황금쌀, 20년 만에 식탁 오를까

과학동아 2020년 01호

한 발명품이 있었다. 이 발명품을 이용하면 매일 비타민A 결핍으로 사망하는 어린이 수백 명의 목숨을 구할 수 있다. 하지만 이 발명품은 개발된 지 20년이 지나도록 한 번도 쓰이지 못했다. ‘비운의 주인공’은 황금쌀(Golden Rice). 그런 황금쌀이 드디어 식탁 위에 오를 가능성이 생겼다. ‘20년 만 ...

[과학용어 따라잡기] 오로라, 헤모글로빈

어린이과학동아 2019년 21호

 오로라(aurora)그린란드와 알래스카 같은 극지방에 가면 밤하늘을 가로질러 아름다운 빛을 내는 ‘오로라’를 볼 수 있어요. 오로라가 잘 보일 땐 거대한 커튼이 출렁이는 것 같지요. 그린란드 원주민은 오로라가 이리 굴러왔다가 저리 튕겨가는 공과 같다고 생각하기도 했어요.‘오로라’의 어원 ...

[Issue] 야식의 유혹, 도저히 뿌리치기 어렵다면 ‘착한 야식’을!

과학동아 2018년 02호

많은 음식을 먹었을 때와 그렇지 않았을 때의 수면 형태를 5일간 조사했습니다. 그 결과, 포화지방과 설탕을 많이 먹은 경우 깊은 수면인 서파수면(slow wave sleep)이 지속되는 시간이 매우 짧았고, 건강한 식단을 먹었을 때보다 잠이 들기까지 두 배가량 시간이 더 걸렸습니다. 치킨 1~2조각, 피자 반 ...

Part 1. [메인 요리] 풍부한 육즙과 부드러운 질감의 인공 고기

어린이과학동아 2017년 09호

오늘의 추천 메인 요리는 인공 패티로 만든 햄버거와 인공 치킨입니다. 실제 고기의 육즙과 질감, 맛을 살리면서 콜레스테롤이나 몸에 나쁜 지방을 없애 고객 분들의 건강까지 신경 썼지요.손님들의 입맛에 딱 맞을 거예요!식물 고기로 만든 햄버거지난 해 여름, 미국 뉴욕에 식물 고기로 만든 햄버 ...

Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?

과학동아 2017년 06호

때 생기는 에탄올 중 이소아밀알코올이나 이소부탄올은 브랜디나 위스키 향을, 효모가 포화지방산을 만났을 때 생기는 초산이소아밀은 바나나처럼 달착지근한 향을 낸다.발효 속도는 생이스트 > 발효종 순고체와 액체 발효종을 넣은 반죽은 약 1.5배쯤 부풀어 있었다. 발효종은 효모뿐만 아니라 ...

[Issue] 두리안 ‘ X냄새’가 궁금하다!

과학동아 2017년 04호

농구공만한 과실에 가시가 잔뜩 돋은…, 기다리던 두리안이 도착했습니다. 동남아시아의 호텔이나 지하철, 공항, 심지어 대중교통에도 반입 금지라고 하는 두리안을 당당히 과학동아 편집실로 배달시켰습니다. 어떤 향인지 정말 궁금했거든요. 식품 전문가들조차 설명이 모호했습니다. (가장 압권 ...

[Future] 집 나간 국민생선이 돌아왔다! 명태의 귀환

과학동아 2017년 03호

다른 냉수성 품종을 사육하는 데에도 큰 역할을 할 것으로 기대된다.연구팀은 고도불포화지방산(EPA, DHA) 같은 영양성분이 든 고에너지 명태 전용 배합사료도 개발했다. 명태가 잘 성장하고 성숙할 수 있도록 영양성분을 공급하는 것이다. 그 결과 연구팀이 사육하는 명태는 자연 상태에서보다 훨씬 ...

[News & Issue] 고지방 다이어트, 정말?

과학동아 2016년 11호

쉽게 산폐됩니다. 이런 불포화지방을 먹으면 포화지방과 유사하게 혈관을 막습니다. 불포화지방의 대표적인 구성물인 오메가 6는 또 어떻게요. 지나치게 많이 먹으면 몸에서 염증반응을 유발하는 전구물질을 만들어냅니다. 결국은 균형의 문제입니다 ...

[Knowledge] 그들은 왜 몸집을 줄였을까

과학동아 2016년 11호

미국의 고생물학자 에드워드 드링커 콥에 따르면, 동물은 진화하면서 몸집이 커지는 경향이 있다(콥의 법칙). 몸집을 키우면 여러 가지 이점이 있기 때문이다. 예컨대, 큰 개체는 포식자를 피해 달아나거나 포식자와 맞서 싸우기에 유리하다. 긴 다리로 겅중겅중 달리면 먹잇감을 잡기에 좋다. 암컷 ...

[과학뉴스] 달이 높게 뜨는 날, 우산 놓고 가세요

과학동아 2016년 03호

달의 중력이 강수량에 미치는 영향이 처음으로 확인됐다. 미국 워싱턴대 대기과학과 존 월리스 교수팀은 열대지방에서 달이 높게 뜨는 날 비가 적게 온다는 사실을 밝혀 ‘지구물리연구 레터스’ 1월 28일자에 발표했다. 지구에서 달의 중력을 가장 크게 받는 곳은 달과 정면으로 마주보는 지표면이 ...