맛있는 스테이크를 구워라
과학동아 2013년 05호
5배 가량 빨라져요. 그래서 고기는 양념에서 재울때보다 오븐에서 조리하는 동안 급격히 연해진답니다. 하지만 너무 많이 넣으면 오히려 씹는 맛을 줄일 수 있으니 조심해야 해요. 실험으로 알아낸 것처럼 통조림 파인애플은 단백질 분해효과가 비교적 떨어져요. 파인애플을 열처리하는 동안 효소가 ...
5배 가량 빨라져요. 그래서 고기는 양념에서 재울때보다 오븐에서 조리하는 동안 급격히 연해진답니다. 하지만 너무 많이 넣으면 오히려 씹는 맛을 줄일 수 있으니 조심해야 해요. 실험으로 알아낸 것처럼 통조림 파인애플은 단백질 분해효과가 비교적 떨어져요. 파인애플을 열처리하는 동안 효소가 ...
시작된다고! ‘마감종결자상’은 인쇄소에서 밤낮으로 고생하는 분들이 받는 게 당연해!어린이과학동아 대상, 주인공은 바로…어린이과학동아 대상 수상자는 깔깔깔. 바로 나! 헷갈리나라고!헷갈리나는 정말 못 말려~! 빨리 진짜를 발표해 달란 말이에요.깔깔깔. 어린이과학동아 대상! 그 주인공은 ...
변한다는 놀라운 사실! 비가 올 땐 물을 머금어 진해지고, 건조할 땐 반대로 물을 내뿜어 연해지거든요. 또 수분이 빨리 배출돼서 기와 아래 있는 나무를 보호하는 기능도 있답니다. 그리고 무게가 가벼워서 지붕을 받치는 나무기둥에 부담이 적다고 해요. 잠깐! ‘연’을 먹인다?우리 조상들은 ...
부족할 경우 뼈가 약해지고 성장이 늦어지는 것은 물론, 뼈가 휘는 구루병이나 뼈가 연해지는 골연화증이 생길 수 있어요. 또한 뼈의 강도가 약해지는 골다공증이 생기면 작은 충격에도 뼈가 쉽게 부러질 수 있지요.그래서 성장기에는 칼슘이 많이 들어 있는 우유와 요구르트 등의 유제품이나, 뼈째 ...
해. 우아한 긴 다리는 물론 멋지게 빛나는 예쁜 눈과 몸을 가진 내가 일등인 게 당연해! 예쁜 벌을 닮았다!안녕? 난 ‘멜론파리’라고 해. 빛나는 눈과, 노랑과 갈색이 어우러진 예쁜 몸이 정말 귀엽지? 뭐? 벌처럼 생겼다고? 맞아, 난 벌처럼 생겼어. 난 그냥 예뻐 보이는 것에 만족하지 않고, 침을 ...
머리카락은 케라틴이라는 단백질로 이뤄져 있어, 영양소가 부족하면 머리카락의 색이 연해지고 잘 끊어지며 푸석푸석해진다.비결 2 스트레스는 NO!자율신경은 머리카락이 언제 자라고 빠져야 하는지를 신호로 전달한다. 스트레스는 자율신경계에 혼란을 일으킬 뿐만 아니라 혈관을 좁게 만들어 ...
배열돼 있기 때문에 플라스틱에 섬유가 들어가면 플라스틱은 더욱 강해지고 유연해진다.그동안 FRP에는 유리섬유나 합성섬유 또는 탄소섬유가 쓰였으며, 이 가운데 약 90%가 유리섬유였다. FRP는 자동차부품이나 건축용 소재, 선박부품, 전자부품, 생활용품 그리고 항공부품까지 광범위하게 사용되고 ...
결합조직이 발달한 부위는 오랫동안 푹 끓이는 찜, 탕, 찌개, 조림을 해야 고기가 연해지고, 살치살, 채끝살처럼 결합조직이 적은 부위는 고기가 연하므로 짧은 시간동안 가열하는 구이나 바비큐를 해야 맛있게 먹을 수 있다.질기지 않고 부드러운 고기는 스테이크로 먹기에 알맞다. 그래서 운동량이 ...
퍼 올리는 방식이다.일본이나 러시아 수역에서는 봉수망 어업이 성행하지만 우리나라 연해에서 조업하는 꽁치잡이 어선들은 대개 봉수망 대신 유자망을 사용한다. 우리나라로 회유해 오는 꽁치는 산란을 앞두고 있으며 주광성이 약해 불빛으로 유인하기 힘들다. 대신 꽁치가 수면 가까이에서 ...
강했는지, 둥근 모양을 한 중심 부분에서 멀어질수록 모양이 흐트러지면서 색깔이 점점 연해지는 꼬리가 생겨나요. 정답게 포옹! Arp 272헤라클레스자리에 있는 두 개의 나선은하가 서로 부딪히고 있어요. 공 모양의 중심부를 긴 팔로 돌돌 감고 있는 모습의 은하를 나선은 하라고 해요. 본격적으로 ...