![[기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202301/C202301_20_00.png)
[기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프
어린이과학동아 2023년 01호
넣고, 장미 향을 내는 에센스를 첨가해 먹을 수 있는 장미 물거품을 만들었죠. 기포 발생기에서 나오는 공기 방울의 크기를 조절하면 거품의 크기도 조절할 수 있어요. Q 요리에 관심이 있는 독자들에게 하고 싶은 말씀이 있으시다고요?우리 주변에 있는 음식의 재료를 살펴보면 좋겠습니다. 식품 ...
넣고, 장미 향을 내는 에센스를 첨가해 먹을 수 있는 장미 물거품을 만들었죠. 기포 발생기에서 나오는 공기 방울의 크기를 조절하면 거품의 크기도 조절할 수 있어요. Q 요리에 관심이 있는 독자들에게 하고 싶은 말씀이 있으시다고요?우리 주변에 있는 음식의 재료를 살펴보면 좋겠습니다. 식품 ...
![[도전! 섭섭박사 실험실] 먹어서 사라지는 마술 아님! 음료수 마술쇼](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202217/C202217_26_00.png)
따라 달라요. 그래서 뒤집은 음료 속 기포가 올라가는 영상을 스마트폰으로 찍은 뒤, 기포의 움직임을 리퀴드해시로 분석하고 이를 정상 음료의 데이터와 비교하면 위조 여부를 확인할 수 있는 거죠.연구팀은 “기존에는 위조 음료를 판별하려면 전문적인 장비가 필요해 일반인이 쉽게 활용하기 ...
![[과학뉴스] 겨울 추위 저장했다가 여름에 꺼낸다](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202210/2022-09-30_13_28_07.png)
채워져 있다.겨울철 차가운 공기와 상대적으로 따듯한 축냉조의 온도 차이로 냉매에서는 기포자가진동 현상이 나타난다. 덕분에 외부동력 없이도 빠르게 진동하며 냉기를 축냉조로 전달한다. 축냉조의 단열손실률을 1년에 3% 미만으로 개선해 오랜 시간 냉기를 보관할 수 있게 했다. 연구팀은 “기존 ...
![[이달의 책] 화석에 담긴 1억년 전 동물들의 사생활 외](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202209/202209010423-005.jpg)
돼 버린 경우도 있다. 흰개미도 방귀를 낀다. 하필 도미니카에서 흰개미가 항문에서 방귀 기포를 내뿜는 순간이 호박에 갇혔다. 그것도 여러 개. (흰개미는 수치사로 두 번 죽었다고 한다)이처럼 수천만~수억 년 전 동물들도 뜨겁게 사랑하고, 치열하게 생존했다. 이유는 인간들과 다르지 않다. 잘 ...
![[특집] 더 멋진 비눗방울을 만들어라!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202207/C202207_07_00.png)
분자를 아래로 잡아당기는 중력이 줄다리기를 하며 복잡한 무늬 변화를 만들었죠. 한편 기포를 빠르게 조금씩 잡아당겼다가 멈추길 반복하자 무늬 일부가 특정 원 둘레 내부에서만 변했어요. 무늬 일부를 ‘체포’한 거죠. 밤라 교수는 “이런 현상이 일어나는 이유는 앞으로 풀어야 할 새로운 ...
![[특집] 버블 465일 동안 생존하다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202207/C202207_08_00.png)
노화 과정을 이해하는 게 목표였어요. ‘가스마블’은 2017년 프랑스 물리학자들이 만든 기포예요. 작은 플라스틱 입자로 구형 껍질을 만들어 내부에 압축된 기체를 저장할 수 있다는 걸 발견한 연구였죠. 우리는 가스마블의 노화 원인을 없애는 데 성공했고, 운 좋게 ‘에버래스팅 버블’을 만들 수 ...
![[특집] 비눗방울이 깨질 때 무슨 일이?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202207/C202207_09_00.png)
신소재공학부 교수)“비눗방울과 거품, 왜 연구하냐면요!" 원병묵 교수는 기포가 서로 합쳐지는 과정과 액체 속 거품이 에어로졸이 되는 과정 등에 대한 연구를 해왔어요. 이런 연구를 하는 이유에 대해 물어봤어요. Q과학자들이 비눗방울에 관심이 많은 이유가 뭘까요? 비눗방울은 얇은 물막 ...
![[만화 뉴스] 온도계가 없다고? 소리를 들어봐!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202124/C202124_09_00.png)
‘타다닥’ 하는 튀김 소리가 납니다. 실험 결과, 기름이 뜨거울수록 더 크고 많은 기포가 발생해 더 큰 소리가 났어요. 키야마 연구원은 “베테랑 요리사가 온도계 대신 끓는 기름의 소리만 듣고 온도를 판단하는 데서 아이디어를 얻었다”고 밝혔답니다 ...
고민하던 그가 우연한 계기로 탄산수 5병을 수조에 부었고, 그 결과 5분 만에 잎사귀에 기포가 생기는 현상을 발견했다. 최근에는 공급 장치를 이용해 이산화탄소를 주입하기도 한다. 그밖에 수초가 가장 잘 자라는 pH(수소이온농도) 6.8를 유지할 수 있도록 물의 성질을 변질시키지 않는 바위 재료도 ...
![[하비맨] 물멍, 나도 해볼까? 마리모 보면서~!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202104/M20210331-018.png)
못합니다. 마리모가 수면에 뜨는 이유는 단순히 낮에 광합성을 하고, 이때 만들어진 산소 기포로 인해 부력이 생기기 때문입니다.마리모 키우기는 3년 전쯤부터 한국에서 유행하기 시작했습니다. 키우는 것이 어렵지 않고 모양이 귀여워서 지금도 사람들이 꾸준하게 찾는다고 해요. 마리모는 ...