![[기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202301/C202301_20_00.png)
[기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프
어린이과학동아 2023년 01호
그것을 응용해 재료의 성질이나 형태를 바꾸는 것이 분자요리거든요. 라면처럼 간단한 레시피라도 요리해본 사람이라면 분자요리를 한 거예요. 다만 자신이 잘 모르고 있을 뿐이죠. 전통적인 주방에서는 요리를 배울 때 경험적으로 배우는 경우가 많은데, 분자요리를 통해 요리의 기초 원리를 ...
그것을 응용해 재료의 성질이나 형태를 바꾸는 것이 분자요리거든요. 라면처럼 간단한 레시피라도 요리해본 사람이라면 분자요리를 한 거예요. 다만 자신이 잘 모르고 있을 뿐이죠. 전통적인 주방에서는 요리를 배울 때 경험적으로 배우는 경우가 많은데, 분자요리를 통해 요리의 기초 원리를 ...
![[메타버스 여행법] 어서 와, 제페토 게임은 처음이지?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202224/C202224_31_00.png)
해시태그로 검색해 다른 친구들이 어떤 라면을 끓였는지 구경해 보세요. 독특한 레시피는 농심에서 채택해 신제품에도 반영할 예정이랍니다! 파티 게임 4 신상 아이템으로 내 아바타를 꾸미고 싶다면 코인이 있어야겠죠? 파티 게임을 하면 코인을 얻을 수 있어요. 게임에 접속한 유저 4명이 ...
![[냠냠!어수잼] 몬스터 카페의 더하고 빼는 레시피](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202223/Screen_Shot_2022-12-01_at_5.25_.38_AM_.png)
‘몬스터 카페’에 오신 것을 환영합니다! 저는 이 카페의 주인 ‘몬 사장’이에요. 요즘 날씨가 부쩍 추워져서인지 손님들이 자꾸만 새로 ... [냠냠!어수잼] 몬스터 카페의 더하고 빼는 레시피미션1. 다양한 재료를 준비하자!미션2.음료수 레시피를 개발하자!미션3. 디저트 메뉴를 만들자 ...
새 메뉴의 재료 양은 우유 500mL, 초콜릿 8개, 선인장 가루 3스푼! 원래의 레시피와 새 레시피를 비교해 보세요. 처음 재료에서 얼마만큼의 양이 늘어났는지, 전체의 양은 얼마인지 알 수 있어요. 새로운 재료는 몇 개? 이제 알록달록한 재료들로 새 음료수를 꾸며 손님의 눈을 사로잡을 차례! 몬 ...
딱 맞게 정리해야겠어요! 줄여, 줄여~! 스콘의 크기 정말 아주 커다란 늪지 스콘의 레시피에는 밀가루 500g이 들어가요. 몬 사장은 더 작은 크기의 스콘을 만들고 싶어서 밀가루 100g을 덜어내기로 했어요. 버터도 200g에서 50g을 덜어냈고, 늪지 딸기도 50알에서 25알을 덜어냈지요.따라서 조금 커다란 ...
![[기획] 겉바속촉 치킨 로봇이 튀겨준다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202211/C202211_17_00.png)
치킨을 한 시간에 50마리나 튀길 수 있죠. 게다가 감자튀김 등 약 50종류의 튀김 요리 레시피가 프로그래밍 되어 있어요. 롸버트치킨을 창업한 로보아르테 강지영 대표는 “뜨거운 기름에서 나오는 유증기는 사람에게 폐 질환을 일으킬 수 있고, 튀김 바구니가 무거워 손목에 무리를 줄 수 있다”며 ...
![[기획] 음식은 과학! 미래의 식탁은?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202211/C202211_16_00.png)
00점 만점에 100점! 인공지능 셰프가 완벽한 레시피와 로봇 팔로 안전하게 조리한 요리가 완성되었습니다. 맛도 좋지만, 음식을 먹는 사람의 건강 정보와 취향을 파악해 필요한 영양소가 풍부하게 들어간 요리지요. 식품 산업이 로봇과 인공지능 등 첨단 기술과 만난 ‘푸드테크’ 덕분입니다. ...
![[기획] 셰프의 손맛을 그대로~ 인공지능으로 요리한다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202211/C202211_19_00.png)
셰프의 연어 요리와 짜파구리 등을 미국에서도 맛볼 수 있었습니다.셰프가 어떤 음식의 레시피와 조리 기술에 대한 데이터를 제공하면, 음식을 조리하면서 일어나는 식재료의 변화를 센서가 감지하고 데이터로 기록합니다. 이 과정을 충분히 학습하면 조리를 담당하는 쿠킹 로봇이 셰프의 음식 맛을 ...
![[Level up! 디지털 바른생활] AR(증강현실)의 놀라운 세계](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202210/C202110_28_00.png)
있는 가장 빠른 길이나, 풀고 있는 수학 문제의 해설 영상, 요리를 할 때 필요한 재료와 레시피 등을 일일이 검색하지 않아도 우리 눈앞에 보이게 할 수 있죠. 안경만 쓰면 무궁무진한 정보를 쉽게 접할 수 있다니 얼마나 편리할까요? AR의 명과 암 이러한 상상이 아주 먼 미래의 일처럼 ...
![[인터뷰] 논리적인 수학과 섬세한 베이킹의 만남, 조한빛 파티시에](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202209/pic_2022-08-26_오후_7.51_.24_중간_.jpeg)
‘옥스퍼드대 수학과 출신 파티시에?’기삿거리를 찾던 기자의 눈이 번쩍 뜨였습니다! ‘수학과 베이킹 사이에 공통점이 있는 걸까’ 하는 호기심 반, ‘인터뷰 중 달콤한 디저트를 맛볼 수 있지 않을까’ 하는 기대 반으로 당장 인터뷰 일정을 잡았습니다.예상과 달리 슈가레인 베이킹 스튜디오 ...