식물이 만든 독극물이라고요? 하지만 지금은 제 점심이죠
과학동아 2021년 02호
치킨…. 매운맛을 이렇게 다양하게 즐기는 민족이 또 있을까. 매운맛이 일품인 고추는 김치와 비빔밥 등 우리 전통 음식에 빼놓을 수 없는 재료 중 하나다.매운맛은 사실 ‘맛’이 아닌 통증(통각)이다. 고추의 캡사이신 성분은 미각 수용체가 아닌 열 감지 수용체(VR1)에 결합한다. VR1은 원래 43℃ ...
치킨…. 매운맛을 이렇게 다양하게 즐기는 민족이 또 있을까. 매운맛이 일품인 고추는 김치와 비빔밥 등 우리 전통 음식에 빼놓을 수 없는 재료 중 하나다.매운맛은 사실 ‘맛’이 아닌 통증(통각)이다. 고추의 캡사이신 성분은 미각 수용체가 아닌 열 감지 수용체(VR1)에 결합한다. VR1은 원래 43℃ ...
섭취할 수 있다는 의미다. 소구 균수가 많으면 유산균이 장까지 도달할 확률이 높다.또 김치나 콩 등 식물에서 추출한 식물성 유산균을 선택하는 것도 좋은 방법이다. 염분이나 산도가 높은 비교적 혹독한 환경에서 자란 식물성 유산균이 영양분이 풍부한 우유 등에서 추출한 동물성 유산균보다 ...
바이러스 예방에 효과가 있다는 얘기가 돌았다. 영국 파이낸셜타임스도 한국 음식인 김치에 들어있는 마늘이 바이러스 저항력을 높여주는 것 같다는 기사를 보도하기도 했다. 과학적 근거가 확인되지 않았지만, 2009년 신종플루와 2012년 메르스 등 새로운 감염병이 유행할 때마다 마늘과 바이러스 ...
조선에 대한 남다른 사랑도 과시했다는 기록이 있다. 포크의 문서를 연구한 박채린 세계김치연구소 문화융합연구단장은 “2018년 인기를 끈 tvN 드라마 ‘미스터 션샤인’의 주인공 유진 초이(이병헌)는 포크를 모델로 참고했을 것”이라고 말했다. 미국 군인으로 조선에 파견되고, 조선에서 미국 ...
![[통합과학 교과서] 고구마 마차가 온 사연](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202002/c202002-cover-036.jpg)
30년 동안 사고 한번 안 난 튼튼한 녀석입니다. 포슬포슬 갓 구운 고구마와 아삭한 신김치는 신데렐라님에게만 드리는 특별 서비스예요!” # 통합과학 개념 이해하기브레이크도 소용없다, 블랙아이스 지난 1월 6일, 경남 합천군의 한 국도에서 승용차와 트럭 등 41대가 추돌하는 사고가 발생했어요. ...
고추장이 1900년대에야 생겼다는 결론이 나온다. 권 책임연구원은 “고추장뿐만 아니라 김치, 젓갈, 장아찌 등 우리나라의 많은 발효식품에 고추가 들어간다”며 “100년 만에 이 모든 음식이 생겨나 중심 식문화로 자리 잡는 건 불가능하다”고 강조했다. 또한 그는 “일본에서 고추가 전파됐다면 ...
우주 식품으로 개발하기 위해 많은 연구자들이 노력했던 사실이 떠올랐다. 우리에게 김치가 있었다면, 이탈리아 사람들에게는 그게 에스프레소였겠구나 하는 생각과 함께.사만다는 2015년 비행을 마친 뒤에도 훈련과 연구를 계속하고 있다. 특히 최근에는 전 세계가 공동으로 추진하는 달 저궤도 ...
만들었다. 그는 이를 레시피를 만드는 작업에 비유했다. 돼지고기와 김치라는 재료로 김치찌개를 만드는 방법은 다양하지만, 어떻게 조리해야 효율적으로 최선의 맛을 낼 수 있는지 고민한 결과물이 레시피다. 마찬가지로 그는 분석하려는 대상과 다양한 유전체 분석, 조립 기술이 있을 때 이것들을 ...
선외활동복 Extravehicular Mobility Unit 선외활동복은 여압복보다 훨씬 더 많은 장치가 필요하다. 사실상 1인용 맞춤형 우주선에 가깝다. 선외활동복에서 가장 중요한 것은 단열이다. 사람이 갑자기 진공 환경에 놓인다고 해서 펑 터지지는 않는다. 하지만 맨몸으로 우주에 나가면 태양광이 닿는 피부 ...
살면서 꼭 필요한 세 가지를 가리켜 의식주(衣食住)라고 한다. 하지만 이들 중에서도 가장 중요한 것 하나만 꼽으라면 단연 식, 먹는 것이라 ... 식품으로 공인 받았다. 한국도 한국 최초의 우주인 이소연 박사를 위해 한식 우주 식품인 김치, 라면, 불고기, 전주비빔밥 등 총 24종을 개발했다 ...