![[기획] 풍선껌 더 재밌게 불자!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202404/pic__2024-02-15_at_8.37_.35_AM_.png)
만들 수 있을까? 풍선껌, 얼마나 다양해질 수 있을까? 성소율 독자는 매운 맛이 나는 껌을 디자인했어요. 이에 대해 오리온 강정한 연구원은 “껌베이스는 물과 섞이지 않기 때문에 기름과 잘 섞이는 캡사이신 같은 매운 원료를 사용해 만들 수 있다”고 말했어요. 강희철 독자는 풍선 겉면에 ...
맛이 입맛을 돋우고, 취향에 따라 달콤한 맛, 매운맛 등 다양하게 즐길 수 있는 치킨! 그래서 모임이나 파티에 빠지지 않는 단골손님이다. 그런데 사람이 많으면 치킨을 몇 마리 시켜야 할지 고민될 때가 있다. 한 사람당 반 마리 정도 먹는다고 생각하고 시킬지, 다른 야식과 함께 먹을 거니 조금만 ...
![[기획] 가장 맛있는 비법을 찾아라! 라면의 과학](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202321/Screenshot_2023-10-21_13.16_.26_LwLP6Z_.jpeg)
라면 취향을 조사했습니다. 매운 음식을 잘 못 먹어 진라면 순한맛을 좋아하는 독자도 있었고, 짭짤한 ... 비법을 찾아라! 라면의 과학Part1. 매운맛을 직접 체험해봤다! 라면 스프의 과학Part2. 라면 면발 속의 비밀은?Part3. 라면 직접 만든다면 ...
매운맛이 안 나죠. 4가지 라면은 매운맛의 느낌이 조금씩 달랐어요. ... 디자이너는 “끝 맛에서 톡 쏘는 매운맛이 난다”고 말했죠. 김정 편집장은 “틈새라면 극한체험을 먹었더니 입술과 목구멍이 따가워졌다”고 표현했습니다. 어떻게 이런 맛을 냈는지 농심과 팔도에 연락해 물어봤습니다. ...
면만 만들면 되는 게 아니라, 스프와 면이 조화를 이루어야 하기 때문에 자주 시식을 하며 맛을 제대로 확인할 필요가 있지요. 풀무원 라면만 시식하는 게 아니라 다른 회사의 라면 신제품이 ... 결국 유탕면과 비슷한 건면을 만들 수 있었지요. Q. 라면 연구자로서, 라면을 가장 맛있게 끓이는 ...
특징은 꼬불꼬불한 모양입니다. 꼬불꼬불한 면 사이로 국물이 쉽게 침투해 스프의 맛이 면에 잘 배죠. 농심에서는 “면발이 꼬불꼬불하면 좁은 공간에 더 많은 면발을 담을 수 있고, 포장과 유통 과정에서 면이 부서지는 것을 방지할 수 있다”고 설명했어요. 기자가 맵탱과 마열라면을 끓여 ...
![[마이보의 과학 영상 읽어줌] 찾으면 5000만 원 벌 수 있는 곤충은?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202318/Screenshot_2023-09-14_21.41_.04_YA1Fcu_.png)
1912년 미국의 약사 윌버 스코빌은 매운맛을 평가하기 위한 척도를 ... 뒤, 사람에게 직접 맛을 보게 해 매운맛을 느끼지 않을 때까지 희석해야 하는 횟수를 측정하는 방식이었죠. 이를 ‘스코빌 지수’라고 해요. 스코빌 지수가 제일 높은 매운맛의 최강 보스는 바로 레시니페라톡신! 캡사이신보다 ...
![[꿀꺽! 생활 속 수학 두 입] 어느 날 자가 모두 사라졌다?! 도와줘, 별별 단위!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202317/20230828-027.png)
물질에 설탕물을 얼마만큼 섞어야 매운맛이 느껴지지 않는지 사람이 직접 맛을 보면서 측정했어. 더 이상 매운맛이 느껴지지 않을 때까지 필요한 설탕물의 양으로 스코빌 지수를 정했지. 예를 들어 불닭 맛 라면은 4404SHU인데, 이는 라면 속 매운맛을 내는 물질에 4404배 많은 양의 설탕물을 섞어야 ...
껍질 화석과 불에 탄 석탄 조각은 쓴맛과 오줌맛이 나는 재를 남긴다”, “백철석과 석탄 지층을 통과한 물은 산성의 매운 맛이 난다”와 같은 언급이 있다. 다양한 광물을 구별하기 위해 미각을 적극적으로 동원했던 것이다. 잘라시에비치 교수는 “현재는 광물을 감정할 다양한 기술과 장비를 ...
![[버섯 요정의 기묘한 모험] 쓴맛, 신맛, 매운맛까지! 그물버섯](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202310/Screenshot_2023-05-14_22.33_.07_sZ7rx8_.png)
도무지 버섯이라고 느껴지지 않을 만큼 상큼한 맛이 느껴지거든요. 심지어 매운맛이 나는 ‘매운그물버섯’은 정신을 쏙 빼놓을 정도로 화끈한 맛이 느껴지기도 합니다. 이와 같이 그물버섯류의 일부는 특징적인 맛을 갖고 있어서, 현장에서 버섯을 분류할 때 버섯 조직을 혀에 대어 맛을 보기도 ...
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