데 도움이 되기도 합니다. 콩 비지에도 풍부한 단백질과 식이섬유가 함유돼 있습니다. CJ제일제당은 “익사이클 바삭칩의 11%가 콩 비지로 이뤄져 있는데, 과자 한 봉지당 들어있는 콩 비지에는 계란 한 개만큼의 단백질과 바나나 두 개만큼의 식이섬유가 있다”고 전했어요. 국립식량과학원 ...
식이섬유가 부드러워져서 식품 부산물이 소화가 잘 되고 씹기 편해진다”고 말했어요. CJ제일제당은 “뻥튀기를 만들 때 사용하는 기계로 깨진 쌀과 콩 비지에 압력을 가해 바삭한 식감의 과자를 만들 수 있었다”고 밝혔습니다. 마지막으로 식품 부산물에 맛을 더하면 업사이클드 식품이 ...
![[최신 이슈] 에너지·화학 산업에 불어온 ‘흰 물결’ 화이트바이오](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202312/pic__2023-12-01_at_3.43_.48_AM_.png)
에 이를 것으로 예상된다. 이런 트렌드에 발맞춰, 한국에서는 지난 2021년 4월 GS칼텍스, CJ제일제당, 롯데케미칼 등 바이오화학 기업 10개사와 한국바이오협회, 한국석유화학협회, 산업기술평가관리원이 함께 ‘화이트바이오 연대협력 협의체’를 발족했다. 석유 대신 포도당으로 만드는 ...
산소가 부족한 환경에서 300℃ 이상의 고열 증기를 가해 고등어를 구워냈습니다. 윤소영 CJ제일제당 식품개발센터 연구원은 “저산소 조건에서 조리하면 비린내의 원인인 지방 산화를 막아 비린내를 없애고 식감까지 높일 수 있다”고 말했습니다.최재석 신라대 바이오식품공학과 교수팀은 지난해 ...
여러 기업이 배양육 제조 기술 개발에 뛰어들었다. 식품 대기업인 대상그룹과 CJ제일제당, SPC그룹 등이 배양육 기업이나 배양 기술을 갖춘 기업에 투자했다. 씨위드, 다나그린, 셀미트 등의 스타트업은 배양육 제조 기술을 직접 개발하고 있다. 배양할 수 있는 세포도 여러가지 배양육은 ...
![[핫이슈] 맛있는 쌀밥 2분 컷 비결은?](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202024/pre20201209-024.png)
밥솥에 도전장을 내밀다! 맛있는 밥, 햇반막 조리한 따끈한 햇반을 한입 가득 넣는 순간! 부드럽고 차진 식감의 쌀알이 든든한 느낌을 줘요. 맛있는 밥, 햇반이 밥솥에 도전장을 내민 비결은 무엇일까요?첫 번째 비결은 쌀이에요. 맛있는 밥을 짓기 위해선 쌀의 수분이 중요해요. 쌀에 수분이 충분 ...
![[출동!기자단] 쌀알이 살아있네~ 햇반의 비밀을 찾아라!](http://dl.dongascience.com/uploads/article/thumbnail/202016/200814-pre-015.png)
7월 23일, CJ 제일제당 본사로 어린이과학동아 독자 기자 4명이 출동했어요. 이곳에서 친구들은 유튜브 라이브로 충북 진천에 위치한 햇반 뮤지엄을 랜선 투어하고, 햇반을 재료로 한 특별한 쿠킹 클래스에도 직접 참여해 보았답니다. 보고, 듣고, 맛보고, 느끼는 취재 현장으로 함께 떠나 볼까요 ...
유산균이 온전히 살아남기 힘들다는 것이다. 유산균의 생존력이 중요한 이유다.안희윤 CJ제일제당 식품연구소 책임연구원은 “균주의 종류와 배양 온도, 습도에 따라 유산균의 생존력이 달라진다”며 “같은 유산균이라도 락토바실러스 플란타룸(Lacto-bacillus plantarum)은 락토바실러스 람노서스 ...
바스락! 비닐을 벗겨서 입안에 쏙 넣으면 느껴지는 이 달콤한 맛!난 달콤한 사탕과 초콜릿, 과자, 음료수…. 달콤한 맛이 정말 정말 좋아.엥? 그런데 사탕봉지 속에 반짝이는 이것은 뭐지? “달달공장으로 초대합니다.” 이 세상의 모든 달콤한 것을 만들어 내는 공장. 찰리의 초콜릿공장보다 더 달 ...
한국화학연구원, 서울대, 생명공학연구원 등 10여개의 주관 연구기관과 SK케미칼, 제일제당 등 국내 유수의 제약회사가 공동으로 참여하는 사업단은 매년 1백20억의 연구개발비를 투자해 이같은 목표를 달성할 계획이다. 지난 3월 13일 과학기술부장관을 모시고 현판식을 거행한 사업단은 신약연구에 ...
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