‘에코패션’ 시대 열렸다
과학동아 2009년 02호
식물 세포벽의 대부분을 차지하는 다당류 셀룰로오스이며, 단위섬유가 천연접착제인 펙틴으로 결합돼 섬유다발 형태를 이루는 식물성 섬유다. 식물의 종류에 따라 아마에서 얻는 린넨, 저마에서 얻는 모시, 대마에서 얻는 삼베로 나뉜다.섬유질이 두꺼워 거칠고 빳빳하지만 면과 마찬가지로 수분을 ...
식물 세포벽의 대부분을 차지하는 다당류 셀룰로오스이며, 단위섬유가 천연접착제인 펙틴으로 결합돼 섬유다발 형태를 이루는 식물성 섬유다. 식물의 종류에 따라 아마에서 얻는 린넨, 저마에서 얻는 모시, 대마에서 얻는 삼베로 나뉜다.섬유질이 두꺼워 거칠고 빳빳하지만 면과 마찬가지로 수분을 ...
익어가는 동안 발생하는 에틸렌도 과일의 맛을 좋게 한다. 에틸렌은 세포벽 구성물질인 펙틴을 분해하는 효소를 활성화시켜 과일을 무르게 만든다. 딱딱하던 단감이 연시가 되는 이유도 에틸렌이 세포벽을 분해하기 때문이다. 가령 덜 익은 바나나에 에틸렌을 쐬어주면 녹색이던 바나나가 노랗게 ...
쥐6마리에게 실험을했다. 실험결과 두학생은 후숙이 세포질의 구성성분인‘펙틴의 분해’를 의미하며, 계피의 성분 중 신남 알데히드가 후숙을 촉진시킨다는 사실을 발견했다. 이들은 계피가 뿌려진 복숭아를 먹은 쥐는 식욕이 촉진되고 심장기능이 강화된다는 결과도 얻었다. 특히 쥐의 혈액을 ...
처음으로 상품화돼 우리의 먹거리 시장에 출시됐다. 이 토마토는 단순히 세포벽의 펙틴을 가수분해하는 효소 유전자의 발현을 억제시켜서 세포벽의 연화를 방지했다. 한때는 캘리포니아를 방문하는 여행객들이 기념품으로 사가는 수요가 더 많았다고 한다.이후 지금까지 실용화된 작물은 제초제 ...
싹이 나와 오래지 않은 나뭇가지는 부드럽고 쉽게 휘어진다. 그러나 시간이 지나면서 펙틴은 차츰 ‘리그닌’(lignin)이라는 새로운 물질로 대치된다. 리그닌은 세포와 세포 사이에 콘크리트를 부어넣은 것처럼 가지를 단단하게 만드는 물질이다. 하지만 버들가지는 보통 나뭇가지에 비해 리그닌 ...
않고 대장으로 내려간다. 특히 드링크류에 들어 있는 과당과 저칼로리 감미료(솔비톨·펙틴·헤미셀룰로스)가 소장에서 흡수되지 않는 대표적인 성분이다. 이들이 대장에서 세균에 의해 분해되면서 수소가 발생하는 것이다.그러나 일부의 세균은 수소를 소모한다. 그래서 수소를 생성하는 세균과 ...
있다. 아직 실제로 사람에 적용해보진 않았으나 동물실험결과, 섬유소의 일종인 사과의 펙틴이 혈중 콜레스테롤치를 현저히 낮추는 것으로 밝혀졌다.또한 요구르트가 콜레스테롤치를 떨어뜨린다는 연구결과도 제시돼 있으나 학자들의 의견일치는 이뤄지지 않은 상태다.그런가 하면 운동요법도 ...
비타민 ${B}_{1}$과 C, 무기질 함량은 재래포도보다 훨씬 적게 함유돼 있다.포도에는 특히 펙틴의 함량이 많아 잼과 젤리로 가공하는데 주역할을 하며 장내에서 담즙과 중성지방의 배설을 촉진하여 심장혈관계 질환의 예방에도 효과가 있다.과식하면 뚱보가 될 수도앞에서 살펴본 바와 같이 과일은 ...
결합력파괴는 방사선이 탄수화물에 미치는 가장 중요한 영향일 것이다. 이는 셀룰로스나 펙틴 녹말 등과 같은 긴 구조를 가진 분자가 보다 짧은 구조의 탄수화물이나 텍스트린으로 분해됨을 뜻한다. 셀룰로스는 식물의 세포막을 구성하는 주요한 요소이기 때문에 어떤 과일이나 채소는 방사선 ...
이용되고 있다. 이 밖에도 치이즈를 제조하는데 사용되는 젖산 응고 효소(rennin)와 펙틴 분해 효소(pectinase), 지방 분해 효소(lipase), 기타 의약, 실험용 효소 등이 산업적으로 생산되고 있다.미생물에 의해 생산될 수 있는 유기산 중에서 산업적으로 가장 중요한 것은 초산(acetic acid)으로서 식초, 고무, ...