“김치의 양념소에 이렇게 다양한 재료가 들어가는 줄 몰랐다”며 “TV에서만 보던 김장을 직접 해 보니 신기하고 색다른 체험이었다”고 소감을 전했어요. 김치 만들기 체험이 끝난 뒤, 어린이 기자들은 박물관의 이곳저곳을 둘러보며 김치의 역사를 배웠어요. 김치의 재료와 형태가 시대에 따라 ...
나는 AI의 도움을 받아 무와 배추를 성공적으로 길러냈고, 기지의 대원들과 신나게 김장을 담글 수 있었다. 대원들은 다들 지구에서 가져온 동결 건조 고춧가루가 사방에 날려 재채기를 하면서도 장금을 칭찬하기 바빴다. 우리가 화성에서 만든 김치는 고향에서 먹던 그 맛이었다. 지구의 계절과는 ...
여러 요리에 활용돼요. 한여름이 지나고 키우기 시작한 쪽파는 10~11월에 수확해 겨울철 김장에 꼭 들어가는 재료지요. 알싸한 맛이 일품인 파김치는 보통 쪽파를 이용해서 담가 먹는답니다! ●교잡종 : 유전자 구성이 서로 다른 개체를 교배해서 얻은 새로운 종 ...
많이 들어간 김장김치가 최고입니다. 이번 호에는 배추김치를 준비했습니다. 겨울철 김장김치는 고랭지 배추를 이용하는데요. 날씨가 선선한 곳에서 자라면서 성장 속도가 느려 조직이 치밀하기 때문에, 배추가 오랫동안 아삭아삭하고 쉽게 무르지 않습니다. 배추는 손으로 들어봐서 묵직한 것이 ...
20여 년 전만 해도 김장 보너스가 있었겠느냐”며 “김장을 앞두고 느꼈던 부담감, 김장을 끝낸 뒤의 안도감은 한반도 공동체에 적어도 1000년 넘게 이어진 정신문화”라고 설명했다.다른 음식과 궁합이 잘 맞는 것도 김치의 특징이다. 삼합이라고 해서 ‘수육+홍어+김치’가 대표적인데, 잘 삭힌 ...
무 종류랍니다. 풍성한 줄기와 잎 밑에 손가락만 한 작은 뿌리가 달리지요. 열무김치는 김장 김치와 달리 주로 여름에 담그고, 담근 지 하루 이틀 만에 먹을 수 있어요. 배추김치처럼 고춧가루를 듬뿍 넣고 국물 없이 맵게 담글 수도 있지만 물김치처럼 국물을 넉넉하게 담그는 경우가 많아요. ...
김장은 겨울에 담가야 제맛김치의 대표는 역시 배추김치다. 배추를 다듬고 한 나절을 소금에 절인 뒤, 고춧가루와 파, 마늘, 생강, 젓갈을 넣은 양념으로 버 ... 계속 보시려면?INTRO 김장, 글로벌하게 절이고 과학으로 버무리다PART1 김치를 만들고 나누는 문화 김장PART2 물 건너 온 한국 음식 ...
늦은 오후, 마트에서 온 배달원은 가져온 물건을 끊임없이 내려놓았다. 배추, 무, 파 같은 갖은 채소가 작은 언덕마냥 쌓였다. 사실 그 어떤 것보다도 겨울을 알리는 첫 번 ... INTRO 김장, 글로벌하게 절이고 과학으로 버무리다PART1 김치를 만들고 나누는 문화 김장PART2 물 건너 온 한국 음식 ...
인류무형문화유산 되다!11, 12월이 되면 어머니의 전화기가 바빠진다. 윗집 하늘이네 아는 사람의 사촌이 농약을 안 치고 배추 농사를 지었으니 이번에 우리 ... 계속 보시려면?INTRO 김장, 글로벌하게 절이고 과학으로 버무리다PART1 김치를 만들고 나누는 문화 김장PART2 물 건너 온 한국 음식 ...
작가님, 은하수 작가님~. 지금 울라불라에 사람들이 줄을 지어 기다리고 있사옵니다. 신메뉴가 나왔는데, 먹으면 기분이 좋아지고 돌아서도 자꾸 생각나는 신기한 맛이라 하옵니다. 도대체 무슨 맛인지 무척 궁금하옵니다. 어서 저와 함께 가 보셔요 기분이 좋아지는 떡볶이의 비결은하수 엥? 그 ...