[헷갈린 과학] 흑당 VS. 흑설탕

어린이과학동아 2020년 05호

없애 순수한 물질만 분리해내는 과정이다. 갈색설탕과 백설탕은 정제과정을 거친다. 사탕수수에서 짜낸 즙에서 가라앉은 불순물을 제거하고 끓인 뒤 원심분리기에 넣으면, 끈적끈적한 검정색 시럽 형태의 ‘당밀’과 황갈색 결정 ‘원료당(원당)’이 분리된다(1차 정제). 여기서 원료당을 탈색하면 ...

[Go!Go!고고학자] 바이킹은 왜 그린란드를 떠났을까?

어린이과학동아 2020년 02호

동위원소의 비율이 조금씩 다르답니다. 예를 들어, 열대 지방에 서식하는 옥수수, 사탕수수 같은 ‘C4 식물’은 광합성 과정에서 13C이라는 탄소 동위원소를 많이 흡수해요. 쌀, 보리처럼 온대에 서식하는 ‘C3 식물’은 13C를 적게 흡수해요. 광합성 화학 과정이 달라서 일어나는 차이죠. 이와 ...

[수학미술관]설탕에 녹아든 달콤한 수학, 슈가플래닛

수학동아 2019년 03호

만든 간식이에요. 우리가 먹는 디저트는 대부분 설탕을 주성분으로 만듭니다. 설탕은 사탕수수나 사탕무에서 얻은 원당을 정제해 만든 것인데요, 먹으면 우리 기분을 매우 좋게 만들지요. 여러분의 기분을 한층 더 좋게 만들기 위해 이번 전시는 설탕으로 만든 디저트를 보고, 만지고, 맛 볼 수 있게 ...

Part 5. [우리의 노력 3] 분리수거 제대로 해요~!

어린이과학동아 2018년 09호

사탕수수로 만든 레고 블록과 해조류로 만든 빨대라니…. 정말 신기하지만 아직 우리 주변에서 찾아보기 어렵습니다. 지금 당장 우리는 어떤 노력을 할 수 있을까요?  지저분한 재활용품 NO!가장 중요한 건 제대로 분리수거를 하는 거예요. 현재 우리나라는 종이, 플라스틱 등 재활용 쓰레기와 ...

Part 4. [우리의 노력 2] 1회용품 사용을 줄이자!

어린이과학동아 2018년 09호

만들어진 친환경 레고지요. 이번에 공개된 친환경 레고는 사탕수수로 만들어졌어요. 사탕수수에서 녹말만을 추출해 물과 섞어 압축하면 바이오 플라스틱의 재료가 되지요. 이 재료를 녹여서 원하는 모양으로 찍으면 레고 제품을 만들 수 있어요. 이렇게 만들어진 친환경 레고는 일반 플라스틱과 ...

Part 3. [변신 3단계] 수박으로 움직이는 자동차

어린이과학동아 2017년 12호

설탕 1g당 0.4g 정도의 바이오에탄올을 얻는 데 성공했죠.피시 연구원은 “옥수수나 사탕수수를 활용한 바이오에탄올 생산은 식량 낭비라는 비난을 듣고 있다”며 “곡물 대신 한 해 동안 미국에서 버려지는 수박을 이용한다면 약 946만 L의 바이오에탄올을 생산할 수 있을 것”이라고 말했어요 ...

Part 5. 플라스틱 발자국을 줄여라!

어린이과학동아 2017년 10호

플라스틱은 주로 옥수수나 사탕수수 같은 식물로 만들어진다.미세 플라스틱 쓰레기를 줄이기 위해서는 플라스틱 제품 사용량을 줄여야 해요. 플라스틱 제품은 아무리 재활용을 한다고 하더라도 한 번 쓰고 나면 쓰레기가 돼 버리거든요. 게다가 페트병의 경우 자연에서 분해되는 데만 450년이나 ...

[사이언스 010] 맛의 과학

과학동아 2017년 02호

통해 유리글루탐산양을 극대화시키는 방법을 많이 사용한다.사탕수수(발효 조미료)사탕수수를 발효해 발효조미료(MSG)를 만든다. 물에 녹아 나트륨이 떨어지면 천연재료를 끓여 얻은 감칠맛 성분과 동일한 글루탐산이 된다.콩단백질 함량이 30% 이상이다. 콩단백질을 발효해 만든 된장과 간장은 ...

[News & Issue] 감칠맛=글루탐산 맛!

과학동아 2016년 12호

콩단백질을 발효로 분해해서 만든 된장과 간장은 감칠맛이 풍부하다.  ｜ 간장 65mL사탕수수발효시켜 순도 95% 이상의 MSG 조미료를 만든다. 물에 잘 녹게 하려고 나트륨을 첨가해 화학조미료로 분류했다. 하지만 물 속에 녹아 나트륨이 떨어져 나가면 천연재료를 끓여 나온 MSG와 동일하다. ｜ MSG ...

[News & Issue] 이산화탄소

과학동아 2016년 09호

광합성으로 이산화탄소를 전환하는 속도 또한 빠르다. 식물 중 가장 빨리 자라는 사탕수수보다 2.8배, 우리나라의 가장 흔한 수종 중 하나인 소나무에 비해서는 무려 15배 이상 광합성 효율이 높다. 또한 크기가 작아 좁은 면적에서도 고농도의 물질을 만들어 낸다.심상준 고려대 화공생명공학과 ...