수확량, 품질을 획기적으로 높이는 기적의 새농법 눈앞에

과학동아 1986년 06호

신품종이 찰보리이다. 찰보리는 전분의 종류가 메보리(보통의 보리)와 달라 주로 아미로펙틴(Amylopectin, 찰성을 나타내는 성질)으로 되어 있다. 따라서 메보리보다 수분흡수가 빠르고 밥이 되는 온도(糊化温度)가 15도나 낮아 보리쌀을 물에 담그거나 삶는 번거로움이 없다. 쌀과 직접 혼합하여 밥을 ...