[통합과학 교과서] 깨져버린 탕후루

어린이과학동아 2023년 23호

몸은 도파민에 내성이 생겨 더 많은 도파민이 있어야만 기분이 좋아지고, 계속해서 초가공식품을 찾는 중독 증상으로 이어질 수 있다”고 경고했습니다. 탕후루에 들어 있는 당분의 양도 문제가 될 수 있어요. 세계보건기구(WHO)는 어린이와 청소년의 하루 당분 섭취량을 25g 이내로 권장합니다. ...

[특집] 궁금해! 제로슈거

어린이과학동아 2023년 09호

http://dl.dongascience.com/magazine/view/C202309N002 콜라, 젤리, 쿠키, 아이스크림단 음식을 먹으면 기분이 좋아집니다.하지만 너무 많이 먹으면 비만이 되거나 건강을 해칠까 봐 걱정되기도 하죠.이런 걱정을 줄여주는 제품이 있는데요. 바로 설탕을 뺀 제로 슈거입니다.최근 음료, 과자, 과일, 심지어는 약까 ...

[5년 후, 과학은] 맞춤형 치료의 새로운 열쇠, 장내미생물

과학동아 2023년 07호

오랫동안 장내미생물 연구는 배양 배지로 단일 미생물을 분리하거나 현미경으로 미생물을 직접 관찰하는 식으로 이뤄졌습니다. 그런데 2000년대 들어 차세대 염기서열분석법(NGS)이 발전하면서, 장 속 모든 미생물의 유전체 염기서열 정보를 한 번에 해독해 생물정보학(Bioinformatics)적 방법으로 분석 ...

인쇄한 대체육 직접 먹어봤습니다! 3D 푸드 프린팅

과학동아 2023년 06호

   ‘건강한 베이컨’ , 식품 패러다임 바뀔까 “앞으로 유기농 식품 대 건강을 위한 가공식품의 경쟁이 펼쳐질 것이다.” 3D 푸드 프린팅 기술이 개발되던 초창기, 초콜릿으로 과자를 출력했던 립슨 교수는 국제학술지 ‘네이처’에 논문을 발표하며 최근 이 같이 선언했습니다. 눈에 보이는 ...

[SF소설] 브레인 크런치 : AI 시대에서 인간이 살아남는 법

과학동아 2023년 05호

“이제 전파를 눈으로 볼 수 있다는 거야?”수잔의 목소리가 핍의 관자놀이와 공명하는 것만 같았다. 핍은 이마를 손으로 짚었다. 어제 대뇌피질에 넣은 칩이 흔들리는 기분이 들었다. 핍은 우주선에 올라탄 순간부터, 수잔에게 세 번이나 자신이 받은 ‘뇌 가소화’ 시술에 관해 설명해야 했다.뇌 ...

[도전! 섭섭박사 실험실] 반짝반짝 과일 사탕, 달콤한 탕후루 만들기

어린이과학동아 2023년 05호

3월 14일 화이트데이를 앞두고 섭섭박사님이 비장한 표정으로 주방에 달려갔어요. 그리곤 딸기로 사탕을 만들어 선물해야겠다고 말했죠. 얼음 속에 과일을 가둔 것 같은 중국의 전통 간식 탕후루로 마음을 훔치겠다나?! 섭섭박사님, 대체 누구한테 선물을 준다는 거죠…?!   왜 이런 일이?→결과 : ...

[특집] 우리는 위기 앞에 경험과 기술을 나눴다

과학동아 2022년 05호

러시아의 우크라이나 침공은 전 세계 곡물창고의 문을 닫는 계기가 됐다. 국제 곡물 가격은 역대 최고를 향해 치솟았다. 도저히 탈출구가 보이지 않는 식량 위기 상황에서 우리는 무엇을 해야 할까.  유엔식량농업기구(FAO)에 따르면 지난 3월 평균 세계식량 가격지수는 159.3포인트로 2월보다 12.6%가 ...

과학자가 만든 일품요리 집에서 즐기세요

과학동아 2022년 01호

올리고 있는 국, 찌개류 HMR에도 다양한 기술이 적용되고 있습니다. 김 단장은 “모든 가공식품에서 중요하지만, 특히 국물류 HMR 제품에서 중요한 기술은 살균·멸균 기술과 포장기술”이라고 설명했습니다.오랜 기간 조리된 상태로 유통되는 HMR은 포장기술이 매우 중요합니다. 유통 과정에서 부패가 ...

손으로 빚은 식재료 풍성한 식탁 만드세요

과학동아 2022년 01호

 동과숙수는 집밥을 사랑하는 여러분에게 잔칫상만큼이나 풍성한 밑반찬과, 감칠맛을 더해줄 수많은 식재료를 제공합니다. 아, 그런데 이 재료들은 농장에서 얻거나 밭에서 채집한 것이 아닙니다. 과학자들이 실험실에서 씨를 뿌리고 공장에서 키웠죠. 동과숙수가 이렇게 공장에서 식자재를 만드 ...

[인터뷰]“혁신 교육과 세계적 연구, 창업이 공존하는 공대를 꿈꿉니다”

과학동아 2022년 01호

“서울대 공대가 세계 톱 수준의 공대라는 사실을 국민들에게 각인시키고 싶습니다. 서울대 공대는 분명 연구와 인력 양성 측면에서 사회에 큰 공헌을 했지만 사회적 관심이 집중된 곳이라 조금만 문제가 생겨도 큰 질책을 받고 부정적인 평가를 받거든요. 구성원이 합심해 마음을 다잡고 이를 극 ...