[제로슈거] 스테비아 농장에 직접 가보다!

어린이과학동아 2023년 09호

  레바우디오사이드 A는 스테비오사이드보다 단맛이 강하고 쓴맛이 약해 설탕과 더 비슷한 맛이 납니다. 하지만 스테비아 추출물의 4% 정도만 차지해 적은 양만 구할 수 있다는 단점이 있죠. 한국스테비아는 유전자를 변형해보는 연구를 통해 레바우디오사이드 A의 함량이 40%까지 높아진 새로운 ...

[정대호의 ‘2039: 화성 일 년 살기’] 케일이 가르쳐준 ‘관심’의 중요성

과학동아 2023년 08호

아니었다.  물이 부족한 화성에선 소변도 약에 쓴다 오래 전 한국에선 ‘우리가 물 부족 국가이기 ... 대원들은 열심히 먹어보려고 했지만 특유의 쓴맛 때문인지 평가는 그다지 좋지 않았다. 어떤 대원들은 케일 녹즙을 한 번 입에 대고 다시는 먹으려 하지 않았다. 이곳이 지구였다면 사과와 함께 ...

[일타 수맨스] 일타 강사가 말하는 ★수학 공부해야 하는 이유★

수학동아 2023년 07호

때 먼저 입지, 마케팅, 조리시설을 언급하지 않아요. 식당의 본질인 ‘맛’부터 확인합니다. 마찬가지로 일타 강사가 되기 위해 ‘교재 색깔을 ... 90%는 열심히 안 한다’, ‘운 핑계는 실패자들의 변명이다’ 같은 인생의 쓴소리를 강의에서 하곤 해요. 이런 쓴소리가 담긴 영상을 모아놓은 채널도 ...

[통합과학 교과서] 거울 나라의 우유는 마실 수 없다고?

어린이과학동아 2023년 06호

우리가 먹는 아스파탐은 설탕보다 200배 단맛이 나지만, 아스파탐의 거울상 이성질체는 쓴맛이 난답니다. 만약 거울 나라에도 아스파탐이 있다면, 아스파탐에서 쓴맛이 나 설탕 대신 탄산음료나 각종 디저트나 음식에 아스파탐을 넣을 수 없겠죠. 이처럼 거울상 이성질체는 같은 모습이어도 냄새나 ...

[네, 그래서 이과가 일해봤습니다] 네, 그래서 이과가 AI 기자와 기사를 써봤습니다

과학동아 2023년 06호

사람들은 고칼로리 음식에 대한 욕구가 증가하는 반면, 고칼로리 음식의 맛을 판단하는 뇌 부위에서는 활동이 감소하는 것으로 확인되었습니다. ... 건 아니고요. 실직할까 봐요. 방금 읽은 짧은 글은 chatGPT(챗GPT)가 ‘쓴’ 기사입니다. 챗GPT는 2022년 12월 1일(한국시간) OpenAI(오픈AI)가 출시한 대화형 ...

[이그노벨상] 벌에 어느 부위를 쏘이면 가장 아플까?

과학동아 2023년 05호

곤충들에게 쏘인 고통을 기록하며 연구하며 ‘스팅, 자연의 따끔한 맛’이라는 책을 쓴 그의 별명이 ‘독침의 왕(King of Sting)’인 것도 놀랄 일은 아니다. 슈미트의 가장 유명한 업적이자 이그노벨상을 받은 연구는 1983년에 발표한 ‘슈미트 독침 통증지수(곤충 침 통증지수, Schmidt Sting Pain Index)’다. ...

[뉴스&인터뷰] 위장색과 경고색 그 사이

과학동아 2023년 05호

표식이라는 걸 알지 못한다. 딸기독화살개구리를 입에 넣은 뱀은 독의 쓴맛을 맛보고 나서야 개구리를 뱉는다. 개구리는 뱀이 고통에 몸부림치는 사이 재빠르게 달아난다. 그러나 안타깝게도 뱀에 물린 충격을 견디지 못하고 몇 분 뒤 목숨을 잃는다. 이처럼 피식자의 화려한 경고색은 그 뜻을 ...

[질문하면 답해ZOOM] 생선을 먹고 김치를 먹으면 왜 쓴맛이 나나요?

어린이과학동아 2023년 04호

현상이 있습니다. 치약에는 쓴맛이 나는 약염기성의 합성 ... 만들고, 쓴맛 수용체를 활성화시켜 쓴맛이 잘 느껴지는 거랍니다.Q. 사람의 머리카락은 몇 개 정도 되나요?A. 사람의 생김새가 모두 다르듯 머리카락 개수도 차이가 있습니다. 하지만 평균적으로 5만~10만 개의 머리카락이 있지요. 너무 ...

[이세인의 '미지의 유인원'] 영장류도 독립은 어려워요

과학동아 2023년 03호

분홍 팝콘과 알로에 잎에 적셔 쓴 맛을 더한 파랑 팝콘을 3개월 동안 주고, ... 에게는 반대로 맛있는 파랑 팝콘과 쓴 맛이 나는 분홍 팝콘을 3개월 동안 제공했다. 그 결과, 앵커스와 바이당키 그룹은 분홍 팝콘만, 레몬트리와 노하 그룹은 파랑 팝콘만 먹는 확고한 선호를 갖게 됐다. 이런 상태에서 ...

[기획] 78만 년 전의 발견 구워라! 그러면 맛있어 지리니

어린이과학동아 2023년 01호

“납작한 팬케이크 모양으로 고소한 견과류 맛이 났을 것”이라고 설명했답니다. 이어 “쓴맛이 나는 향신료를 첨가한 것으로 보아 먹는 즐거움을 위해 요리했을 수 있다”고 덧붙였어요 ...