쪽파와 토마토 양념을 넣고 버무려 토마토 배추김치의 양념소를 만들었습니다. 어린이 ... 장씩 들어 올리며 양념소를 골고루 발라 토마토 배추김치를 완성했어요. 민주안 어린이 기자는 ... 재료가 들어가는 줄 몰랐다”며 “TV에서만 보던 김장을 직접 해 보니 신기하고 색다른 체험이었다”고 ...
재배실은 항상 온도가 일정하게 유지되니 배추의 결구가 제대로 되지 않았다는 분석이었다.나는 AI의 도움을 받아 무와 배추를 성공적으로 길러냈고, 기지의 대원들과 신나게 김장을 담글 수 있었다. 대원들은 다들 지구에서 가져온 동결 건조 고춧가루가 사방에 날려 재채기를 하면서도 장금을 ...
입동(立冬)이 코앞입니다. 겨우내 먹을 김치를 준비하는 시기이지요.김장 날이 되면 배추 수백 포기와 무를 마당 한구석에 쌓아 놓고 다함께 배추를 절이고 무채를 썰고 양념을 버무립니다. 김장은 2013년 유네스코 세계 무형문화유산으로도 등재된 우리의 아름다운 전통입니다. 소금에 절이면 ...
사실 김치야말로 단순한 채소 절임에서 시작해 어느 순간 물 건너온 배추에 갖은 양념을 버무리게 됐고, 임진왜란 이후에는 화룡점정인 붉은 고추를 넣는 등 변신에 변신을 거듭한 음식 아닌가.김장보너스는 왜 생겼을까고려~조선시대 남성들이 쓴 시에는 김장에 관한 흔적이 많이 남아 있다. 예를 ...
엄마가 김장을 담그셨어요. 통통하고 아삭아삭한 작은 무로 ... 손가락만 한 작은 뿌리가 달리지요. 열무김치는 김장 김치와 달리 주로 여름에 담그고, 담근 지 하루 이틀 만에 먹을 수 있어요. 배추김치처럼 고춧가루를 듬뿍 넣고 국물 없이 맵게 담글 수도 있지만 물김치처럼 국물을 넉넉하게 담그는 ...
좋은 것은 바로 11월에 수확하는 김장 배추다.배추는 중국 북부가 원산지인 ... 것뿐이다. 실제로 고랭지 배추와 김장 배추를 비교하면 한 포기의 무게가 각각 3kg, 5kg으로 차이가 난다. 잎도 김장 배추가 고랭지 배추보다 평균 3배나 많다. 채소 보관 방법이 발전한 현대에는 시기별로 꾸준히 김치를 ...
오후, 마트에서 온 배달원은 가져온 물건을 끊임없이 내려놓았다. 배추, 무, 파 같은 갖은 채소가 작은 언덕마냥 쌓였다. 사실 그 어떤 것보다도 겨울을 알리는 첫 번째 소리는 엄마가 이틀을 꼬박 공을 들이는 ‘김장’일게다. 과연 이틀 만일까. 그제는 윗집 김장, 어제는 할머니 댁 김장, 내일은 ...
있어서 비교적 간략하게(?) 끝났지만, 땅을 파서 김장독을 묻어야 했던 옛날은 아버지까지 동원되는 ... 가족이 30~50포기를 담그는 것이 아니라 동원되는 배추 포기 수가 백 단위였다고도 하고. 김장은 1년을 마무리하면서, 동시에 새로운 1년을 준비하는 축제였다. 이젠 김장의 의미가 옛날만큼 크진 ...
할인마트에선 “올 겨울엔 김장도 못 담그게 생겼다”며 혀를 끌끌 ... 않다. 지금은 오히려 ‘배추 값이 더 떨어지면 농민들은 ... 찾을 확률도 높다.식감이 중요한 ‘배추’김장을 담글 때 가장 중요한 채소는 단연 배추다. 국내에서 흔히 김장용으로 쓰는 가을배추는 20종이 넘는다. 농촌진흥청 ...
탁주)를 곁들이면 홍탁, 돼지 편육과 잘 익은 배추김치를 곁들이면 그 유명한 홍어삼합이 된다 ... 늘 수분 손실의 위험에 직면하며 살아간다. 김장배추에 소금을 뿌리면 물이 빠져나가면서 금세 시들어 버리는데, 염분농도가 높은 바닷물 속에서도 이와 똑같은 현상이 발생한다. 홍어는 이런 위험을 ...