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지방 ㅣ 유지방 ㅣ 굳기름

"지방질"에 대한 검색결과 총 96건

[도전! 섭섭박사 실험실] 세제를 넣었더니? 우유 속에 꽃이 피었습니다

어린이과학동아 2022년 01호

소금쟁이는 표면장력을 이용해 물에서 아주 빠르게 이동할 수 있어요. 소금쟁이는 지방질로 가득한 분비물을 꽁무니에서 배출해 몸 뒤쪽에서 서로 뭉치려는 물의 표면장력을 약하게 만듭니다. 분비물로 인해 물의 표면장력이 약해지면 물이 퍼지며 뒤에서 앞으로 소금쟁이가 빠르게 앞으로 나아갈 ...
[우주화장실] 똥? 버리든가 먹든가!

어린이과학동아 2020년 22호

단백질과 지방질이 만들어졌죠. 이후 미생물이 만든 영양분을 측정해 보니, 단백질이 52%, 지방질이 36% 들어있다는 결과가 나왔어요. 언젠가는 똥에 둘러싸인 채, 똥에서 나온 영양분을 먹으며 우주 여행을 하는 시대가 올까요 ...
[과학용어 따라잡기] 픽토그램 ·적혈구

어린이과학동아 2019년 13호

55% 차지하면서 대부분이 물로 구성돼 있어요. 나트륨, 칼륨과 같은 전해질, 그리고 당분, 지방질과 같은 영양분을 우리 몸 전체로 운반하고 체온도 조절하지요.한편 혈구는 다시 백혈구, 혈소판, 적혈구로 나뉘어요. 이중 백혈구는 외부에서 침입한 세균을 잡아먹고, 혈소판은 상처가 났을 때 피가 ...
'약밍아웃' 통해 본 스테로이드 부작용

과학동아 2019년 03호

심장 활동이 활발해지면서 과부하가 발생하기 때문이다. 또 스테로이드는 혈액 속 지방질의 패턴을 바꾼다. 좋은 콜레스테롤이라고 하는 HDL콜레스테롤이 덜 만들어지고, 나쁜 콜레스테롤인 LDL콜레스테롤 수치가 올라간다. LDL콜레스테롤은 동맥경화증을 유발할 수 있다. 스테로이드는 체내 ...
[Culture] 미오신과 물 분자의 ‘밀당’ 스테이크

과학동아 2018년 09호

등 부위인 등심이나 안심, 갈비처럼 육질이 연하고 마블링(고기 사이에 실같이 퍼져 있는 지방질)이 있는 고기는 짧은 시간 동안 숯불에 직접 닿도록 굽거나(직화) 센 불에 달군 철판에서 구워주면(그릴링) 씹었을 때 고기가 부드럽고 촉촉하게 느껴집니다. 하지만 다리에서 엉덩이로 이어지는 ...
[Culture] 얼음결정과 유지방의 ‘밀당’ 아이스크림&셔벗

과학동아 2018년 07호

얼리면서 공기를 주입하면 얼음결정이 형성됩니다.이때 미세한 얼음결정과 지방구공기(지방질에 둘러싸인 공기방울)가 분산됩니다. 아이스크림 안으로 들어온 공기가 아이스크림을 크게 부풀리는 것이죠. 이를 ‘오버런’이라고 부릅니다.오버런이 너무 과하게 형성되면 오히려 아이스크림이 ...
Part 1. 그 男자의 ‘개기름’ 그 女자의 콜라겐

과학동아 2017년 10호

피지샘은 남녀 모두 얼굴과 가슴, 등에 집중적으로 분포한다. 피지의 주요 성분은 중성지방질과 왁스 에스테르, 스쿠알렌, 비타민E 등이다. 이들은 피부에서 수분이 증발되지 않도록 보호하고 항산화 물질(비타민E)을 공급해 노화를 방지한다. 또 면역작용을 하는 항체(면역글로불린A)를 함유하고 ...
[과학뉴스] 달걀과 대체 달걀

과학동아 2017년 02호

노른자는 고형분의 60% 이상이 지방질로 돼 있는데, 그 중 25%는 레시틴이라는 특수한 지방질로 돼 있다. 레시틴은 뛰어난 유화제로, 물과 기름을 잘 섞이게 만든다. 그 덕분에 버터 같은 유지와 수분이 서로 잘 섞이면서 촉촉한 빵이나 쿠키가 만들어진다.최근 계란 파동으로 이 같은 계란의 다양한 ...
[Issue] 술, 안주 없이 마셔라?

과학동아 2017년 02호

아세트알데히드, 아세틸조효소에이(Acetyl-CoA)로 차례로 전환됩니다. 아세틸조효소에이는 지방질 대사에 굉장히 중요한 대사중간체입니다. 우리 몸의 시트르산회로(Citric acid cycle)에 들어가 물과 이산화탄소, ATP를 만들어낼 수 있습니다. 그런데 알코올에서 만들어진 아세틸조효소에이는 ...
[Knowledge] 그들은 왜 몸집을 줄였을까

과학동아 2016년 11호

때문에 생산력 계수를 키울 수 있었다고 추정했다. 실제 고래 젖에는 인간의 모유에 비해 지방질이 20~30배 더 많이 들어 있다.고래가 육상 포유류보다 커질 수 있었던 이유는 또 있다. 바로 거구를 지탱해줄 수 있는 부력이다. 부력은 물체를 액체 속에 넣었을 때 그 물체를 중력의 반대 방향으로 밀어 ...
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