[섭섭박사 실험실] 과즙이 팡팡! 열대과일 파티

어린이과학동아 2019년 16호

흡수하면 부푸는 반면, 셀룰로오스는 모양이 잘 변하지 않는답니다. 따라서 젤라틴과 전분으로 이루어진 평평한 판에 셀룰로오스 뼈대를 배치한 뒤 물을 흡수시키면 셀룰로오스가 없는 곳에서만 팽창이 활발히 일어나면서 모양이 바뀌지요. 연구팀은 컴퓨터 시뮬레이션을 이용해 셀룰로오스를 ...

[실전!반려동물] 반려새의 건강을 지켜라!

어린이과학동아 2019년 13호

날개보다 피가 덜 나기 때문에 직접 응급처치를 할 수 있거든요. 지혈제가 없다면 옥수수 전분이나 밀가루를 지혈제 대용으로 사용해도 돼요. 부리는 수의사의 도움이 필요해요. 부리가 휘거나 몸에 닿을 정도로 과도하게 자라고, 끝부분이 갈라지진 않는지 평소 유심히 살펴보세요. 뜨거운 ...

지구 지킴이가 된 바다의 보물

어린이과학동아 2019년 10호

추출할 수 있는 화학반응을 개발했으며, 일본 도쿄공과대학교 연구팀은 조류에서 전분의 양을 10배 이상 증가시키는 기술도 개발했답니다.    지금 내 손에 들린 바다 보물 지도는 이제 필요 없을 것 같아. 바다에 있는 모든 것이 보물로 변신할 수 있다는 사실을 깨달았거든. 5월 31일 ‘바다의 ...

과학마녀 일리의 과학용어 따라잡기

어린이과학동아 2019년 08호

물에 있는 미생물에 의해 오염물질이 분해되는 것을 말해요. 생분해성 플라스틱은 전분 같은 천연 성분으로 만든 플라스틱을 말하지요. 일반 플라스틱과 달리 생분해성 플라스틱은 시간이 지나면 세균이나 조류, 곰팡이 등과 같이 자연에 있는 세균들에 의해 분해된답니다. ...

Part 1. WATER, TEA, SODA, MILK

과학동아 2019년 02호

액상과당은 포도당과 과당의 혼합액이다. 보통 옥수수를 이용해 만든다. 옥수수 전분에서 포도당을 추출하고, 여기에 효소를 사용해 포도당을 포도당의 이성질체인 과당으로 만들어 섞은 것이 액상과당이다. 굳이 포도당이 아닌 과당을 만드는 건 과당이 더 달기 때문이다. 같은 양일 때 과당은 ...

[이달의 PICK] 귤, 붕어빵, 군고구마...겨울 간식 3대 천왕의 비밀

과학동아 2019년 02호

김치 같은 발효식품에는 소화 효소가 많고 사과에도 소화를 돕는 펙틴이 있어 이들이 전분 분해를 도와 더부룩한 증세를 없애고 방귀를 줄여준다고 합니다 ...

‘아베노믹스’가 한국에 주는 교훈은?

과학동아 2018년 12호

경제 성장률은 3.0%를 기록했으며(분기 성장률을 연간 수치로 환산한 ‘연율’ 기준), 전분기 대비 0.7% 성장했다. 노동시장의 여건도 확연하게 개선돼, 지난 5월 일본의 실업률은 2.2%로 26년 만에 최저 수준으로 하락했다. 일본 경제는 어떻게 이런 호황을 누리게 됐는지, 한국 경제에 시사하는 점은 ...

곡식의 왕 '밀' 유전자 지도 완성

과학동아 2018년 11호

과민성 쇼크를 일으키는 유전자가 밀의 배유(곡식에서 껍질과 눈 부분을 제외한 나머지 전분 부분)에서 활성화된다는 사실을 알아냈다. 또한 천식을 유발하는 것으로 추정되는 유전자도 찾아냈다. 고온 스트레스에 강한 우리밀환경순화적인 방법으로 수확량을 늘릴 비법도 유전자에 있다. 다양한 ...

[Culture] 음식의 화룡점정, 소스 분산액&유화액

과학동아 2018년 08호

없이 밀가루 전분이 익는 현상)된 밀가루의 전분 입자가 유화제 역할을 하기 때문입니다. 전분은 소스를 걸쭉하게 만드는 역할도 합니다.맛있는 화이트소스를 만들려면 밀가루와 버터, 우유를 각각 1, 1, 17의 비율로 넣으면 됩니다. 오늘 저녁에는 가장 맛있는 유화액을 만들어 눈코입이 모두 즐거운 ...

[Future] 줄었다 늘었다 자유자재, 이런 컵 슬리브는 처음이야

과학동아 2018년 07호

다음, 힘을 가해 다시 접은 뒤 여기에 열을 가하면 원래의 상태로 복원된다.PLA는 옥수수 전분에서 유래한 친환경 소재로, 환경오염을 야기하지 않는다는 장점도 있다.‘스마트 파라솔’이 절반의 성공에 그친 이유는 세 가지다. 우선, 벌어지는 힘이 약해 살 위에 천을 붙인 경우에는 펴다 만 형태가 ...