영양을 골고루! 식품구성자건거타기
어린이과학동아 2011년 12호
2.5회 3회고기, 생선, 계란, 콩류 3회 3회채소류 5회 5회과일류 1회 1회우유•유제품류 2회 2회유지, 당류 ...
2.5회 3회고기, 생선, 계란, 콩류 3회 3회채소류 5회 5회과일류 1회 1회우유•유제품류 2회 2회유지, 당류 ...
흔히 김장용으로 쓰는 가을배추는 20종이 넘는다. 농촌진흥청 원예연구소는 김치제조용 채소류의 품질개선 및 안전저장에 대한 연구결과를 1998년 발표한 적이 있다. 여러 가지 크기와 품종의 배추를 실험한 결과 신맛, 냄새, 조직감, 종합적인 기호도 등을 볼 때‘삼진’이나 ‘오광’ 품종의 배추가 ...
적다. 김치(9000만달러)와 인삼(8000만달러), 그리고 가공식품(11억9000만달러)을 제외하면, 채소류(1억4000만달러), 과실류(1억2000만달러), 화훼류(5000만달러)를 모두 합쳐 3억달러를 좀 웃도는 수치일 뿐이다.이 가운데 단일품목으로 파프리카와 배가 각각 5000만달러를 조금 넘고, 장미와 백합이 각각 100 ...
농도를 낮춰 비만을 억제하는 효과가 있다고 발표했다. 그러나 아직까지 양파를 비롯한 채소류가 체중조절에 도움이 되는 것은 열량이 낮고 섬유질이 많기 때문이라는 견해가 많다.일반적으로 고섬유질 식품이 체중조절 효과가 있다는 것은 잘 알려져 있다. 미국 노스웨스턴대 예방의학과 헤 ...
수치를 낮추고 심장병의 위험을 감소시킨다. 지방의 천적 배추와 무신선한 녹황색 채소류에 다량 함유돼 있는 비타민과 무기질도 식물화합물로 빼놓을 수 없다. 비타민C는 동맥경화 위험을 줄인다. 특히 흡연자의 경우 체내 조직이나 세포를 공격해 동맥경화를 일으키는 활성산소가 증가하므로 ...
지도가 밝혀진 애기장대가 속하는 십자화과 식물에는 배추, 양배추, 유채 등 많은 유용한 채소류가 속해 있다.이 컨소시엄은 애기장대의 게놈을 바탕으로 우리나라는 배추, 영국은 양배추, 캐나다는 유채 등 각 나라에서 비중이 높은 식물들의 게놈을 분석한 뒤 서로 비교해 정보를 교환하는 비교 ...
고통에서 벗어나기 위해 무조건 많이 먹을 수도 없는 일. 해결방법은 야채, 과일 등의 채소류를 많이 먹는 것이다.현미, 옥수수, 배추, 김치, 귤 등 야채와 과일 등에는 소화가 되지 않는 섬유소가 많다. 고기 같은 단백질 식품은 소장에서 완전히 흡수돼 찌거기가 별로 남지 않는데 비해 섬유소가 많이 ...
양념이 더해진 농축액('엑기스'라고도 함)이나 분말 상태의 것이 이용된다.과일이나 채소류의 경우에는 갈거나 썰어서 건조한 것을 사용한다. 또 과일 등 식물원료를 증류하거나 용매로 추출해 기름 형태의 정유(精油)로 얻은 것을 수용액이나 유화물(乳化物), 그리고 미세캡슐의 분말 형태로 가공해 ...
있다. 문제는 동양인이 서양인에 비해 상대적으로 초미각자가 많지만 주된 음식물이 채소류라는 점이다.그래서 채소에서 쓴 맛을 없애거나 약화시키게끔 조리하는 방법이 개발돼 왔다. 예를 들어 중국 음식을 보면 야채를 익히지 않고 요리하는 경우가 매우 드물다. 이때 기름에 볶고 여러가지 ...
사람 몸에서 만들어지지 않는 생리활성물질로서 시금치나 상추를 비롯한 녹황색채소류나 과일에 다량으로 들어있다.비타민은 뇌기능을 활성화하는데 주요한 역할을 하는데, 비타민 B1, B2, 나이아신은 뇌에서 소비되는 에너지대사에 필요하며, 비타민 B6는 신경전달물질을 합성하는데 사용된다. 만일 ...