[출동!기자단] 쌀알이 살아있네~ 햇반의 비밀을 찾아라!

어린이과학동아 2020년 16호

조리 시에도 안전하답니다.  Q 실온에 보관해도 안전해요?햇반이 방부제를 사용해 유통기한이 길고 실온 보관이 가능한 게 아니냐는 오해를 사곤 해요. 하지만 햇반엔 방부제가 들어있지 않고 높은 온도의 증기로 미생물을 살균하고, 3중 필름 뚜껑으로 외부 공기를 완벽히 차단해 오래 보관이 ...

[만화뉴스] 앗, 실수로 발견! 실크 단백질로 유통기한 늘린다

어린이과학동아 2020년 13호

줄여 음식이 썩는 시간을 늦추지요. 연구팀은 향, 맛 등 식품의 본질을 바꾸지 않고도 유통기한을 늘릴 수 있어 실크 단백질이 기아, 음식물 쓰레기 문제 등에 해결책이 될 것으로 기대하고 있어요. 케임브리지 크롭스는 이 기술을 과일 외에도 채소, 육류, 생선, 가공식품 등 다양한 식품에 적용하고 ...

우리는 균이 필요하다..유산균의 모든 것!

과학동아 2020년 11호

들어 투입 균수 100억, 소구 균수 20억이라면 유산균 100억 개를 넣어 만들었고 소비자가 유통기한 내에 제품을 먹으면 최소 20억 개의 유산균을 섭취할 수 있다는 의미다. 소구 균수가 많으면 유산균이 장까지 도달할 확률이 높다.또 김치나 콩 등 식물에서 추출한 식물성 유산균을 선택하는 것도 좋은 ...

2020 S/S 컬렉션, 너도 ‘에코 슈머’ 였구나

과학동아 2020년 06호

분리해 정제한다. NMMO 용액은 독성이 낮고 재사용이 가능하다. 품질이 낮거나 유통기한이 지나 버리는 우유도 섬유의 소재가 된다. 정확히는 우유의 3% 정도를 차지하는 단백질인 카세인(casein)이 쓰인다. 우유에 산성 물질을 첨가하면 단백질 덩어리만 걸러낼 수 있다. 이것을 건조시켜 고운 가루 ...

우한에서 서울까지 47일의 기록...우한대 유학생의 우한 탈출기

과학동아 2020년 03호

하루빨리 집으로 돌아가고 싶은 오늘이다. ● 격리 9일째   2020년 2월 8일내 인내심의 유통기한은 딱 9일인가보다. 오전 8시마다 아침밥을 배급하는 소리에 강제로 일어나고, 밥도 계속 도시락을 먹으니 얼굴도 쉽게 붓고 피부도 너무 안 좋아졌다. 차가운 밥은 둘째 치고 딱딱하게 굳은 불고기나 전 ...

[영국유학일기] 물가 비싸기로 소문난 런던 생존기

과학동아 2019년 10호

경우가 많다.샐러드를 살 때는 사는 날이 ‘Best before date’인 제품을 구매한다. 한국의 유통기한과 비슷한 개념이지만 판매 기한이 완료되는 날짜가 아니라 ‘이 날짜 전에 먹는 것이 가장 신선하다’는 의미다. 이런 제품은 0.3파운드(약 440원) 정도로 대폭 할인하기 때문에 식비를 절약할 수 있다. ...

Part 1. WATER, TEA, SODA, MILK

과학동아 2019년 02호

 굳이 이렇게 번거로운(?) 작업을 하는 이유는 원유가 빨리 상하기 때문이다. 원유의 유통기한은 길어야 2주다. 하지만 지방을 빼 탈지분유로 만들면 산화가 거의 일어나지 않아 1년 이상 장기간 보관할 수 있다. 원유 생산량이 늘 일정하지 않기 때문에 미리 저장해 언제든 쓸 수 있게 만드는 것이다 ...

[이달의 PICK] ‘계란의 일생’ 알아야 핵심이 보인다

과학동아 2019년 02호

賞味期限·품질이 유지되는 기한)을 두고 있다. 양계농가들은 산란일자가 표시되면 유통기한이 넉넉하게 남아있는 제품도 소비자 선호에 밀려 폐기될 가능성을 우려하고 있다. 식용란선별포장업 허가제와 산란일자 표기를 이중으로 시행할 필요가 없다는 지적도 나온다. 전 세계적으로 처음 ...

Part 2. SPORTS, ENERGY, VITAMIN, COFFEE

과학동아 2019년 02호

● 05 SPORTS drinks 운동선수에게 양보하세요 트레드밀(러닝머신)에 올라 실컷 달린 뒤 몸이 땀으로 흠뻑 젖으면 생각나는 음료가 있다. 바로 스포츠 음료다. 수많은 스포츠 음료 광고에 ‘세뇌’가 된 것일까. 왠지 운동을 한 뒤에는 물보다는 스포츠 음료를 마셔야 몸에 좋을 것 같다는 생각이 든다. ...

[나의 영국 유학 일기] 땅값이 비싼 런던에서 대학교에 다닌다는 건

과학동아 2019년 02호

특히 ‘아스다’라는 대형 마트에서 각종 식재료들을 아주 싼 값에 판다. 편의점에서 유통기한이 지나기 직전인 식품이나 아스다의 할인을 잘 노려서 생활하면, 한 달에 약 5만~6만 원 선에서 건강한 식단으로 끼니를 해결할 수 있다. 타 대학들에 비해 임페리얼칼리지는 학식이 싸고 맛있기로 ...