푸딩 쏙 빼닮은 블랑망제 함수
수학동아 2024년 01호
생각해낸 건 톨의 동료인 존 밀스였다. 그는 19세기 빅토리아 시대의 요리책인 에서 푸딩의 형태를 만드는 틀을 보고 이름을 떠올렸다. 톨은 블랑망제 함수의 이름에 대해 이렇게 말했다. ‘타카기가 발견했으니까 타카기 함수라고 부르는 게 맞을지도 모르겠다. 하지만 ...
생각해낸 건 톨의 동료인 존 밀스였다. 그는 19세기 빅토리아 시대의 요리책인 에서 푸딩의 형태를 만드는 틀을 보고 이름을 떠올렸다. 톨은 블랑망제 함수의 이름에 대해 이렇게 말했다. ‘타카기가 발견했으니까 타카기 함수라고 부르는 게 맞을지도 모르겠다. 하지만 ...
![[찰칵! 전시회] 신기한 숫자 식탁](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202401/Screenshot_2023-12-26_11.33_.02_7s1Vde_.png)
옥수수 또르띠야 두 개 주세요~! 이곳은 소문난 맛집 ‘마야 식당’. 고대 마야 사람들의 요리법으로 만든 음식을 팔지요. 이곳에서는 차림표에 적힌 가격도 모두 마야 숫자로 나타낸답니다. 핫 초콜릿 한 잔의 값은 과연 얼마일까요 ...
2006년부터 5년간 전국 소비자 4600명을 대상으로 근내지방도(마블링), 부위, 숙성 정도, 요리 방법 등 고기 맛에 영향을 주는 요소를 다르게 한 소고기의 맛을 평가하는 조사를 했다. 그 결과 우리나라 소비자들은 연한 정도인 연도를 55%, 혀에서 느끼는 맛과 냄새를 종합한 향미를 27%, 씹을 때 육즙이 ...
답은 쉽게 떠오르지 않았다. 파인만과 컴퓨터과학자인 친구 대니얼 힐리스는 요리를 제쳐두고 저녁 시간 내내 스파게티 면을 2개로 쪼개기 위해 온갖 이론과 방법을 동원해 실험하기 시작했다. 물에서도 쪼개보고, 간격을 바꿔가며 쪼개도 봤지만 결국 답은 찾지 못했다. 주방만 온통 스파게티 ...
![[Rethinking] 제12화. 수학의 본질은 무엇인가?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202401/Screenshot_2023-12-21_23.52_.59_U4z6Io_.png)
점점 수학의 역사에 관한 읽을거리가 풍성해지고 있어요. 이렇게 풍성한 재료를 맛있게 요리해서 먹는 방법 3가지를 알려드리고 싶어요. 가장 먼저 수학사를 하나의 이야기로만 읽으시는 분이 많은데, 그렇게 하기보다는 그 당시 수학자가 풀었던 문제를 직접 풀어보면서 책을 읽으면 더 재미를 ...
수학과 요리. 언뜻 보기에 전혀 연결고리를 찾을 수 없다. 하지만 굉장히 깊은 관련이 있다. 요리사는 음식을 만들면서 끊임없이 길이와 무게, 부피를 생각하고 계산한다. 이 ... 만든 식에 따르면 칠면조 구이는 163℃에서 시간 = 2/3×(무게)2/3을 만족하는 시간 동안 요리할 때 가장 맛있다 ...
지수’라고 한다. 세계 곳곳의 맥도날드 매장에서 판매하고 있는 햄버거인 빅맥은 요리법이 똑같고, 크기와 값이 비슷하다. 그래서 영국의 경제 잡지 는 1986년 각 나라의 빅맥 가격을 비교해 적정한 환율을 찾는 데 참고할 수 있을 거라 보고 빅맥 지수를 만들었다. 이 지표는 같은 ...
![[과학마녀 일리의 과학 용어] 글루텐, 핵융햡](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202321/Screenshot_2023-10-23_20.20_.38_AdIf7r_.png)
냅니다. 반대로 글루텐이 적으면 쉽게 끊어지고 바삭한 식감을 내지요. 그래서 만들려는 요리에 따라 알맞은 밀가루 글루텐 함량을 꼭 확인해야 해요. 글루텐이 13% 이상 들어 있는 강력분 밀가루는 쫄깃하고 폭신한 빵 반죽을 만드는 데 주로 쓰입니다. 탱글탱글한 면발을 만들 땐 글루텐이 10% 정도 ...
![[출동! 기자단] 탄소 제로 에너지를 체험하다! 수소 안전 뮤지엄](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202320/2023_10_17_08_36_22.jpg)
음식을 요리하거나 자동차를 운전하려면 화석 연료가 필요해요. 화석 연료는 일상에 사용되는 에너지이지만, 온실가스를 배출해 지구온난화를 유발하지요. 그래서 청정 에너지가 주목받고 있어요. 9월 12일, 어과동 기자단이 청정 에너지의 주인공인 수소를 만났어요. 충북 음성군에 있는 ...
![[출동!슈퍼M] 치킨 먹고 남은 뼈는 음식물 쓰레기인가요?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202320/pic__2023-10-15_at_5.42_.54_PM_.png)
분류 기준이 궁금해요! 우리나라에서 배출하는 음식물 쓰레기 양은?음식물 쓰레기는 요리 과정에서 생기는 농산물, 수산물, 축산물 등의 쓰레기와 먹고 남은 음식 찌꺼기 등을 말해요. 환경부에 따르면, 우리나라에서 하루에 발생하는 음식물 쓰레기 양은 약 1만 4000톤(t)이나 돼요. 8t짜리 화물트럭 ...