블루 치즈 제조에 쓰이는 곰팡이와 맥주를 만들 때 사용하는 효모균을 발견했지요. 고문헌을 통해 고대 이집트에서 우유를 발효시켜 먹고, 맥주도 만들어서 먹었다는 기록을 확인했지만, 2700년 전 선사시대에 실제로 발효식품을 먹었고 발효식품을 만들 기술이 있었다는 증거가 발견된 것은 이번이 ...
연구결과가 거의 없어 비교하기 어렵다”고 말했어요. 전통재료를 분석하는 과정에서 고문헌에 없는 사실을 발견하기도 해요. 강소영 학예사는 “전통 석회에 대한 연구 중 백제 한성기 시대의 무덤인 횡혈식 석실묘에서 딱딱한 껍데기를 채취했는데, 분석 결과 굴 껍데기로 만든 합회가 무덤에 ...
장인들이 여전히 있지만, 소수에 불과하다. 증보산림경제, 본초강목, 임원십육지와 같은 고문헌에 남아 있는 수십 가지의 전통누룩 제조 방법은 이제 글로만 남아 있을 뿐이다.또 다른 이유는 일본식 공정이 매우 간단하기 때문이다. 원료와 제조 방법은 우리나라와 다르지만, 일본 역시 누룩을 ...
남쪽으로 더 내려간 염소자리 언저리에 있어야 한다는 겁니다.“그래서 전문가들은 과거 고문헌에 쓰여 있는 예전 관측 기록과 은하수와의 거리를 참고해서 견우성이 독수리자리의 알테어가 아니라 염소자리의 ‘다비’라고 생각합니다. 다비는 3.2등급이라 밝은 직녀성과 어울리지 않고 도심에서 ...
잠자고 있던 신종을 역사 위로 끄집어낸다. 바로 스튜어트 교수다. 그는 1800년대 고문헌을 뒤지다가 스위스 생물학자 루이스 아가씨즈가 그려놓은 골격 그림을 발견한다. "그때 확신했습니다. 그림을 보니 확실히 다른 종이었어요. 과학자들이 145년 동안 틀렸던 겁니다." 아마존 강에서 신종을 ...
지 적어도 1000년이 됐고, 고추는 이보다도 훨씬 전부터 존재했다”고 주장하며 많은 고문헌 자료를 근거로 제시했다.만약 일본에서 고추가 전파되던 시기부터 고추장이나 김치가 존재했다면 고추와 함께 그 요리법이 전해졌다고 봐야 한다. 하지만 고추장과 김치는 한국 고유의 음식일 뿐만 아니라, ...
중국인은 가자미류의 눈이 하나인 것으로 생각했던 것 같다. 가자미를 언급한 중국의 고문헌에는 한결같이‘눈이 하나뿐이므로 두짝이 서로 합해야만 나아갈 수 있다’‘한쌍이 아니면 나아가지 못한다’라는 등의 표현이 등장한다. 가자미류의 중국식 이름인 비목어(比目魚)도 여기에서 유래했다. ...
인간에게 좀더 끈끈한 존재였다.이집트의 미라에서 천연두의 흔적이 발견되고 중국의 고문헌에 천연두에 대한 기록이 등장한다. 로마제국과 잉카문명의 멸망이 천연두와 홍역에 의한 것으로 믿어지고 있다. 제1차 세계대전 중인 1918-1919년 겨울에 만연한 스페인 독감은 무려 3천여만명의 목숨을 ...
연금술은 많은 탄압과 부작용에도 불구하고 쉽게 사라지지 않았다.이런 사례는 동양의 고문헌에서 심심치 않게 발견된다. 중국에서 금은 황색 태양의 금속이며 활기를 불어넣어주는 양(陽)의 원리로 충만한 물질로 여겨졌다. 또 금은 열을 가하면 물렁해지거나 균열이 생기지 않으며, 땅에 ...
애용해 온 화장품이었는데, 백색 피부를 선호한 신라인들도 널리 이용하였다. 일본의 한 고문헌에, 신라의 한 승려가 서기 692년에 일본에서 연분(鉛粉)을 만들었기에 후한 상을 주었다는 기록이 있다. 이로써 일본인들이 제조하지 못하는 연분이 신라에서는 서기 692년 이전에 이미 널리 사용되고 ...