동아사이언스

"프라이드"에 대한 검색결과 총 20건

• 

  [기획] 바삭바삭 튀겨라! 튀김의 과학

  어린이과학동아 2023년 01호

  쉽게 먹을 수 없었어요. 공업이 발전해 식용유의 대량 생산이 가능해지면서 미국의 프라이드 치킨, 일본의 덴뿌라 등 전 세계적으로 다양한 형태의 튀김이 등장했습니다.튀김은 왜 맛있는 걸까요? 책 을 쓴 국립과천과학관 임두원 박사는 “기름에 튀기면 지방이 풍부한 음식이 ...

• 

  [ 과학동아 X Geekble] 치킨 발사기! 맹맹한 프라이드 치킨에 허니콤보 소스를 입혀주마

  과학동아 2020년 01호

  닭다리가 먹고 싶습니다. 긱블 영상도 중요하지만 사람 식욕을 이길 순 없습니다. 결국 프라이드 닭다리가 배달됩니다.긱블 공방에 있던 긴 원통형 아크릴관 끝에 치킨을 넣고, 이산화탄소 인젝터를 분사해봤습니다. 순식간에 닭다리가 발사됩니다. 발사 장치는 이거면 충분할 것 같습니다.다만 한 ...

• 

  새로운 도형이 나타났다! 뫼비우스 칼레이도사이클

  수학동아 2019년 02호

  요하네스 쇤케입니다. 캘리포니아공과대학에서 응용 수학 및 기계공학을 전공한 엘리엇 프라이드 교수와 뫼비우스 칼레이도사이클을 설계했죠. 저희 팀은 다양한 분야의 지식으로 문제를 해결해 실생활에 쓸 수 있는 기술을 만드는 데 집중하고 있습니다. Q 이 연구는 어떻게 시작하게 됐나요 ...

• 

  Part 2.깃털의 원조는 공룡

  과학동아 2018년 12호

  알아냈다. 이런 동작이 가능한 것은 바로 앞발목 뼈가 반달모양으로 생긴 덕분이다. 프라이드치킨에 있는 날개 부위가 부메랑처럼 접혀있는 이유도 이와 같다. 고티에 교수는 새를 포함해 반달모양의 앞발목 뼈를 가진 공룡들을 모두 묶어서 마니랍토라(Maniraptora)류로 정의했다. 이는 라틴어로 ‘손 ...

• 

  [Culture] 치킨의 미래는 과학에 있습니다 ‘치믈리에’ 자격증 도전기

  과학동아 2018년 09호

  많고 식감도 더 쫄깃한 편”이라고 말했다.기자는 고민에 고민을 거듭했지만, 결국 프라이드 3개 문항에서 1개를 맞히는 데 그쳤다. 이제 양념치킨을 맛볼 차례다. 양념치킨 한 조각을 입에 넣자 10여 년 전의 추억이 뇌를 자극했다. 그 때 그 치킨일까? 그렇다면 맛도 뇌에 저장될 수 있을까 ...

• 

  [Culture] 물 분자와 기름의 자리 교체 ‘치느님’ 프라이드 치킨

  과학동아 2018년 06호

  치킨을 준비했습니다.  글루텐 적은 박력분 써야 바삭해야식용 치킨의 대명사 프라이드 치킨. 바삭한 튀김옷 안에 고소한 살코기가 부드럽게 씹히는 상태가 최고로 꼽히죠. 튀김을 바삭하게 튀겨내려면 밀가루를 묽게 푼 반죽을 만들어야 합니다. 이때 글루텐이 강력분(13% 이상)이나 중력분(10~13%)에 ...

• 

  Part 3. 치킨의 변화

  어린이과학동아 2015년 22호

  준 뼈가 많은 부위를 좀 더 쉽게 먹을 수 있도록 기름에 바싹 튀겨낸 것이 시작이랍니다. 프라이드 치킨은 남부의 더운 기온에도 쉽게 상하지 않는다는 장점이 더해져 점점 인기를 끌었지요.20세기 중반, 미국 켄터키 주에서 작은 레스토랑을 경영하던 커널 샌더스는 이 튀김에 직접 만든 양념을 더해 ...

• 

  [수학뉴스] 뒤틀리는 비누막의 비밀

  수학동아 2015년 01호

  연구하는 데 도움이 된다는 연구 결과가 나왔다.일본 오키나와대 과학기술대학원 엘리엇 프라이드 교수팀은 비누막이 변형될 때 비누막에 작용하는 힘과 모양 사이의 관계를 밝혀, 영국왕립학회지A에 발표했다. 연구팀에 따르면, 비누막이 뒤틀리는 것은 비누막의 표면장력과 같은 힘이 고리에 ...

• 

  머리 좋아지는 기계

  과학동아 2011년 06호

  덩이 자석을 가진 TMS보다 뇌졸중 재활치료에 더 효과적입니다.”미국 하버드대 의대의 갓프라이드 쉬러그 교수는 뇌졸중 환자의 운동 중추에 tDCS로 전류를 흘려줬더니 운동 능력이 3배 향상됐다는 연구결과를 지난해 11월 11일 과학학술지 ‘뉴롤로지’에 발표했다. TMS를 이용했을 때보다 효과가 16% ...

• 

  도넛의 여왕 '안질리나 도나스'

  어린이과학동아 2011년 06호

  복장으로 보아 인디언 추장이 분명했다.“우리 조상님 한 분이 화살을 쏘았는데, 하필 프라이드 케이크를 굽던 곳으로 날아가 구멍이 생겼답니다. 우리 조상님이 원조예요. 여기 이 화살과 도넛이 바로 증거랍니다.”추장은 활과 도넛을 보여 주면서 말했다. 그 때였다. 다시 썰렁홈즈가 소리쳤다 ...

• 더보기 +