[통합과학 교과서] 맛의 비밀을 찾아라!

어린이과학동아 2021년 05호

고기의 온도를 측정해가며 굽기 어렵다”며 “이번에 개발된 전자코를 활용하면 로봇 셰프가 완성도 높은 스테이크를 만들 수 있을 것”이라고 말했답니다.   # 에필로그 “답은 매운맛이었어요! 몸이 다시 커지는 버섯은 미각 세포가 아니라 통점으로 느끼는 매운맛 버섯이었던 거예요!”꿀록 ...

[하비맨] 파이데이를 기념하며 키슈에게 ‘Kiss You’

수학동아 2021년 03호

 조현영 기자가 세상의 모든 취미를 수학으로 리뷰하는 하비(hobby)맨으로 변신했다! 수학계의 중요한 기념일인 파이데이를 의미 있게 보내기 위해 두 번째 취미는 파이 만들기로 정했다. 계란프라이밖에 하지 못하는 하비맨이 에그타르트의 일종인 ‘키슈’를 만들어 본다.  ※ 편집자 주취미를 ...

태양을 망원경으로 만들어라!

어린이과학동아 2020년 11호

  ● 인터뷰 “2060년에는 외계행성의 표면을 직접 볼 수 있을 거예요!”슬라바 투리셰프(NASA 제트추진연구소 연구원)  Q. 태양 중력렌즈 망원경은 어떻게 설치할 계획인가요?태양에서 550AU는 정말 먼 거리예요. 우리는 무게가 100kg이 안 되는 소형 위성 여러 대를 발사하려 해요. 이 위성들은 태양광 ...

[방구석 과학] 끓일수록 깊은 맛이? 가마솥 감바스

과학동아 2020년 05호

중앙에 있는 재료만 탈 가능성이 상대적으로 적습니다. 중화요리의 대가 이연복 셰프도 2015년 출간한 저서 ‘사부의 요리’에서 탕수육을 바삭하게 만드는 비법 중 하나로 가마솥을 꼽았습니다. 열전도도가 낮은 가마솥은 온도가 쉽게 변하지 않아서 가마솥에 튀기면 기름 온도가 계속 높게 유지돼 ...

[매스미디어] 수학으로 보글보글 인생라면 레시피

수학동아 2020년 03호

유재석은 새로운 라면 메뉴를 추가하기 위해 이연복 셰프를 찾아갑니다. 이연복 셰프는 또 다른 초간단 레시피를 알려주는데요, 바로 간짜장 라면과 짬뽕 라면 레시피였죠. 유산슬 라면보다 조리과정은 간단하지만 고급스러운 맛에 유재석은 감탄합니다. 이로써 유재석의 인생라면집에는 세 가지 ...

[맛있는 수학] 함수 품은 블랑망제 푸딩

수학동아 2019년 04호

봄 소풍에 가져갈 디저트를 만들어 보려고 해요. 수 셰프답게 제가 고른 디저트는 함수를 품은 ‘블랑망제 푸딩’이죠. 처음 들어본다고요? 블랑망제는 우유를 굳혀 만든 희고 부드러운 푸딩의 종류예요. 생소하다면 이번 기회에 따라 만들어 보고 블랑망제 함수도 공부해봅시다. 우아~하게! 금만 ...

[수셰프 피터팍의 맛있는 수학] 떡국 한 입, 타원 한 입

수학동아 2019년 02호

 까~치까치 설날은 어저께고요, 우~리우리 설날은 떡국 먹는 날이지요! 민족 대명절 설날이 왔습니다. 유행에 민감한 피터팍은 기쁜 날을 맞아 특별히 떡국을 준비해봤습니다. 그런데 떡국이 뜻밖에 아주 수학적이지 뭐예요? 떡국으로 기하학 공부하기, 시작해볼까요? 오래 전부터 우리나라에는 ...

[수셰프 피터팍의 맛있는 수학] 스파게티 면 난제에 도전하라!

수학동아 2019년 01호

영원히 어린아이에 머물러있어서 붙은 별명이죠. 언젠가 요리 네버랜드를 떠나 당당한 셰프로 성장할 수 있기를 바라며, 여러분 저와 함께해주시겠어요?    스파게티 면을 아무리 구부려도 딱 2조각으로 쪼개지지 않는다니! 뭔가 특별한 이유가 있는 것이 틀림없습니다. 궁금한 건 꼭 수학으로 ...

Part 1. 찰떡궁합 음식 찾는 푸드페어링

수학동아 2018년 04호

음식을 사랑하는 모두에게 열려있습니다. 기발한 창작 메뉴를 개발하는 전문 셰프, 아이들에게 재밌고 맛있는 음식을 만들어주고 싶은 부모님, 음식을 연구하는 음식공학자와 맛집 탐방이 취미인 미식가 모두를 위해 만들었습니다. 푸드페어링은 어떤 재료가 서로 잘 어울리는지 식별하는 ...

Part 4. 푸드트럭 장수의 비결

수학동아 2017년 12호

새로 줘 단골로 만드는 게 합리적인 이유다.  푸드트럭을 주제로 한 영화 ‘아메리칸 셰프’의 실제 주인공인 로이 최가 취한 전략도 고객생애 가치와 관련이 있다. 로이 최는 SNS에 실시간으로 자신의 경로를 알려 단골 고객을 만든 것으로 유명하다. 단골 고객은 주기적으로 SNS를 보고 로이 최의 ...