내가 제일 잘 나가, ‘과일의 제왕’ 딸기
과학동아 2018년 06호
겨울 과일 매출 집계 결과 딸기가 감귤을 제치고 1위를 차지했다. 전통적으로 3~4월에 가장 많이 팔리는 과일은 오렌지였지만, 이 역시 딸기에게 왕좌를 내줬다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 원예작물 중 연간 생산액 1위는 1조3000억 원으로 이 역시 딸기가 거머쥐었다. 요즘 제일 잘 나가는 ...
겨울 과일 매출 집계 결과 딸기가 감귤을 제치고 1위를 차지했다. 전통적으로 3~4월에 가장 많이 팔리는 과일은 오렌지였지만, 이 역시 딸기에게 왕좌를 내줬다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 원예작물 중 연간 생산액 1위는 1조3000억 원으로 이 역시 딸기가 거머쥐었다. 요즘 제일 잘 나가는 ...
![[과학뉴스] 홉 없어도 맥주 만든다!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201805/S201805N011.jpg)
월 20일자에 발표했다. 홉 특유의 쌉싸름한 향은 암꽃이 가진 화학물질에서 나온다. 특히 감귤향을 내는 ‘리날로올(linalool)’과 장미향을 내는 ‘제라니올(geraniol)’이 독특한 향의 원천이다. 연구팀은 효모가 직접 리날로올과 제라니올을 생산할 수 있도록 효모의 유전자를 조작했다. 이 성분이 ...
![[Culture] 그 많은 감귤 패밀리는 어디서 왔을까](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201804/S201804N021.jpg)
숨은 공신 포멜로올해 2월 ‘네이처’ 논문에서 저자들은 오늘날 만다린을 비롯한 여러 감귤류가 사람들의 사랑을 받으며 널리 재배되는 데 포멜로의 공이 컸다고 주장했다. 즉 과실이 작고 시큼한 순종 만다린이 포멜로와 만나 크기가 커지고 달콤새콤한 과일이 된 것이다. 오늘날 과수로 성공한 ...
![[Issue] 음식과 약 사이 위험한 ‘케미’](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201704/S201704N035.jpg)
구연산이 풍부해 피로를 회복하고 노화를 늦추는 효과가 있다고 알려져 있지만, 다른 감귤류에 비해 자몽에는 강한 쓴맛을 내는 플라보노이드 색소인 나린진이 많이 들어 있다. 나린진은 물질대사를 느리게 하고 식욕을 억제하는 효과가 있어, 다이어트에 좋다는 이유로 ‘자몽 붐’을 일으켰다. ...
![[과학뉴스] 우유로 만든 피자박스의 탄생?!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201610/디라이브러리.jpg)
만들었다. 연구팀은 카제인에 시트러스 펙틴을 넣어 응고시켰다. 시트러스 펙틴은 감귤, 레몬 등에서 얻을 수 있는 탄수화물 중합체로, 잼이나 초콜릿을 만들 때 응고제로 쓴다.이전에도 포장재를 음식으로 만든 경우가 많았다. 하지만 대부분 탄수화물로, 미세구멍이 많이 생겨 산소를 제대로 막기 ...
![[출동! 어린이 과학동아 기자단] 황북기 교수님의 따끈따끈 실험교실!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201604/C201604N009.jpg)
C가 얼마나 들어 있는지 찾기!“비타민 C는 우리 몸에 꼭 필요한 영양소예요. 상큼한 감귤과의 과일이나 따뜻한 차, 신선한 채소 등에 많이 들어 있지요. 하지만 눈에 보이지 않기 때문에, 내가 먹는 음식 속에 비타민 C가 얼마나 들어 있는지 알기는 쉽지 않아요. 그런데 상처가 났을 때 바르는 ...
때문에 살균 후에 농약처럼 잔류하는 물질이 없다는 게 장점이다. ● 농식품 저장감귤, 딸기 등의 과일을 동남아 지역에 수출할 때 가장 큰 문제는 부패다. 과일을 4℃NFRI이하의 온도로 신선하게 운반해도 검역 과정에서 포장을 열면 따뜻하고 습한 공기가 과일 표면에 닿아 부패가 시작되기 ...
![[Knowledge] 파충류의 속사정2 하늘의 거인 케찰코아틀루스](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/201602/S201602N046.jpg)
텍사스대지질학과의 대학원생이었던 더글러스로슨은 이 지층에서 놀라운 발견을 했다. 감귤만 한 크기의 뼈 화석 하나가 사암층언덕에 박혀 있었다. 거대한 동물의 손목뼈였다. 로슨은 이 뼈가 당연히 공룡의 것이라고 생각했다. 하지만 조심스럽게 발굴해보니, 놀랍게도 날개를 이루는 긴 ...
실험으로 확인해 영국왕립학회지에 발표했답니다.연구팀은 블루베리, 딸기, 토마토, 감귤의 네 가지 실제 식물과 15가지 인공 식물을 이용했어요. 나란히 심은 식물들 중 한 그루의 잎에 색소를 섞은 물방울을 올려두고, 그 위에 마치 실제 비가 내리는 것처럼 다른 물방울을 떨어뜨렸지요. 이 과정을 ...
안녕? 난 전세계 사람들에게 사랑받고 있는 바나나, 캐번디시야. 날 것부터 푸딩, 케이크, 빙수까지 내 인기는 식을 줄을 모르지. 그런데 말이야, 요즘 고민이 생겼어. 주변에서 내 친구들이 자꾸 전염병에 걸리고 있고, 옆 동네엔 죽어가는 바나나도 많대! 이러다가 우리 바나나가 모두 사라지는 게 ...