나눌 수 있다. 불포화지방산의 함량이 상대적으로 높은 고기는 부드럽다는 느낌을 준다. 반대로 포화지방산의 함량이 높은 고기는 씹을 때 더 쫄깃하다. 그밖에 고기의 산성도(pH)도 고기 맛에 영향을 줄 수 있다. 조철훈 서울대 ...
한 발명품이 있었다. 이 발명품을 이용하면 매일 비타민A 결핍으로 사망하는 어린이 수백 명의 목숨을 구할 수 있다. 하지만 이 발명품은 개발된 지 20년이 지나도록 한 번도 쓰이지 못했다. ‘비운의 주인공’은 황금쌀(Golden Rice). 그런 황금쌀이 드디어 식탁 위에 오를 가능성이 생겼다. ‘20년 만 ...
다른 냉수성 품종을 사육하는 데에도 큰 역할을 할 것으로 기대된다.연구팀은 고도불포화지방산(EPA, DHA) 같은 영양성분이 든 고에너지 명태 전용 배합사료도 개발했다. 명태가 잘 성장하고 성숙할 수 있도록 영양성분을 공급하는 것이다. 그 결과 연구팀이 사육하는 명태는 자연 상태에서보다 훨씬 ...
쉽게 산폐됩니다. 이런 불포화지방을 먹으면 포화지방과 유사하게 혈관을 막습니다. 불포화지방의 대표적인 구성물인 오메가 6는 또 어떻게요. 지나치게 많이 먹으면 몸에서 염증반응을 유발하는 전구물질을 만들어냅니다. 결국은 균형의 문제입니다 ...
안전하다고 인정되는 식품’에서 제외한다고 6월 16일 밝혔다.인공 트랜스지방은 식물성 불포화지방에 수소를 넣어 포화지방으로 형태를 바꾼 것으로 음식의 식감을 촉촉하게 하고 단맛과 고소한 맛을 낸다. 때문에 마요네즈, 케이크, 과자, 빵 등의 음식에 널리 사용된다. 하지만 인공 트랜스지방은 ...